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2021/12/31 (金)
個性のあるお餅で(^。^)
【miniフライパン】で、
じっくりと。
昨日搗いたお餅です。
今年は老若男女、
色んな人が丸めたので、
サイズ様々、形も様々、
個性豊かなお餅になっています(o^^o)
火鉢でじっくりと焼いたお餅を、みぞれ汁に♪
2021/12/30 (木)
丸め隊を引き連れて
今年の、
〝餅丸め隊〟
超若手が加わったので、
キラッキラッ✨しています(^з^)
2021/12/29 (水)
その響きが気に入ったので🎶
小さなミカンのような。
金柑酒でも作ろうと、
金柑を持ってレジで並んでいたら、
何⁉︎ この小さなミカン⁇
読むと、シークワーサー
じゃなかった!
シーカァーサー‼️
(そう、書いてあるから。)
熟していますが酸っぱいです。の、シーカァーサー‼️
しかも無農薬の、シーカァーサー‼️
何回も口に出して読みたくなる、その響きが気に入って、
金柑戻して、シーカァーサー‼️
にしたよ。
ホント、酸っぱいので、
甘い香りの八角を入れて、クローヴも入れてみました。
麦焼酎にね。
ところで、
年末のホームセンターへ。
餅箱やら、布巾やら、色々買い込むお客さんに並んで、
ボルトを買い込む。
ただ今、量産しています🎶
2021/12/28 (火)
シゴトモードに入りそうでー
世間がシゴト納めに入ろうとしている時期に、
シゴトモードに入ろうとしているヒト
でも、入らないヒト
↓
作るモノをリストにあげ、渡したら、
「でも俺、名古屋に行く前に頑張ったから、まだ在庫あるし♪(´ε` )」
と、余裕ぶっこき、
お味噌汁のジャガイモの煮え具合をチェックして、
↓
コタツでミカンを食べ、
↓
本でもパラパラしながら、
↓
竹踏みをしています。
↓
2021/12/27 (月)
Q、誰から貰ったでしょうか?
人にプレゼントをする時、
こういうのもしかしてもう持ってるかなぁー
とか、
こういうの自分で作ったりするかなぁー
とか考えたりするけど、
この人、そういう心配しなくていいよね。多分。
だっていつも、
えーっ⁉️ ナニコレーーー⁉️
というモノを、見せてくれるし。
ジャム作ったから、お裾分けデス♪
とくれた材料の、凄いコト(・Д・)
えっ⁉︎ ナニがどうなってのジャム⁇
とにかく、ネズミモチの実が入ってるそうで。
ネズミモチってコレね↓
ネズミの糞の様な実がつくからという事で、この名前なんだけど、
こんな小さい実をどうやって煮たりしたんだろうか?の、
なんだか凄いジャム。
その上、いつも美味しいのくれるから嬉しい。
チーズにのっけて食べたけどね。
っていうか、
瓶が小さ過ぎて、極小スプーンでもギリギリー💦
どうやって、この瓶に詰めたのかも気になるところ。
他にもこんなのも貰った↓
まるで、木のボタンのような…
ヘビウリ 又の名、セイロンウリの種。
そういえば、
種が出来たら持って来ます!って言ってたね。(▶︎この時)
発芽率が低いらしいので、真面目に育てよう。
来年の夏、ニョロニョロ育っている事をご期待ください♪
↓写真は、種取り解剖をした後のヘビウリ。
ヘビウリって呼ぶより、
やっぱりセイロンウリと言った方が、栽培意欲も湧くね。
2021/12/26 (日)
〝蜂蜜レモン〟という名前だけで既にウットリ
イヒヒ♪
昨日、無農薬レモンを頂きましてね〜
もう、水俣からの帰り道、
🍋🍋🍋頭はレモンの事でいっぱい🍋🍋🍋
塩レモンはこの前仕込んだし〜
そういえば、
リモンチェッロにハマった時もあったな。
いつも行く酒屋のスピリタスウォッカ、
買い占めてた。
そしたら1番下に並んでたスピリタスウォッカが、
徐々に見易いメインの段に昇格してきたりして( ^ω^ )
でも、リモンチェッロ、
美味しいんだけど、かなり甘過ぎるしな。
なんて考えてたら、
アレ? レモン酒って漬けた事あったっけ⁇
ガサゴソと果実酒メモを広げて、調べる_φ(・_・
歴代果実酒メモと、
20年前に買って、最も開く機会の多い本↑
いや。レモン酒、漬けた事ないな。
何かにレモンミックスはあるけど、単品は無いぞ!
という事で、レモン酒に決定ー٩( 'ω' )و
香りの良いレモンだし、凄く良いかも〜♪
という気合いで昨日は寝て、
今日はレモン酒を筆頭に色々仕込む💨
ほぼ、竹輪じゃーん…という土鍋おでんや↓
ライ麦パンを仕込んだり↓
あと、昨日買った水俣の麹で色々実験もやっちゃったり♪
まぁ、今日は寒いから誰も来ないだろ♪(´ε` )
と、ド近眼メガネで色々仕込んでいたら、
あら!お客さん。
目がちっちゃくなるほどの超ド近眼メガネなので、
精一杯目を見開いて接客しましたよ👀
そして↓コチラがレモン酒。
甘味は蜂蜜の、蜂蜜レモン酒です🍋🐝
麦焼酎に漬け込み、ジュニパーベリーも少し。
半年後、蒸し蒸し暑い季節に出来上がりそうだし。
そしたらやっぱり、
蜂蜜レモンのスッキリ炭酸割りで頂きたいですな♪
2021/12/25 (土)
県南へ
今月はなんだか、
シゴトの事を、あまり載せてない…(¬_¬)気がしたので。
慌てて載せてみる💨
今朝ズラリ、焼き上がりましたよ。
【直火ポット】の大きいのと小さいの。
直火ポットは、お味噌汁に最適ですよ(╹◡╹)
【浅土鍋】
一年中重宝する大きな土鍋ですが、冬は特にね。
土鍋おでん🍢なんてのも良いよねー
そんな今日は朝にパパッとシゴトして、
県南へー
お待たせしていた品を届けに水俣へ。
でもちょっと早く着きそうだったので、
八代で高速を降り、八代散策。
そして、お蕎麦を堪能♪
肉団子そば、凄く美味しくて、お汁最後まで啜ったよ。
サービスで肉まんがついてくるってのも斬新だったし。
又、行こー♪
日奈久ちくわも買ったし、お弁当を入れる籠も買った。
そしてモチロン、
水俣のモンブランフジヤさんでケーキもねー(o^^o)
何年振りだろ〜。クリスマスにケーキを食べるなんて〜💕
というコトで、Q、ココで問題です!
ドッチがドッチのケーキだったでしょうか?
ドッチもコッチが食べた❤️という答えもあるかもですよ〜♪(´ε` )
2021/12/24 (金)
ネコとラクダを眺めながらのクリスマス
【CURRY鍋】いっぱいに、
じてんしゃ飯ー♪
(じてんしゃ飯とは何ぞや?の方は←左のごはん鍋 過去の料理記事を参考に)
じてんしゃ飯のおむすびと、
オカズと水筒を持って出掛けた先は、
〝ネコ🐈⬛〟こと、根子岳と、
〝ラクダ🐪〟こと、ラクダ山ー。
車検を待つ間、ネコとラクダを眺めてたってワケ♪(´ε` )
代車で家に帰っても、また出てこないと行けないしさ。
だから、
阿蘇ビジターセンターで過ごしてましたよ♪
4時間強ほど^o^
テラスでお弁当を食べたりしながら、のほほんと。
眺めが良いし。
奥にナントカ山も写って。
草好きのサンタさんが焼き芋くれたし。
焦げてたケド、美味しかった(^○^)
本も面白いのばかりあって。
種の本なんて、凄く面白かった!
でも、
ドングリ師匠としては、
やはりそれ、気になりますよねー( ̄∀ ̄)
2021/12/23 (木)
ツブラだね。
昨日から、
あさイチ、採取しに行こう!と決めていたのです٩( 'ω' )و
下を見ながら…
ずーっと下を見ながら…
フユイチゴもあったけど、目的はコレじゃないよ。
だってリュックに、
ドングリキーホルダーを下げたオジサンが探してるんですよ〜
そりゃ、探し物は、ひとーつ‼️
ドングリに決まっています。
ツブラジイのドングリ。コジイとも呼ぶみたい。
でもほんと、ツブラだね!ちっちゃーーい‼︎
昨日コレを数個拾って、丁度来た草センセイに見せたら、
コレ美味しいです!というので、今日早速採取。
「えーっ!でもこんなに小さいの、煎って剥くって事⁉︎大変じゃない⁉︎」
と言うと、
「煎って剥くだけですよ。大変じゃないですよ。なにか?」
と返されたもんで、
「そ、そっかなぁー…(._.)」
と、のせられちゃったけど、
大変だよー‼️
まず、この量を拾い集めるまでに2時間ほど。
🔻
それから水に浸け、浮くドングリを除去。
🔻
サッと湯掻いた後、焙煎。
ツブラジイの焙煎には【miniフライパン】がオススメです(╹◡╹)
量が丁度だったし。
🔻
暫く煎ると、パキパキ割れてきて。
🔻
モチロン、中身もちっちゃい。
味はやっぱり、焼き栗っぽい(*⁰▿⁰*)
マテバシイと同じシイ類だもんね。だから美味しいんだー💕
と、意気揚々と剥き始めたものの、
コレは結構大変よ… ちっちゃいもん。
10分があっという間に過ぎ、20分…30分…
多分1時間剥いてた。
その成果がコチラ↓
小鉢にちょこっと。
こりゃ、縄文人でもよっぽと暇な人しか食べてないんじゃないかな。
もしくは、器用で強靭な指先の縄文人。
だって、親指ジンジンだもん。
そんな事を考えながら、とりあえずこんな事に。
ツブラジイのハニー漬け🍯🐝 枸杞の実で増量しました。
気分は、胡桃のハニー漬け的な。多分イケル♪
何かに利用しようかなぁ〜
今日の一枚📷✨
🔻
公園散歩中の皆さ〜ん、
こんなとこにしゃがんで、怪しいぃー…(¬_¬)
という目で見ないでね〜🌿
ひとりにしないで!怪しまれるからー💦
2021/12/22 (水)
冬至ですってよ
豆を炊く時、
ローリエを入れる事が多いけど、
そうだ(*⁰▿⁰*)✨ 肉桂の葉にしてみよう‼︎
小豆と肉桂は合うでしょー♪
ウニョウニョしてるのは昆布ね。
小豆と、小豆の3倍の水でよく沸騰。
【CURRY鍋】です。
よく沸いたらバスタオルで包んで、土鍋の余熱調理におまかせ。
1時間後、カボチャを足して、塩少し。
暫く沸かしたら、またバスタオル調理。
という事での、いとこ煮デス。
なんて言ってたら、今日は冬至なんだね。
丁度、カボチャ煮ちゃった。
なんてタイミングなの✨
と思ったけど、
我が家は結構な確率で、いとこ煮をするのでそう驚く事でもなく。
そういえばの肉桂効果、
あまり香らずぅー…デシタ(¬_¬) チャンチャン。
2021/12/21 (火)
むぎゅーっと。
ハイ。
また土鍋に対して、
収納可能以上の具材を、
入れてしまっていまーす。
【こなべ】アルアル。
蓋が浮いています。
押すと沈む範囲であれば、
まだセーフ♪(´ε` )
違反ではアリマセン。
ウチではよく、こなべの蓋は浮いている事が多く、
白菜ですから、浮くほど詰め込む位が美味しいのデス。
2021/12/20 (月)
シゴトを始める前の準備のシゴト
さぁ、
そろそろ作り始めるとしよっかなぁー♪
と、作った品物を干す棚を見ると、
なんだ?この盆ザルは?
そうです。
名古屋前に、枇杷の葉をいっぱい干して置いたんだったー
とりあえず片付けるべく、まずはその枇杷の葉を軽く焙煎。
うふふっ。
パエジャ鍋で焙煎され、枇杷の葉が喜んでおる。
と、ワタシは勝手にいつもそう解釈して、
こういう作業をしていると、うふふっ❤️うふふっ❤️となる。
コレは、カラダにとって多分良いコト。
感動の涙こそ出ないが、副交感神経とやらを高めてる気がする。
先日、万年肩凝り持ちのマサオカ、
整骨院のセンセイから、
「感動する映画を観ると、副交感神経が刺激されて筋肉が和らぎますよ」
と、言われたそうで。
〝母をたずねて三千里〟でも観るか〜♪(´ε` )とか言ってたけど、
我々にとっては、こういう土鍋遊びがイイかもね。
そんな事を考えながら、
では!と、窯の方に行くと、
そうだー。名古屋から帰ったらやろうと、
窯の周りに、色々と種を干してたんだったー
という事で、またしてもお片づけ。
ローゼルの種採りと、
妖怪のような姿で吹き飛ばしているのは、
トゥルシーの種の選別。
殻や軽い種は吹き飛ぶので、いつもこういうやり方。
初期の頃作っていた浅ーいパエジャ鍋が、吹き飛ばしには重宝するよ。
こんな事をしていたら、
あっという間に夕方になっちゃってー
明日はやろぉーと、思うのです。←何を( ̄∀ ̄)?
ところで、
竹田のチョロギ通信〜★彡
買ってすぐの、まだイキイキ元気なうちに冬眠させたよ。
チョロギ塚になってますんでー♪
2021/12/19 (日)
カップ一杯で満足するから、最近コレ♪
こんな時は、
五徳の上にのせる、
小さい五徳を使うと便利よ。
【ポットパンカップ】
中身はね。
ワインです。
大好きな八角をきかせています。
あと、クローヴやシナモン、ローリエなどを漬け込んで。
急に、
そうだ!ホットワインだ‼︎
と思ったのには、こんな理由。
名古屋に行ったら絶対に行く、今池の〝チキンボーイ〟
クラフトビールと焼き鳥が最高に美味しい💕お店でして。
コチラでは、ホットワインをこうやって出してくれる。
もちろん、カチョカバロ串と合わせますよ♪
いつもホットワインは、ミルクポットで温めていたけど、
そっかー。カップでそのままの方が冷めずにイイなぁー
と、そのアイデアを真似しています( ^ω^ )
入れるワインの量によるけど、
中火2分チョイほどでカップが充分に熱を蓄えるので、
火を止め暫く置いておくと、中のワインに熱が伝わって、
あったかぁ〜〜いホットワインに╰(*´︶`*)╯♡
チビチビ呑んでは、あぁ〜美味しい。
なかなか冷める事は無いですが、
あまりにもチビチビ呑んだら、そりゃ冷めますよ。
そんな時はまた温めて下さいな。
火鉢やストーブでもイイよね。
2021/12/18 (土)
ビーフ?シチュー?
先日の、
アレッ⁉︎ ブロック肉じゃ無かったの(OvO)
の、猪ちゃん。
スライス肉だった事で、シチュー行きとなりましたよ。
玉ねぎをゴロゴロ出したって事は、
いつもの作り方〜♪(´ε` )
ただドンドン入れてって、お味噌とトマトってヤツね。
このblogでも幾度となく登場しているので、
またかぁーと思われるかもしれませんが、温かく見守りクダサイマセー
では、サクサクっと。
【シチュー鍋】に、玉ねぎ玉ねぎ玉ねぎぃぃーーーと、人参。
そういえば、1番下に椎茸を入れたんだった。
「ホントは、シメジ入れたかったんだけどー、シチューだしー」
と言ったら、
「どうせ、いつものシチューでしょ。じゃあ椎茸の方が合う!」
と言われ、
若干モヤッΣ(-᷅_-᷄๑)としながら入れた、肉厚の椎茸です。
火にかけながら、
サッと湯掻いた猪肉も重ねまして。
🔻
そこへ、
毎度お馴染み、トマトとお味噌。
お味噌は、名古屋で買ってきた豆味噌。
暫く煮込むと、
🔻
こうなって♪
🔻
こうなったら、バスタオルで包んでおいたら♪
🔻
こうなる♪
時間をかけて煮込んだかのよう。
🔻
そして最後に、
ジャガイモ代わりに入れた、チョロギ。
チョロギも、芋。
チョロ芋とも言うしね。
そんな、ビーフシチューです╰(*´︶`*)╯♡
ビーフでは無いし、
シチューと呼べるのか分からない味噌煮込みだし、
椎茸だし、チョロ芋だけどね。
そして残りは、
翌日に再度温められ、卵も割り入れ。
【直火麺鉢】ナミナミと。
合わせるのはペンネ。
湯掻いたペンネを、
バター醤油、タップリのカボス果汁、パセリと和えるだけのペンネ。
ペンネのおかげでビーフシチューに見えなくも、ない(._.)
2021/12/17 (金)
焼き芋ランチ🍠
火鉢の上に、
スモーク鍋。
🔻
焼き芋ですよ。
焼き芋って、
おやつ?
でも、おやつで焼き芋を食べると、
ごはんが入らない。
じゃあ、焼き芋がごはんでいっかー♪と。
鯵の干物に、大根おろしのお味噌汁、
主食は焼き芋で、焼き芋トッピングの小鉢たち。
小鉢は、左↖︎チョロギの味噌漬けと、チョロギピクルス↗︎右
中央は、ポン酢から漉した鰹節と昆布を、ただ煎ったもの。↓コレ
すりゴマだけ足したか。
焼き芋ランチ、
意外とイイなぁ〜
焼き芋にチョロギの味噌漬け❤️
ところで、
昨日と今日は、ドンヨリ日和。
寒風大好きなゆべしも、強風過ぎるのでちょっと家に避難。
ゆべしに頭が当たらないよう、気をつけながら、
台所でダラダラと過ごしています♪(´ε` )
調合してもらった漢方薬を煎じつつ。
添えてあった煎じ方の説明に、
煎じる道具は、〝土瓶〟と記してあった事で、
嬉しくて、俄然ヤル気٩( ᐛ )و
真面目に煎じる腸活中のマサオカさんデス。
漢方の先生、マサオカの飽き性の性格まで見破り、
〝土瓶〟と記してくれたんじゃないか⁉︎と思うほど。
ところでお宅さんは、ゆべしに頭当たらなくてイイねー
なんなんだね… そのポーズは(。-_-。)
2021/12/16 (木)
朝ごはんに鹿を少々
この前の、
竹田食材調達の旅。
チョロギや柚子、のほかに、
こんなのも買っていたのだ♪
山間部の地域に行くと、
こういうお肉が並んでいたりするので、
冷凍冷蔵庫コーナーも抜かりなくチェックするのであーる( ̄^ ̄)ゞ
という事で買ったのは、鹿肉と猪肉ね。
薄切りになってる事が多いんだけど、
やったー!ブロック肉ー‼︎
と思って買ったけど、解凍したら
あら… 猪肉の方は薄切りだった…
説明をよく見て買いましょーねー
まぁ、薄切り猪肉については後ほど。
って事で、鹿肉のブロック肉、
やっぱりスモークでしょ٩( ᐛ )و
ハーブと塩をまとわせて。
ピチッとシートでピチッとね。そもそも臭み無かったケド臭みも取れます。
この塩、
名古屋に着いて一歩目で向かった、
新栄の【コリーヌ ドゥ タラ】さんで買ったもの。
しょっぱ過ぎず美味しいので、たまにペロリと舐めたりもしています(^。^)
↑コレはその時食べた《圓麺とキンパセット》
お味噌とデーツで味付けされたスープが美味しかった事❤️
↓そしてコチラが、貊塩 みゃくえん
この、金平糖のように綺麗なお塩でスモークされた鹿ちゃん、
こんな感じに↓
鹿肉にブラックペッパー、
チップにはクミンを混ぜてスモーク。
うーん(*゚∀゚*) とても良い‼︎
そんな鹿ベーコン、朝ごはんに頂いておりますよ♪
先日作った、酸味タップリ柚子ジャムと、
それはそれはすこぶる合うのです‼️
2021/12/15 (水)
鯵とチョロギ
わーい💕わーい\(^o^)/
頂きました。
鯵の開き〜
美味しいんデス!コチラの干物。
角フライパンの説明の時に、度々話題にのぼり、
そして最後は、この干物の説明の方にチカラが入って、
結局、角フライパンの説明を忘れちゃうー(^。^)
そしてお客さんもつられて、干物の事で頭がいっぱいになっちゃうー
というパターンの、長崎平戸 井吉水産の干物です。
では、干物に合わせるごはんは、
ハイ!チョロギ出てきたー
冷凍しておいたムカゴも混じってるよ。
それを普通に炊きましてー
奥の【直火ポット】ではお味噌汁。
ごはんが噴いたら、蒸らしをしながら、
【角フライパン】で鯵を焼いていきます。
焼き方は▶︎コチラね。
焼きながら、お味噌汁できたね。
ハイ!コチラにもチョロギ入ってるー
で、ごはんも炊けたー
そんな、
チョロ飯&チョロ汁セットの、鯵の干物定食です♪
先日のゆべしを蒸している間、
のび太老眼をつけたマサオカが真剣に食べていたモノは、コレだったのです。
この時ねー♪(´ε` )
2021/12/14 (火)
話しかけたの一回じゃないよ。
シャンシャン🎶 チリンチリン🔔
クリスマスソングをかけながらの、
お掃除ー♪
展示場に引き続き、
台所の掃除です。
下を向いてセッセと箒で掃きながら、
何となく、
扉の外からマサオカが覗いているシルエットが見えたので、
「このクリスマスソングってさぁー、
part1とpart2があるでしょー、
part1を展示場でかけてー、
part2を台所でかけてー、
そしたらさぁー、
ナンジャロコウジャロでー、
ムニャムニャー、
モニョモニョー、
面白いよねー、
あははー!
ねぇ、そう思わ〜ん?
良いよね〜♪
ねぇ、思わ〜ん?
ねぇねぇ!
ねぇって!聞いてるー( *`ω´)??」
と、散々喋った後、
顔を上げると、
あらっ…
火鉢(・Д・)⁉︎
台にのせた火鉢だったよ。
っぽく見えたー
この後また2回ほど、ビクッとしたよ。
そんな台所、綺麗になったのに、
寒いので、外で生協の注文を書いています。
昼間は、家の中より外が暖かい。
日当たりの悪い家アルアルです。
因みに手前の黒い粒々は、ネズミモチの実だよ♪
煎じて飲んでみるのであ〜る(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎
2021/12/13 (月)
濃い一週間★彡
えっ!名古屋から帰ってきて、
まだ一週間しか経ってないの⁉︎
やっと、
荷解き&ディスプレイ&掃除をしましたよ。
この一週間、
まず、ドングリ食べて、
▼
チョロギ買いに行って、
▼
ドングリ拾いに行って、
▼
ゆべし作って、
▼
鹿肉のベーコン作って←(コレは後ほど)
色々やってたから一週間とは思えない。
その合間に映画館。3作品見たよ。
そしてせっかく熊本市内まで来たんだし、
と以前から気になっていた漢方薬局にも立ち寄ってみたりして。
ノホホンとしているようで、
皮膚感覚や匂い、食べ物に対して結構ナイーブなマサオカ少年。
お話しを聞いてもらい、
「繊細だという事で、感覚も洗練されるのだから、
良い作品が生まれることにも繋がっているのかもしれませんし。」
と言われ、
マサオカ少年、先生に胸キュン(*⁰▿⁰*)💕
とても、有意義な濃い一週間デシタヨ。
ではでは、
そろそろお仕事モードに切り替えましょうかね〜
という事で、
ディスプレイもしましたので、ご来店の際はお電話下さいませ。
駐車場で、「今、駐車場です」のお電話はヤーヨ。
突然だと緊張して居留守使いたくなりますので、
事前にお電話頂けると助かります( ´∀`)宜しくどうぞ。
そう云えば、
冬になったらたまに作る、2人用の小さい鍋も只今並んでいます★彡
煮物、煮豆に良いサイズ。
コチラも宜しくどうぞ(o^^o)
【ふたり鍋】¥16,500
2021/12/12 (日)
ゆべしの残りで
どーも。
昨日に引き続き、柚子のお話し。
はじまりまじまり〜♪(´ε` )
マサオカさん、なんだか嬉しそうね。
選抜ゆべしメンバーから外れた柚子達を、
焼酎に漬けていきます。
柑橘に合う麦焼酎です。
一緒に漬け込むスパイスは、カルダモンとクローヴ、
あとは初めて加えてみる、ローリエ。
コレは、マサオカ案。
ご機嫌で焼酎を注ぐ表情になったのは、
自分のアイデアが通った、このせいデス。
なるほど。ローリエ良いかもね。
そして、
ゆべし作りで出た果汁では、コチラを。
柚子ポン酢。ポン酢は自家製が一番。
だって食べ慣れた好みのお醤油で出来るしねー
あと、
ポロポロ出てきた柚子の種は、コレまた焼酎に漬けて、
柚子種化粧水に。
粘土を扱うモノにとって、冬はアカギレとの戦いになりますからね〜
塗り塗りしますよ。
そして又、
モヤシおばさんが、トントントントン刻んでますよ〜
果汁を搾った、まだ実が多めの果実を刻む。
ジャムにするよ〜♪
薄皮も美味しいから、そのまま刻む。
今回は、量った実700gに対して、キビ砂糖150g +蜂蜜100g。
柚子の酸味を活かしたジャムにしたいので、かなり甘さ控えめ。
でも蜂蜜なので、香りは華やかな風味になるはず❤️
ゆべしを蒸している横で、【パエジャ鍋】でクツクツ…
柚子ジャムは、料理にも合わせ易いしね。
醤油 +柚子ジャム、味噌 +柚子ジャム、粒マスタード +柚子ジャム、マヨ +柚子ジャム…
あっ(*⁰▿⁰*)そうだ💡
じゃあ、ハーブももう混ぜちゃおー✨
柑橘と相性の良い、ローズマリーとセージを刻んで加え完成。
柚子、
何一つ、ゴミが出なかった。
全部使いきったよ。
そんな、柚子の香りと達成感で満ち満ちた台所で、記念撮影✨
色々と同時進行で、疲れたけど達成感〜╰(*´︶`*)╯♡
そんなカメラアングルをちょっとずらすと…
「俺、頑張ったから寝てる💤」って。
この人、焼酎注いだだけじゃないか… その後は、鯵の開き食べてたし(¬_¬)
2021/12/11 (土)
ゆべしを仕込む
柚子の季節ですねー╰(*´︶`*)╯♡
我が家の柚子です、と言いたいところですが、
我が家の柚子の木は、地震の時によっぽど揺さぶられたのか、
見事に枯れちゃってー…(ToT)
又、植えるかなー
でも大分に行ったら、無農薬柚子、手に入るからなぁー
の、コレまた、竹田の〝ハハノテ〟さんで買った柚子です。
ではでは、何を仕込むかというと、
去年、初めて食べて虜になった、ゆべしデース*\(^o^)/*
去年、草センセイから貰い、美味しくて、
真似して作ろうとしたら柚子の季節が終わっており、
仕方なく代用した黄色のカボス。
カベシだー♪とか喜んでたけど、やっぱりカボスではゆべしにはならず…
皮が固いし、ちーっと苦い( ;∀;)
結局、皮を剥いで食べたけどね。
なので今年は、
柚子のシーズンを逃すまい💨
と、スタンバッていたのです٩( 'ω' )و
では、気合いを入れて。
実をくり抜き。
中に詰めるお味噌は、水俣 緒方こうじ屋さんの合わせ味噌。
それに、柚子の搾り汁と、
ソラミミ野草シロップと、貴重な✨ソラミミ野草酵母液✨
このソラミミ野草酵母液、スバラシイのよ‼️
名古屋で、ギュルギュルとお腹の調子が悪かったマサオカに、
「コレを暫く飲んでみて〜(´∀`)」と、分けて頂いたソラミミ野草酵母液。
すると✨ えっ⁉️あの調子の悪さはなんだったの❓
というほどの快腸具合♪
いつもと違う食事と、ニラヲさん曰く〝人当たり⁉︎〟で、
乱れきってしまった腸内環境を見事修正(*⁰▿⁰*)
だからやっぱり、この酵母を使ったソラミミパンを食べると、
たちまち元気になる感じがするんだね(._.)と、改めて納得。
そんな野草味噌に加えるのは、胡桃。
【角フライパン】で軽くローストして。
でもちょっと、胡桃が足りないなぁー
(*⁰▿⁰*)💡 そうだ✨
先日の、イチイガシドングリの粗挽きパウダーを加えましたよ♪
コレを野草味噌に加え、
🔻
柚子の容器に詰めていきまーす♪
また、モヤシの服だね(〃ω〃)
詰めたら、40分ほど蒸しまして。
↑↑↑
(快腸のマサオカさん、のび太の老眼を付けて鯵の干物を食べています。)
柚子の皮が艶々、柔らかくなったらOK。
冷めたら、ティッシュに包み寒風に晒して。
1ヶ月後が楽しみね(о´∀`о)
ところで、
ゆべしを作るにあたって、出てきた搾り汁や種や実の副産物。
コレを使った活用法は…
コレまた長くなるので、また次回〜(^^)/~~
✨🎄ゆべし、クリスマス風にぶら下げてみたよ🎄✨
2021/12/10 (金)
チョロギ 〜後編〜
美しいぃ。
お美しいぃ。
チョロギファンの皆さん、お待たせ致しました‼️
〝チョロギ 後編〟です *\(^o^)/*
まずは、
Sチョロ・Mチョロ・Lチョロとサイズ分けをいたしまして♪
よく見ると、
京都亀岡のチョロギは長かったけど、
大分竹田のチョロギは丸っこい(._.)
土地や気候によっても変わるんだろね。
あとチョロギ的にも流行りのカタチがあるのかな。
なんて事を考えながら。
では、1番小さい Sチョロギ
味噌漬けにしようかな。
豆味噌と酒粕、ソラミミ野草シロップを入れました。
混ぜ混ぜして、Sチョロを混ぜ込んで。
炊き立てごはんにのっけて食べると、きっと凄く美味しい(o^^o)
次に、 Mチョロギはね。
スパイスと共に、ピクルスにしようと思いまして。
いつも作る、豆のピクルスと同じピクルス液で。
そうだった!水をサフラン水↑にしました。
竹田と云えば、サフランですからね。
じゃあ、竹田チョロギをサフラン色にしちゃえば面白いなぁと思って♪
パエジャの時同様、
アルミホイルに包んでトースターで1、2分炙ります。焦げないよう注意!
ポロポロになったら、ぬるま湯に漬けてサフラン水の出来上がり。
そのサフラン水に、
黒胡椒やらコリアンダーシードやら塩やら何やら入れて沸かし、
晩柑サワーを混ぜたピクルス液を、
Mチョロ、菊芋、さつま芋、人参を詰め込んだ瓶に流し込み。
ポリポリコリコリと美味しくなる予定〜♪
そして最後に、
選び抜かれた、 Lチョロギ✨
コレはやっぱり、王道の梅酢漬けだね。日持ちするし。
去年は、白梅酢オンリーに漬けたけど、
今年は、白梅酢と晩柑酢を1:1で混ぜて、漬けてみようかな。
と思ったら、晩柑酢が足りなくなって。
まぁいっかー♪(´ε` ) と白梅酢をドボドボ入れていたら、
あっ、野菜室にもう一本仕込んでるのがあったんだった!と思い出し、
という事で結局、白梅酢2:晩柑酢1のような配合です。多分。
っていうか、こんなに詳しく書いて、
何人のチョロギファンに届くかしら〜
まだまだ、
チョロギの話し、あるんだけどね。
明日もチョロギ話題だと飽きられそうなので、次は柚子話題にしまーす。
柚子も色々仕込んだよ。お楽しみに〜★彡
2021/12/9 (木)
チョロギ 〜前編〜
復興トンネルが出来たおかげで、
阿蘇を抜けて、大分まで、
スイー、スイィィーーーー♪
家の片付けもせずの、お出掛けです♪(´ε` )
どこへ出掛けたかと申しますと。
えーっと、河童のー
違うよ‼︎ カボスだよ‼︎
っていうか、このショットありえる⁉️ 河童にしか見えんし‼️
「ハイ、撮れたよ〜♪」って…
全然、撮れてないし( *`ω´)
そして自分は、
安定のドハマリ感(¬_¬)
丸顔には敵いません…
姫だるま三姉妹。
という事は、
そうです。大分県竹田市です。
お目当てのお買い物があったもんでね。
あぁー、買えた買えた♪
竹田市はサフランが有名ですが、コチラも産地なのよ✨
チョロギ*\(^o^)/*
去年、名古屋帰りに寄った、京都亀岡市のチョロギ館。
click▶︎この時
その時、生チョロギを手に入れ、植え付け、綺麗な花が咲いたものの、
長雨にやられてしまい…(ToT)
そのリベンジで向かった竹田産のチョロギです。
九州で育ったチョロギの方が、元気に育つかなぁと思って。
そもそも国産のチョロギは珍しいしね。
ところで買ったのは、1️⃣oneチョロギではありませんよ。
2️⃣twoチョロギ
ノンノン。
3️⃣threeチョロギーーー*\(^o^)/*
デリケートな食材なので、
元気なチョロギに出逢えた時には買っておかないとね。
ではでは、帰って早速。
イキイキ新鮮なチョロギと、
コレまた竹田産の自然薯を、【グリルプレート】にのせ、
オイルと塩、ローズマリーをまとわせ、魚焼きグリルへ。
大分で温泉に入って帰ってきたので、
帰宅後の速攻料理には、ただ焼くだけのグリルが役に立つ💨
コレまた、竹田産ホップのビールとの相性がよろしいこと〜❤️
という事で、
チョロギ話題、まだまだあるので後半へ続くーーー( ^ω^ )
2021/12/8 (水)
今日はイチイガシだよ
拾ってる先から、
ポロッポロ落ちてきて。
ちょうど、落ち時♪
コチラ↑イチイガシのドングリです。
シマシマラインがあり、先端にちょっと産毛があるのが特徴。
コレもアク抜きせずに食べられるドングリとの事で。
昨日のマテバシイ同様、下処理をし、
煎っていきます。
量があったので【丸フライパン】で。
パチパチと殻が弾けて、
出てきた(*⁰▿⁰*)
味見をしてみると、
あっ!マテバシイとは違う味!
若干苦味があり、なんとなく銀杏っぽい。
でも後から甘みがほんのり。
なんだか大人の味で、酒の肴になりそうなドングリです( ^ω^ )
ポリポリつまみながら、剥いていき。
草センセイによると、
フードプロセッサーにかけドングリパウダーにして冷凍しておくと、
お菓子作りにも使えるらしい。
では。
と言っても、フードプロセッサーが無いので、すり鉢で頑張る人↑
でも、すり鉢では潰れず、とりあえず微塵切りする人↑
ひたすら刻む…
ある程度刻んだら、すり鉢で潰す。
ひとり暑くなって、服をドンドン脱いでいく。
因みに、着ているネコベスト↑なんと愛知県岡崎の会社が作ってた!←(ゆらりさん談)
寒がりさんに、超〜オススメよ♡
あぁー、それにしてもネコベスト暑い💦
と言いながら、すり鉢で潰してはフルイに濾し、
また潰してはフルイに濾し…
どうにか、パウダーになった(^◇^;)
粗いパウダーは、ケーキかクッキーに使うかな。
細かいパウダーは( ^ω^ ) 何に使うかは、まだ秘密❤️
もう帰ってから、毎日やる事イッパイで、
名古屋からのおろした荷物、全くの手つかずデース♪(´ε` )
例のリュックに下げるキーホルダー、
なんと❣️
マテバシイとイチイガシをオーダーで作ってもらったよ🌿
2021/12/7 (火)
絶品✨ドングリベーコン飯
大事に大事に持ち帰った、
ドングリちゃん❤️
名城公園で拾った、マテバシイのドングリです。
下処理までしておいたから、なんとか食べれそうよ♪
下処理の仕方、気になる方は【▶︎コチラをclick】
(気になる方…いるかしら(^◇^;))
ドングリを使って何を作るかは、
✨拾ってる時から頭の中で、決まっていたのである✨
まずは煎って、香ばしく。
【miniフライパン】でね。
煎っていくと、
パチッパチッと、殻が割れてくるよ。
🔻
そしたら、ペンチを使って、
殻を割っていきます。
🔻
出てきたぁーーー‼️
さすがは、大きいマテバシイのドングリ。
中身も大きいーーー*\(^o^)/* 裏切らなーーーい♪
食べ甲斐もありそうぉーーー❣️
と、そこで、
一粒味見。
アチチ、アチチで、ヤケドしないよう口に入れると…
きゃぁぁぁああーーー‼️
こりゃ、焼き栗そのものだぁーーー
しかも、イタリアで食べた焼き栗の味だぁーーー
一瞬で、20数年前、
年末の寒いイタリアの屋台で食べた、焼き栗を思い出し。
う、嬉しいぃ(ToT)💕
まさかの名城公園に、イタリアが転がってたよ🇮🇹
そんなイタリア、いやドングリを使ってやってみたかった料理はと言うと、
やっぱり、ドングリご飯。
だって、栗ごはんより美味しい気がするから(´∀`*)
でもドングリだけじゃないよ。
富士子ベーコンと一緒に炊いたら、絶対美味しいな❤️
と、名古屋にいる時から想像してワクワクしてたの。
(周りの出展者の人達にもコレ話して、ちょっと引かれちゃったけどね( ^ω^ ))
ではでは♪
富士子ベーコンが塩分あるから、お酒だけ少し入れたよ。
🔻
噴いたら火を止め、20分ほど蒸らすだけ。
🔻
\\では、OPEN〜//
良い❤️ とても良い❤️
煎った事で、香ばしさも加わり、
そして富士子ベーコンの旨味がプラスされ。
マテバシイ、美味しいぃーーー
栗ほど甘過ぎないので、
栗ごはんは甘いのでちょっと…という方、
マテバシイごはんが良いかもよ(*゚∀゚*)
もしかして、
我々の祖先もこうやって食べてたのかなぁ。
古代の人達が、燻製していた跡も見つかってるし、
ドングリは食べてたでしょ。
調理にはもちろん土鍋だった訳だし(._.)
富士子さんに今度、教えよぉー
ベーコン食べる会で、ドングリベーコンごはんやってもらおぅー
あと、来年の名古屋は、
ドングリの下処理があるからキッチン付きホテルを探すかなぁ。
開催も1週間早い予定だから、丁度採り時かもなぁ。
ドングリパエジャなんてのも、美味しいかもなぁ♪
なんて、色々考えながらの楽しい食卓デシタ♪(´ε` )
明日は熊本のドングリを拾いに行くよ。
2021/12/6 (月)
日常の朝が嬉しいね🌿
あぁ〜、寝た寝た。
いつもよく寝てたけど、
やっぱり家だとよく寝むれる。
そんな朝です。
まずは、珈琲の焙煎から。
【焙烙 HOUROKU】使用。
出先ではあまり、コーヒーを飲んでいなかったから、
この香り、落ち着くなぁ。
んっ⁉︎ 珈琲豆の奥に写り込んだパン(^。^)
そうです!野草酵母香る、
🌿🌿🌿ソラミミパーーーン🌿🌿🌿
去年は、ノーマルサイズだったけど、click▶︎この時ね。
今年はちょっと、小さいサイズ。
と言っても、バレーボール位はあるよ。
もう、帰りの車内でも野草の香りが漂っていて〜🌿🌿🌿
では、カットするよ。
ふわわぁぁぁぁ〜〜〜ん❤️
パンのお供もいるよね。
昨日帰りに北九州直方のよつば珈琲さんに寄ったら、
えこわいずさんがマルシェをやっていて、
そこで購入した、新鮮なブロッコリーを。
【エッグベーカー】で蒸します。click▶︎火加減はコチラ参照
さてさて、では、
\メインイベント✨パンを焼きますか(^○^)/
パンの美味しさを最大限に引き出す【火鉢】でね。
炭火でサクッと❤️
ヨモギを筆頭に、野草の良い香り〜🌿🌿🌿
皮はシッカリ、でも中はまるでシフォンケーキのようにふわっとしていて。
やっぱり今年も感動のお味〜(*´꒳`*)
疲れた胃でも、もたれない、
それどころか、たちまち元気になる٩( ᐛ )و不思議なパンなのです。
そういえば、帰りのフェリーで食べた、
梅肉を練り込んだ野草餡パンも、素晴らしく絶品だったなぁ╰(*´︶`*)╯♡
🌿おまけ🌿
奇跡の一枚が撮れました✨
題名はコチラ
🔻
『土鍋たちに違和感なく溶け込む ソラミミパン💕』
直火用の器のトップ画像、コレに変えちゃおうかなぁ〜♪(´ε` )
2021/12/4 (土)
愛知県フィナーレは岡崎へ
10泊もすると、
チェックアウトがさみしいT^T
また来年もお願いします、とホテルの方にお別れをし、
フェリーの出る神戸港へ。
の、その前に♪
岡崎市へーーー🚗💨
ぜひ行ってみたかった【喫茶ゆらり】さんへ。
ゆらりさんは、富士子さんの紹介で器を置いて頂いているお店。
富士子さんとは、ベーコンの富士子さんね。富士子さんは熊本の人だよ。
でも、
さては富士子さんて…愛知県に住んでるんじゃないか⁉︎
というほど、
富士子さんがよく訪れているという、ゆらりさんデス(^。^)
ゆらりさん、初めてお逢いするからなぁ〜
あぁ〜、どんな方だろう。ドキドキ💓緊張するなぁ〜
すると、
どっちが先にお店に入る?なんて言ってる暇もなく。
靴を棚にしまう暇もなく。
「幻 窯 さぁ〜〜〜ん‼️」
と、全身で歓迎してくださるゆらりさん。
一瞬で、富士子さんがお気に入りの理由が分かったよ。
なんて、オープンな方なんだろ。
人見知りする暇も無かったよ(^o^)
そんな【喫茶ゆらり】さんです。
写真からも伝わるでしょ!センスが溢れてる✨
店内の照明や絵のセンス、セレクト商品も光ってる✨
▲よーく見て!下に、ごはん鍋や直火ポット、トースタープレートが❣️
▲エッグベーカーや角ココットもあったり❣️
▲豆皿たちも❣️
他にも、丸フライパンやアヒージョなど。
我が子たちがお世話になっております〜と挨拶をしていると、
常連のお客さま。
なんと岡崎市が誇る✨女優さんだそうで(^○^)
我々、ラッキーな日に来ちゃいました♪
だって、
女優の常連さんとゆらりさんの軽妙なトークが、それはそれは面白く。
録音して、1日の終わりに子守唄のように聴きたい♪
イヤ、いかん!マチガッタ!
面白すぎて確実に目が覚める(≧∇≦)
この雰囲気にあの富士子さんが混ざったら、どんなパラダイス状態になるんだろ…
と、妄想しながら( ^ω^ )
美味しい紅茶を頂く♪
そしてグラタンも頂く♪
トースタープレートだよ。
真ん中の半熟卵に醤油を少し垂らして💕
〆には、珈琲とカラメルシフォンケーキも♪
フルコースで頂いちゃった(*´꒳`*)
でもまだ、
常連さんが食べられていた、ぜんざいも気になったなぁ。
お漬物も大盛りで美味しそうだったー(^○^)
ホント、ラッキーな日に来ちゃって。
そういえば!
今日12/4は、〝E.Tの日〟だって、カーナビが言ってた(*'▽'*)
だから、面白い人に逢えるかもなぁーと思ったんだった‼️
あぁー、予感当たったわぁー
また来年もお邪魔しよーっと♪
〜おまけ〜
10日前の出発の時も北九州で虹🌈が出てたけど、
帰りの今日、愛知県でも虹🌈が出てたよー╰(*´︶`*)╯♡
2021/12/3 (金)
まーだ、名古屋だよ。
7時に起きようと思ったのに、6時には目が覚める。
だって今日は、
アッチコッチと飛び回るから〜٩( ᐛ )و
まずは、瀬戸方面へ。
若かりし頃のマサオカ、
修行時代の思い出の地を車で走らせながら、材料の調達。
↑おぅ、シゴトっぽい事してるなぁ〜というのは、午前中マデで。
お昼は、前々から下調べをしていた春日井市のコチラへ↓
優しいぃーーーお味💕
イベント中は、お昼抜きだったので、
久々のちゃんとしたお昼ごはんに、カラダが喜ぶぅー( ´ ▽ ` )
また、良い店見つけちゃったなぁ♪
そしてその後は、
そうです!去年に引き続き、小牧のパン屋さんへ。
もう、並んでいる色んなモノが気になって気になって。
大瓶に色々漬け込まれてるしー
なんか凄いパワーのありそうな色になって熟成されてるしー
するとマサオカが、
ボードに何かを発見(゚ω゚)
色んなショップカードや、村上光太郎先生の写真に混じって、
きゃぁー!去年送ったハガキだぁー‼️
なんとまぁ!飾って下さってるぅー(≧∀≦)
嬉しくて写真パシャリと撮っていると、常連さんらしきお客さん。
店主のニラヲさんと元気にお話しをされていて、楽しい方だなぁと耳を傾けていると、
なんだか聞き覚えのあるお声…⁉︎
すると、なんと去年もお会いした方でして(*゚▽゚*)‼️
思わず握手して、手作りのスキンケアクリームまで頂いちゃって!
手作りの野草入り石けんまで頂いちゃって!!
野草でのお手当ての本まで頂いちゃって!!!
石けん、作ってはお友達に配っておられるのだそう。
「石けんをプレゼントすると、皆さん使ってくれるし。
使ってくれている間は、合成洗剤を使わない訳だし。
小さい事だけど、ちょっとの間だけでも環境に良いかなぁと思って。」と。
う、う、うぅ〜〜〜、スバラシイィ〜〜〜✨✨✨
頂いた石けん使う度に、この想いにほっこりするだろなぁ。
ホント、このお店に集う方々は心があたたかい❤️
これもきっとニラヲさんのお人柄(о´∀`о)
だってココのパン、元気になる味がするもんね。
野草酵母の力強いエネルギーを感じる。
また来年も寄りますね♪では1年後にお逢いしましょ〜
と、まるで織姫と彦星のような誓いをたて、
賞状を頂くように、野草パンや野草シロップ、ハコベ塩、
あと色々を、車に積み込み。
あぁー、早くもまた来年、お逢いするのが楽しみだわ〜
2021/12/2 (木)
やきものワールド、無事終了〜
お越し頂いた皆さま、ありがとうございました*\(^o^)/*
今回で13回目の出展。
名古屋ドームの頃から来てくださっているお客さまも多く、
なんだか、
年に一度の親戚や友人との再会のような気分で、
とってもとっても楽しい1週間を過ごす事が出来ました♪
ではでは又来年、
元気にお逢いできる日を楽しみにしています╰(*´︶`*)╯♡
そんな楽しい日々の裏では、
こんな事もやっておりましたよ。
朝から名城公園で、
ドングリ拾い〜♪
▲例のリュックのおかげで、怪しく見えないよね。
野草研究家的な( ^ω^ )
拾ったのは、
〝マテバシイ〟のドングリ。
だって〝成熟した実は食べられる〟
と、若干くたびれたボードに記されていたからさぁ。
そりゃ、食べたくなる。
でもココは、名古屋。
帰宅までには数日かかるので、
とりあえずの保存方法を草センセイにメールで尋ね。
①虫の有無確認の為、水に入れ浮いたのを除去。
②そこから茹で煮沸後、風通しの良い所で保存。
さすがでございます❗️速攻的確なアドバイス✨
では、ホテルに帰って早速。
このホテルの洗面台くん、
未だかつて、ドングリを浮かべられた事はあるだろうか…
そして、火が使えないから湯がけ無いなぁ…と思っていると、
お客さんから、コレまたナイスなアドバイス✨
電気ポットに入れ煮沸 ٩( 'ω' )و
そして只今、冷蔵庫でスヤスヤ眠っています。
コレこそ、このホテルの冷蔵庫さんも、
未だかつてドングリを入れられたことあるだろうか…
コレで、熊本まで持って帰れるかなぁ。
でもまぁ、鮮度が落ちて食べられなくても、
この工程が面白かったから、イイや〜♪(´ε` )
何気に見ているドングリちゃん。
よくよく見てみると、面白いよ〜