幻 窯 genyo 炎 色 の う つ わ & 土 な べ

幻blog

幻blog

<< 2024.2 >>
[幻blog]
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29    


2024/2/24 (土)

 味噌作り2年生

朝ゴハンは後回しにして、

セッセと下準備。

味噌仕込む日は納豆禁止なんだねー

納豆菌で味噌がネチョってなるんだってーホントかなぁ?

まぁ我が家はパン食なので、朝に納豆は出ませんけどねー

大豆でーす(^。^)

良い具合に湯がけた頃に起きてきて、

のほほ〜ん♪とコーヒーをドリップしてますけど、

オジサーン!

潰すの任せたよ〜

ホーイ( ´ ▽ ` )/

えーっと…❓と考えながら作業が進む

そしてビニール破けて、慌てる💦

無心に大豆を潰すオジサン↑

そして、

麹、大豆、塩を、ヌチャヌチャ混ぜるオバサン↓

カメラアングルが下手!とオジサンに怒る💢

投げつける勢いが強過ぎて、周囲に飛び散る💦

スムーズに作業が進んでる様に見えますが、

実際は、

(・∀・)⁇⁇⁇


ヽ( ̄д ̄;)ノ=3=3=3


o(`ω´ )o


ε=ε=ε=┌(; ̄◇ ̄)┘




ε-(´∀`; )

こんな感じ。

まだ味噌作り2年生ですから〜

そんな、

オジサンとオバサンのアタフタ菌💨で仕込んだgenyo味噌、

昨日、無事漬け込み、

あとは待つばかり…♪

去年と同じ、展示机の下へ忍ばせ、

お客さんのオモシロ菌も吸収して、

美味しいお味噌が出来ますよーに💫

ココで、皆さんのお喋りを聞いてますよ♪



パーマリンク

2024/2/22 (木)

 みかんケーキ🍊

\クツクツクツクツ…/

少しの量だったので、

mini土鍋が丁度良い

皮ごとが美味しい

【mini土鍋】で、みかんのコンポート🍊

無農薬みかんなので、皮ごとです。

3分割の輪切りにして、ヒタヒタ水、

キビ砂糖と、シナモン、クローヴで煮、

10分ほどクツクツとさせたら最後にブランデー。

暫くして余熱が落ち着いた頃、蜂蜜もタラリ〜ン🍯

美味しいシロップも出来てる

照り照りで、みかんの良さが凝縮されてるぅ❤️

さすが👏

みかん🍊 は裏切りません(^。^)

そんな、

風味豊かなみかんのコンポートを使って。

頼むから沈まないでね🙏

無事、沈まずε-(´∀`)

【丸フライパン】で、みかんケーキ🍊

生地は、いつも作るパウンドケーキだったんだけど、

みかんのコンポートのせたからかな。

それはそれはシットリで❤️

こりゃ美味しかったな♪

と、再びみかんを買いに行ったら、

もうシーズン終わってたぁー( ´△`)

あぁー、そうだよねー

もう2月後半だもんねー

今冬、みかんの時期になったら、このケーキ絶対作ろー

自分の記憶が、ちゃんと覚えてますよーに🍊

いつも終盤になって、ジャムとかコンポートとかやっちゃうよねー



パーマリンク

2024/2/21 (水)

 思いついて早朝に漬ける

みずみずしいぃー

すごいね。冬瓜

冬まで保つから、

冬瓜というらしいけど、

このみずみずしさなら、春までイケたかもー

そんな、みずみずしい冬瓜を発酵漬けに。

2%の塩、唐辛子、陳皮と共に。

きっと、スープに美味しいだろな。

生姜をタップリきかせて、鶏団子とのスープだな♪(´ε` )

という訳で、

買ってきた野菜、ほぼ漬けてしまうので、

冷蔵庫の野菜室は、

長芋だけが、コロン…と転がっている状態です。

蜂蜜の空瓶が大活躍



パーマリンク

2024/2/18 (日)

 バイツァイ🥬

この料理名、教えて貰ったんだけど、

なかなか発音出来ない…

中国語ムズカシイー

〝角なべでこの料理よくやるよ♪美味しいよ〜〟

中国でポピュラーな料理なんだそう。

なぬなぬ(゚∀゚)❣️と手順を教えて貰い、

そのレシピ、

聞いてるだけで、美味しさが想像出来たので、

早速やってみる٩( ᐛ )و

まずは、白菜を発酵させるところから。

本場中国の発酵白菜は、

日本の白菜漬けより、もっと長〜く発酵させるみたいなんだけど、

そんなに待てないので、常温1週間ほどブクブク発酵。

あとは簡単で、

【角なべ】に、その発酵白菜を汁ごと、昆布出汁、

豆腐と豚肉、春雨を入れるとの事。

で、\あっという間に完成〜/

角なべの容量オーバーしてる💦

春雨の代わりに、戻した糸寒天を投入。

こんな感じで合ってるのかな?

分からないけど、

美味しいから、ヨーシ👍✨

ナニコレ❗️美味しいぃー‼️

発酵白菜の汁が旨味タップリで、全てが美味しいんだね〜(о´∀`о)

まさに、旨味 宝庫鍋✨

発酵汁だから、呑みすぎても酔わなそう♪

ビールも最高にイケるし🍺

〝ごはんにかけて食べても美味しいよ〟

と教えて貰っていたので、それもやらなきゃね。

白菜漬けとこー

こりゃ、美味しいぃ〜❤️

という訳で、

発酵野菜、色々漬けまくり中です(^O^)/

2%の塩を揉み込むだけ。

トマトは2日位、あとは5日〜7日ほどで冷蔵庫移動

ブクブクを眺めるのが面白〜い(^o^)



パーマリンク

2024/2/17 (土)

 外食☀️

〝家の中より、外の方が 断然 暖かい〟

この時期の、

我が家アルアルです。

陽の当たらない家アルアル

ロクロで冷えたカラダを、

日光で暖めながらのお昼ごはん。

この時期は、台所前のカウンターが、

1番のぽかぽかポイント☀️

ナポリタンって、たまに欲するよね

こってりナポリタンが、あぁー美味しい( ´ ▽ ` )

そして、

デザート寒天も、あぁー美味しい❤️

陳皮もパラリ

トゥルシー茶寒天に、みかんのコンポートのっけ🍊

しかも、みかんの花の蜂蜜タラリ〜ンです🍯



パーマリンク

2024/2/16 (金)

 ネバネバ系は寒天に合う説

一見、

トマトの寒天かと、

油断させておいて…

発酵トマトを汁ごと固めます

からの〜♪

トマトと納豆の二層寒天

納豆寒天〜 (^O^)/

ネバネバ仲間の長芋も詰めました。

鯵の開きとともに、

朝食寒天として いかがでしょうか〜☀️

白出汁ベースの柚子胡椒風味です

コレは↑朝ごはんメニューのような、昼ごはん風景ダヨ( ̄∀ ̄)



パーマリンク

2024/2/15 (木)

 もぅ春なの?

そんな暖かさの今日。

思わず、腹巻きも脱ぎ捨てるほどの暖かさで🌸

こんな暖かいと眠くなるよね〜(о´∀`о)

いや…、

この母娘が来てるから、ダラっと眠くなるのかなぁ



近くに来たヒトを、

眠〜く🥱💤

させるのが特技のエリコ妹が、

いつの間にか二十歳を超えた娘を連れてやって来て、

みんなでダラ〜っとお茶飲んで〜

寒天食べて〜

あったか〜い風にあたって〜

まぁ、そんな1日デシタ( ´ ▽ ` )

ヒトを眠くさせる、何かを発してるんだと思う

暖かくて全開放〜🌱



パーマリンク

2024/2/12 (月)

 誇らし気に( ̄+ー ̄)

黒米の甘酒寒天かと思いきや、

ミルク寒天にしたかったんだけど無かったので甘酒で

二層にする時は爪楊枝でプスプスするのをお忘れなく。

バナナ寒天の方は黒糖で甘みを。

バナナとの二層寒天🍌ラム酒風味です。

最近、

《寒天》

という項目のファイルを見返しては、

その歴代寒天画像に癒される( ´ ▽ ` )

どうやら、

〝寒天鑑賞が趣味〟

に、なりつつあります。

先日のSALEでも、

ワタシが愛用している糸寒天についてもご質問を受け(°▽°)❣️

その上、

我が家のストック糸寒天の写真まで撮って頂き(°▽°)❣️

なんとまぁ、

誇らし気〜なキモチで(о´∀`о)

おそらく、

勇気を振り絞って糸寒天の事をご質問頂いた、貴重〜なお二方、

ありがとうございました(^。^)

糸寒天を差し出して、写真撮ってもらう時なんか、

誇らしくてニヤついちゃったしなぁ〜(〃ω〃)

という事で、今後もしつこく、

マニア向け寒天レシピ、

のっけていきますのでヨロシクど〜ぞ〜♪

陶器の質問より寒天の質問の時の方が、説明に力が入る🔥



パーマリンク

2024/2/10 (土)

 ムフフン♪

【椎茸箸置き】を、

\お持ちのお客さま〜/

たまにこうなると、

ムフン❤️

ってなるよね〜( ´ ▽ ` )

見て見て!の瞬間



パーマリンク

2024/2/8 (木)

 焼き鳥一筋🐓

クレソンに、

塩麹漬けの豆腐戻した糸寒天みかんを加えて混ぜ混ぜ。

塩麹漬け豆腐は、5日目位から絶品になる

マヨネーズが入っているみたいに濃厚だよ

まず、サラダが完成٩( 'ω' )و

もう一品は、

タケノコ芋を分厚く切り、

【グリルプレート】にのせ、オイルと塩。

魚焼きグリルで、コンガリと焼いていきます。

植木市で植木を買わず、タケノコ芋を買ってきました

お店の方にこの食べ方を教えたら、やってみる♪って。

コンガリ焼けたら、

クリームチーズ柑橘ジャムをのせて。

ホクホクで、すっごく美味しいから❤️

大っ好きな一品✨ タケノコ芋のグリル完成〜٩( 'ω' )و

で、

ワタシの出番は終わりましたよ。

あとは、

\大将ヨロシクねー(^з^)-☆/

なんだか落ち着いてる

前回の反省点をおさらいしてたもんね

おっ(°▽°) 上手〜👏👏👏

前回より、腕が上がってるぅ⤴︎

しかも、慌ててなぁ〜い(*⁰▿⁰*)

🔻

前回は、すご〜く待たされたけど、

今回は、絶妙なタイミングで焼きあがり、

丁寧にお皿に運ばれて〜(≧∀≦) スバラシイ✨

珍しくウイスキーを買ったので。

ハイボール焼き鳥って、最高ね❣️

つくねも、

緒方エッグファームさんの、粗挽き親鶏ミンチを使ったので、

凄〜く味わい深くて、

長葱、生姜、お酒、醤油、塩、片栗粉を加えて。

絶品✨

という事は、

〆はもちろん❤️

つくね丼だね♪

練って冷蔵庫で暫く寝かせると、焼きやすい

ふぅ〜 満足じゃぁ〜(о´∀`о)

で、大将!

次の焼き鳥屋開店は、いつ〜?

予約しとこぉ〜♪(´ε` )

ひと串ひと串、真心込めて焼いておりますm(_ _)m



パーマリンク

2024/2/7 (水)

 ラーメンからの焼き鳥

葉玉ねぎって、

玉ねぎの若い時なんだって、

今日初めて知りました。

別モノかと思ってたよ

葉玉ねぎって、甘くて美味しいね〜(о´∀`о)

見かけると買わずにはいられない。

そして、

ラーメンと合わせたくなる。

豚肉と人参も

【丸フライパン】で炒めます。

トロリ甘味が出るよう炒めていると、

「今夜、焼き鳥屋やるから仕込んでてー」

と、ロクロ場から焼き鳥屋の大将が言うので、それも。

串に刺すのって結構難しぃ

ねぎまと、つくね

で、ラーメンの方いきまーす(*・ω・)ノ

腹ペコでラーメンに絶好のコンディション

【直火麺鉢】を並べて。

この玄米ラーメンは麺がシッカリしているので、

土鍋ラーメンに合う。いつもこの袋麺です。

では、葉玉ねぎ炒めをトッピングして。

早く食べたい

麺が足りないので寒天で増量

糸寒天ものっけちゃおう♪

直火麺鉢でラーメンを作る時は、

表記の茹で時間より、チョット早めに火を止めて下さいね。

なんてったって、余熱がありますので。

最後までアチチのスープを飲み干し、

汗を拭い💦

オジサンオススメのパシーマハンカチ

きな粉シナモンのっけ

ハイ(^。^) 寒天パフェでクールダウン。

今日は、ネズミモチの葉っぱ茶の寒天です🌿

と、お昼ごはんを振り返り、

つらつらとブログを書いている横で、

早くも焼き鳥屋の大将が、

火鉢に炭を入れ、用意し始めているぅ〜(OvO)

「まだ〜?もう焼き鳥屋開店するよ〜(ㆀ˘・з・˘)」

と言っているので、今日はこの辺で( ^_^)/

焼き鳥にハイボールを合わせたいんだって



パーマリンク

2024/2/6 (火)

 たまにはテイクアウト♪

\【パエジャ鍋】で/

高台のあるお皿を使って。

\蒸してみる(^o^)/

沸騰10分位であと蒸らしで。

パエジャ鍋にお皿を置き、

その上に網で、

ちょっと浮かせて水をはり、

蒸し器代わりにしてみました♪

蒸しているモノは、コレね↓

めちゃんこ中身が詰まってる!

バナナの葉っぱに包まれた、玉手箱❤️

では、ホカホカに蒸せたところで、

その緑色の玉手箱、オープン✨

呉須プレート大が小さく見えるね

🔻🔻🔻

凄い量にビックリ👀‼️

▶︎【スリランカ料理店ルワニ】さんでテイクアウトした、

ランプライスーーー‼️

珍しく市内を街ブラしたもんで、テイクアウトしてみました(^。^)

というのも、

田舎に居ると、全然歩かないっ!

移動はほぼ車だし、

それでも田舎道を散歩していたら、

どうしたんだろ…と振り向かれる。

なので、街っ子のフリをして、

藤崎宮に車を停め、

新市街の映画館 電氣館まで歩くというウォーキングを、

たまにします(^O^)/

スムーズに歩くと6,000歩ちょっとしかいかないので、

無駄に遠回りして、10,000歩いくように。

それでこの前も、このウォーキングを決行٩( 'ω' )و

超〜💕 満たされたココロで╰(*´︶`*)╯

ルワニさんでこのランプライスをテイクアウトしたっていう、

そんな流れです。

では、お楽しみのランプライス♪

グチャグチャに混ぜて頂きます♪

美味しいぃーーーーー(≧∇≦)

使われているバスマティライスが、やっぱり糖質が低いせいか、

その上、スパイスが色々使われているせいか、

街っ子のフリしてタップリ歩いたせいか、

こんなに山盛り食べたのに、

お腹がスッキリ(゚∀゚)❤️

恐るべし、スリランカ料理✨

ウォーキングのご褒美に、これテイクアウトするの、

なかなかイイなぁ〜♪

と思った、ランプライスパーティーでした🎉

美味しくて、凄い勢いでがっついたなぁ〜



パーマリンク

2024/2/4 (日)

 体スッキリ(°▽°)酸っぱスープ

ずっしりとしたキャベツひと玉を、

格闘しながらザックザク🔪と切りまくり、

塩をまぶして、シナっとしたところで、

瓶にムギュムギュー💨

と押し込んでいく作業が快感で❤️

ザワークラウトはよく作ります。

塩と黒胡椒とキャラウェイ、ローリエ、唐辛子

キャベツの2%の塩。夏場は3%に。

とにかく握力で揉み込んで押し込む💨

週一作ります

あぁー、スッキリ( ´ ▽ ` )

粘土捏ねで鍛えた握力が、

ザワークラウト作りにとても役に立っている✨

そんな、エリコ自慢のザワークラウト、

そのままスモークハムとのサラダや、

カレーの付け合わせとしても美味しいけど、

スープも美味しいね〜❤️

ソーセージでも美味しいよね

鶏肉と、色々な野菜。

玉ねぎとかジャガイモセロリ人参などを炒め、

水を注いで、ザワークラウトin。

ザワークラウトのも加えて、酸っぱ系でいきます。

ローズマリーとローリエも、ちぎってきて

横でオジサンは珈琲焙煎中ー

【スープ鍋】使用

塩だけ少し加えて、コトコト暫く煮たら、鍋ウォーマーにお任せして。

数時間後

では、いただきましょうか〜🙏

発酵トマトもトッピングして、更にさっぱり。

疲れたなぁーという時に、絶好のスープなのです\(^o^)/

ゴクゴク飲み干す、大好きなスープ

二日酔いの時にも良さげだね。



パーマリンク

2024/2/2 (金)

 小さいサイズ(*゚∀゚*)並んでいます


\✨/

ジャン‼️



\✨✨✨/

ジャジャン‼️



\✨✨✨✨✨ーーーーー/

我々、鍋ウォーマー✨ゴレンジャー‼️

\           /

鍋ウォーマー mini

ゴレンジャー風に、ついに初登場‼️

/           \

今までの鍋ウォーマーサイズを、

ひとまわり小さくして作って貰いました。(エリコ姉にね)

小さい分、なんだか可愛さUP⤴︎

手軽さもUP⤴︎した雰囲気です(o^^o)

大きいサイズは只今、ブルー系が在庫有り

↖︎左 (今までのサイズ)¥4,400 右↗︎(新登場✨mini)¥3,850

お持ちの土鍋で、お選び下さいね。



スープ鍋こなべごはん鍋3合用でしたら、

🔻

今までのレギュラーサイズを。



直火ポットごはん鍋2合用mini土鍋でしたら、

🔻

新登場の miniサイズを。

例えば、

miniサイズを被せてみると、こんな感じ♪

2合用のごはん鍋が、

炊いた後、

被せておくと、より蒸らしになって、

美味しくなる気がする❤️

スポン❣️



直火ポットが、

冬場はもちろんですが、

夏もクーラーの風から守る為に、よく使います。

あと、ハエ避けにもなるしね。

スポン❣️

(↑コレは0、7Lの直火ポットですが、1Lの直火ポットでもOK)



miniサイズも今まで同様、アルミシートが入っているので、

保温効果抜群(^^)v

五重構造で機能的✨

それぞれのおうちの雰囲気でお選び下さい♪

で作って貰いましたが、

ゴメンナサイ。黄色はもう売れました。

そしては、

早速我が家へ嫁いだので、残り1個💨

他の色は有ります。

これ、

朝の☀️コーヒー保温にも、

凄〜くイイんだよ〜❤️

因みに、鍋つかみ¥1,650 も、

で作って貰ったんだけど、すぐに売れちゃって、

その上、1個ウチが使っちゃったから( ^ω^ )ただ今残り1個デス。

我が家のモノと同じ赤色を展示しています。

鍋つかみもアルミシート入りで、丈夫で機能的だよ✨

ちょっと気になるぅ〜❤️

という方、ご連絡お待ちしていまーす(^o^)/



パーマリンク

2024/2/1 (木)

 土鍋ユーザーの方が。

ワタシ、

土鍋、凄く使ってるよ〜



え〜、ホントに〜(¬_¬)⁉︎



ホントよー‼︎

じゃあ、今度 ワタシが作る!

と言って、

両手に食材たくさん担いでやって来て、

ものの30分💨で、

テーブルいっぱいに夕飯作ってくれました(*⁰▿⁰*)

クタクタまで仕事終えた後作ってくれました

手際良すぎ(OvO)‼️



パーマリンク



a:293605 t:49 y:43

powered by HAIK 7.0.5
based on PukiWiki 1.4.7 License is GPL. HAIK

最新の更新 RSS  Valid XHTML 1.0 Transitional