幻 窯 genyo 炎 色 の う つ わ & 土 な べ

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2021/1/20 (水)

 自宅で珈琲焙煎はじめてみませんか♪

焙烙がズラリ、干されています。

晴れて良かったよー

コチラはお店へ納品用の焙烙たち。

もちろんSALE用は確保してあります。

珈琲の焙煎って、面白いんだよ。

こんな感じ。

120g入れたかな

火にかけ、眺めて。

キリマンジャロです

たまに振る。

最初は失敗するけど

頃合いを見て、火を止め、

段々慣れる。

余熱で煎る。

盆ザルでね。

好みの色になったらザルにあげ、

風で飛んでく薄皮〜

薄皮を飛ばす。

3日分位

ほら、出来た♪

おうち時間が増えてから、

どこでウチを知ったんだろ⁇という所からも、

ごはん鍋やスモーク鍋のご注文を頂いたり。

それらに続いて、ジワジワ来そうな気配があるのが、

この【珈琲焙煎用 焙烙】

今まで、

「そんな優雅な時間なんて無いわよ〜」

と言われる事が多かった焙烙。

〝優雅な時間〟と言われると、優雅ってナンダロ〜(・・?)

まずその〝優雅〟を探すのに疲れそうだけど…



TVを見る時間があるならやってみたら〜

珈琲好きなら尚更やってみたら〜

適当でも、自分で飲むんだから良いじゃないの〜



やってみるとなんて事ない日常の時間になって、

「あっ!コレが優雅という時間なのか(°▽°)‼︎」

と、見つかったりしてね〜

まぁ、そんなもんですよ♪(´ε` )

スポンジ重要!支えています。

焙烙作りに追われていた陶主。

夕飯も食べて、お風呂にも入った後なのに、

寝巻きで残業( ^ω^ )

仕上がってきて楽しそう♪

焙烙普及に頑張る高齢者です。

【珈琲自家焙煎用 焙烙】¥3,850→SALE価格 ¥3,080

簡単な、というか超テキトーな焙煎の手引きもお付けします。

どうぞ、宜しく(^^)v

サイズなどのご質問は、なるべく24日前に宜しくお願いします。

\オンラインSALE 24日スタート/

定価から全品20%OFF‼️
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2021/1/19 (火)

 トースターオムレツ

何度にしていいか迷う時は安定の200度

200度で20分ほど。

そのあとちょっと余熱。

🔻

余熱でも火が通るからね

トースターにおまかせのオムレツです♪

具材はね。

ジャガイモ残していてヨカッタ

玉ねぎみじん切りと、残っていた茹でジャガ、ツナ、

そして緑は、冷蔵庫に葉物がなかったので、

庭の葉物。草物か。

大事に見守っているノゲシと、そう見守ってないけどよく出るウシハコベ。

サッと湯がいてみじん切り。

それに卵液を流し。

全部混ぜて流せばいいんだけど。

卵液は卵3こ、マヨ、チーズ、塩少々

流して、何となく具材と混ぜてならして、トースター。

冷めても美味しいオムレツなので、

大体、夜ご飯のおつまみ用に、

一切れずつ取っておく事になるのです。

蒸らすと綺麗に取れるよ

【グリルプレート(深)】で、スパニッシュオムレツ的な♡

さてさて、ご質問メールどんどん頂いています(^o^)

中でも、やっぱりコレ分かりづらいよな、

と思うグリルプレートのサイズの紹介を。

\こちらです!/

グラタン皿もついでに。

上から、

【グリルプレート 大】約27㎝×約19㎝

¥3,850→SALE価格¥3,080

【グリルプレート 小】約24㎝×約16㎝

¥2,750→SALE価格¥2,200

【グリルプレート 深】約25、5㎝×約17㎝

¥4,400→SALE価格¥3,520

【オーバルグラタン皿】約21、5㎝×約14、5㎝

¥3,300→SALE価格¥2,640

深さはこんな感じ↓

分かるかな

結局、分かりづらい…( ̄▽ ̄;)

焼き物が多いのであれば(大)or (小)が使い易く、

グラタンやオムレツに使いたい方は(深)or(オーバル)かな。

でもグラタンやオムレツであれば、

【トースタープレート】という手もあるよね。

なんだか余計迷わせる感じになってしまった…

これらの鍋たちは、魚焼きグリルだけでは無く、

トースターでも使い易いサイズですので、

お持ちのトースターとも相談されて下さいね。

『あぁー、うちのトースターだとグリルプレートの大は入らなぁーい…(>_<)』

という方は▶︎(小)を。

『小も入らなぁーい…(´༎ຶོρ༎ຶོ`)』

という方は▶︎ トースター…替え時⁉︎かも。

どうぞ色々とお財布とも相談されて下さいませ〜

サイズなどのご質問は、なるべく24日前に宜しくお願いします。

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2021/1/18 (月)

 土用入りしたよ

昨日から冬の土用に入りましたね。

という事は‼️

冬の工房SALEーーー

徐々にサイズ等の質問メールも入り始め、

こちらも品揃えにラストスパートです٩( 'ω' )و

24日までに揃っている商品で受付致しますので、

お目当てのモノがありましたら、お早めのご注文が確実かも。

ご質問は24日前のほうが良いですよ。

やりとりしていて迷っている間に無くなる事もありますので。

24日の0:00〜よーいドン‼️ 宜しくお願いします(o^^o)

ところで今回、

北九州方面と、関東方面におハガキを発送しています。

関東方面は、久々だからなー

東京ドームに出展してたのも10年前だしねー

ダレ⁇ってなるよね。多分。

でも思い出してーーー‼︎

直火の器をズラリ並べて、でもなんか接客の仕方が掴めず、

ただニコニコして大人しくジーッと立っていたモノです(・∀・)( ・∇・)

馬油も並べるかな。

そういえば東京ドームで、

「熊本からなら馬油は置いてないの?」

と、社長さん風の方に訊かれたなぁ。

あぁ、懐かしい(´ω`)



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2021/1/17 (日)

 焼くだけ1番

コレはチカラ持ってそうだなぁ、

という人参を見つけたので。

オイルと塩をまぶし。

そろそろ春人参が並ぶね〜

【グリルプレート 大】に並べて、

4分焼いて、返して3分ほど。

両面焼きでも返した方が美味しいよ

土鍋で焼くと美味しいんだ〜

素材の持っているチカラ(味)を引き出しますからね。

だから、

あまり持ってそうにない…それなりの野菜だと、

土鍋でもそれなりー(-_-)にしか引き出せないんだけど、

(引き出すものがそもそも無いから味が薄く感じて、調味料が必要になる。)

持ってる野菜だと、

ギョエェェエーーーーー(OvO)‼️

というほど、甘味が出る。

土鍋が最大限に味を引き出してくれるから、

塩だけでも美味しく感じるんだよ。

ほんと土鍋って、不思議なんだよね〜♪(´ε` )

胡桃砕いてのせても美味しいよ



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2021/1/16 (土)

 モーニング豆

ぐりん🌀ぐりん🌀

回しています‼️

無音でやってたから面白かった

音無しでも覚えているのは凄い

敏腕営業マンが北と南で頑張ってくれるので、

今日も社長、サボれんね〜(^。^)

そんな気合いのラジオ体操後の朝食は、

毎度、具が多めでサンドしにくいサンドイッチ。

パンとハムは自家製

そして煮豆。

白花豆は優しい味だから朝に合う

白花豆とリンゴとレーズン。

「俺、朝に豆を食べると頑張れる٩( ᐛ )و」

というので、

はい。頑張って下さーい。

鍋いっぱいに煮豆作ったんで、頑張って下さーい。

小分けにして冷凍しとくかな

こんな動きあったっけ?

社長、羽ばたいています🐥



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2021/1/15 (金)

 心がとろけたよ( ´ ▽ ` )

ちょっと、

見て見てーーーーー‼️

バレンタインに良いな。

みなまるキッチンさんのブログより拝借

コレ【壺ココット】だよ!

可愛いね〜♡

〝とろけるチョコケーキ 蒸し焼きショコラ〟

だってーーーーー(≧∇≦)



絶対美味しいな。こりゃ!



あぁー、もうすでに美味しい♡



妄想で、すでに美味しい(*´꒳`*)

🔻 🔻 🔻



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2021/1/14 (木)

 クロモジの蕾入り

アカギレの手が痛いから、

スイートスプリングを剥いてくれと言ってくるので、

こっちもアカギレアピール。

結果、ジャムにしてしまう。

美味しいスイートスプリングを贅沢に

【パエジャ鍋24㎝】

生姜も少し入れて。

ところで先日、

草センセイが凄い野草スイーツを作ってきてね。

珍しく洋菓子。

サザンカシロップ入りのチーズムースの上に、

真っ赤な甘酸っぱいガマズミのジャム。

そして飾りにもサザンカの花びらがちょこん♡

それが凄く綺麗で美味しくて、夢中で食べていると、

花瓶に生けていたクロモジの枝が気になり始めた草センセイ。

やっぱりね( ̄+ー ̄)と思っていると、

蕾を分解してみても良いですか?と言ってきて。

どうぞと言うと、

ポロポロと中身を出し始め、マジマジと観察ー(OvO)

そしてクンクンと嗅いでおられる…

すると、

「わぁ〜!凄く良い香りですよ!何か使えますよ!」と。

さすがでございます‼️

なんかまたやってんなぁーと思うけど、

そんな奇妙な行動が発見を生むのですよ。

そうなんですよ!

という事で、そんな蕾の中身が加わり。

やっとでこれだけ採る

香りが飛ぶかなと思ったので余熱程度で

火を止めた後に入れてみる。

ちっちゃい粒だけど、噛むと清々しい香りがふわっと広がるよ(*⁰▿⁰*)

この蕾は凄いかも〜♪

まるでジュニパーベリーだ‼️



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2021/1/13 (水)

 遅れての正月気分

なんか寒い日続いたしー

アカギレしてたしー

ヤル気無かったしー

で、ここ3日粘土触らず。

で、映画観に行く。

で、カレー食べに行く。

そしたらまたちょっと、

作りたくなりそうな気配がするので、

またやろっかねー♪(´ε` )

量が足りない

【かぐや姫湯呑】で、miniパフェ。

お上品でおじゃるよ。



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2021/1/12 (火)

 蒸すも良し

白菜や菜っぱ、

どうせ縮むからと欲張って入れたら、

ちょっと時間がかかります。反省ー

餃子が上にのってるから混ぜられない…

でもなんとか。

【角フライパン】で蒸し餃子。

お酒をふりかけて蒸しています。

モヤシでも良かったかもね。

でも美味しいー(*'▽'*)

タピオカ入り米粉で包んだ餃子。

蒸すとプリンプリンのプルンプルンです♡

コレは蒸しが良いかも♪



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2021/1/11 (月)

 ダラダラ〜っと。

ストーブの上で、

枇杷の葉焙煎。

シモヤケの指がジンジン

【パエジャ鍋】でね。

隣のこなべでは、

いつものパンが発酵。

ストーブの横で煎るのだから温かいのは当然なんだけど、

枇杷の葉だと、余計に温かくなる気がする。

暑くなる

出荷するのかというほど、枇杷茶を保存しまくり、

そしてパンは、

枇杷の香り効果か

テッペンに、おヘソ(・ω・)



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2021/1/10 (日)

 紅白の

こんな柄凄いよね!

ジロジロ(o_o)

眺め過ぎ!と言われる。

ジロジロジロジローーー(O_O)

あぁー、面白い♡

豆の柄って飽きない。

貝の柄も飽きないけど、やっぱり豆の柄は飽きない。

そんな紅白柄が美しい豆、

紅絞りを【スープ鍋】で茹でると、

豆といえばスープ鍋登場

だから湯掻く前にジロジロ堪能して下さい

うっすら…

どうやら、茹でこぼしをしたら柄が残るとかなんとか。

でも良いのです。

豆の味が残るし、散々ジロジロ堪能したし、うっすら柄も綺麗だし。

では柔らかくなった紅絞り豆。

リンゴと煮ていこうかな。

豆とリンゴは合う

ついでにリンゴジュースも加えて。

レーズンも入れたな。

シナモンも入れた。

ところでワタシ、小学生の頃から〝まめこ〟というあだ名。

こんなデカいのに、マメちゃんと呼ばれる。

それもあってか豆が寄ってきて、

まめこというあだ名を知らない人も、好きそうだからと豆をくれる。

豆は見るのも食べるのも好きなので、

有難てーコトです♪( ´▽`)

白花豆も紫花豆もあるぅ♡

最近、朝食にはいつも豆。



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2021/1/9 (土)

 ギュウギュウに。

大根とたまごが一個ずつ。

最初はコレで丁度良かった

残りもののおでんを、

残りものに見えないように、

【なべ丸】でそれぞれ温める。

温めながら、

そうだ!

燻製しておいたスペアリブも入れよう♪

すると冷凍しておいた茹で銀杏も見つけて。

ギュウギュウになったついでに、更にアスパラ菜も加えて。

少ないお汁に無理矢理つけ込む( ̄∀ ̄)

どうにかこうにか

おでんの最後って大体こうなるんだよ。

おまけ

コチラのストーブの上も、

鍋たちが大変混み合っています。

乗るだけ乗せる



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2021/1/8 (金)

 とりあえずスモークの。

コレ、なんだっけ?

のモノが冷凍庫から見つかる。

あっ!スペアリブだ(°▽°)

そういえば年末に買ったスペアリブだー

半額シールが付いてたから手にとったけど、

あれ⁉︎コレそもそもの価格は相応かい?年末価格なのかい?

と若干思いつつ。

でも、まぁいいか。

と買ったスペアリブ。

何に使うか決めていなかったので、

とりあえず軽く塩をしてスモーク。

そして冷凍。

そんな、

カチカチに凍ったスモークスペアリブが入っています。

冷凍庫が空いてきて見つかったスペアリブ

【こなべ】使用

下には、長ねぎと大根と人参、シメジかな。

胡麻油を回しかけ、とりあえずストーブへ。

暫くして野菜から水分が出てきたら、

豆味噌と酒粕を混ぜたものをのっけてクツクツ。

お腹が空いてきて揚げも加える

南関あげも加えたな。

豆味噌おいしいよねー

去年は、愛知の小牧市のイオンで買って帰ったもんねー

オラ、豆味噌好きだー♡

豆味噌、作ってみたいんだけどなぁ。

誰か教えてー

っていうか作ってー

そしてちょうだーい♪

こういう料理には豆味噌がいい味出す

v( ̄3 ̄)v



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2021/1/7 (木)

 いちくさ。

今日は、

まな板に草がのっていても怪しまれない日。

凄い寒かったよ…

ピューピューの雪の中とったよ。

では、

麺を湯がいて。

表記の茹で時間より短めにね。

【直火麺鉢】

自家製スモークハムと、ハコベをドッサリのせたら、

七草粥ならぬ、

一草ラーメンなのです。

シャキシャキ食感



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2021/1/6 (水)

 寒いからこそ♡

おでん♪

朝から、

おでーん♪

仕込んだんだ〜♡

おでーーーーーん╰(*´︶`*)╯

しみしみだよ〜

寒くなりそうなので、

計画的におでん。

土鍋おでんです。

昆布と鰹の合わせ出しに、

ソラミミPAN秘伝の熟成野草シロップを合わせたら、

そりゃ最高のお汁に。

爪の先まで温まります( ´ ▽ ` )

★〜そんなヌクヌク気分からのお知らせ〜★

先日、気合い充分で仕入れに来られましてね。

「沢山だから、並べるの大変かもですよ。」

と言うと、

「楽しいです!好きなものに囲まれながら並べていると幸せになるんです♪」と。

う、嬉しい…♡

嬉しいのに、あまりに真っ直ぐと目を見て言われたので、

タジタジしちゃったよ。久々人見知り出たぁー(´ω`)

でも分かる!

好きなものを並べるのってホント夢中になるよね。

そんな、

ヘタすりゃ、ウチよりも土鍋愛が溢れているさとみさんが、

器と土鍋の展示会をしてくださいます。

🔻

1回目は、明後日の8日。

寒くなる日だー…と思ったあなた!

寒くないです!

ちっとも寒くないです!

多分、色々が溢れてヌクヌク空間になるでしょうから〜(o^^o)

で!

限定スイーツもあるってよ‼️



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2021/1/5 (火)

 金木犀の。

久々飲んだら、

やっぱ美味しいねー

この香りがね〜♡

金木犀の葉茶。

はい。葉っぱです。

採ってすぐ使えるよ

生葉です。

金木犀は枇杷と一緒で、

冬でもシャキッと元気が良いので、

煮出す葉っぱが少なくなってくるこの時期、

出番ですよ!となるわけです。

あと、

ストーブや火鉢をつける冬が最適。

一日中土瓶で煮出すと、翌日には美味しくなっているからね。

さすがの、土瓶ですから。

ではこんな感じ。

20枚位入れるかなぁ

チョキチョキチョキ。

次の日分次の日分で作っていくよ

水を入れて、ひたすら煮出す。

【薬草ポット2L】

煮出すと、樽のような香りがしてきて美味しいんだー

美味しいから、

飲むのはもちろん、

スープも、カレーも、ごはんもコレで。

金木犀の葉っぱの出汁で作っています( ^ω^ )

どうやらこのお茶、

鹿児島では飲まれているみたいよ。

初耳だけど。

鹿児島の人も、ごはんをこのお茶で炊いた事あるかなぁ。

聞いてみよー

鹿児島に聞く友達居らんかった(´・ω・`)



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2021/1/4 (月)

 大納言

大納言って名前、

よくつけたよな。

やっぱり綺麗

名前からして特別感。

大事に茹でます。

奥のはスモークハムがデケタとこ

【mini土鍋】でね。

いつもは豆を茹でる時、例えばインゲン豆系や大豆系の時は、

一袋全部茹で冷凍してしまうので【スープ鍋】

大体一袋300gなので、スープ鍋が丁度いい。

しか〜し、小豆の場合は【mini土鍋】

100gの小豆をニヤニヤしながら茹でたいので、

このサイズが丁度なのです。

どうぞ、

ニヤニヤしながら茹でたい方は、mini土鍋ですぞ。

お餅が待てなくて何回もつまむ

とか言っておきながら、

ただ今、mini土鍋は品切れ〜(^◇^;)

い、今っ、作ってまーす。

少々お待ち下さい。



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2021/1/3 (日)

 晴れた☀️

冬の優しい陽射しで、

なんとか乾きそう。

日光浴をしている、

器の横で、

モズが虫を探しています。

よかった。

明日までは晴れてくれそう。

コチラさんは大きいので、

まずはストーブの横でねー

ジワジワ

火鉢でごわす。



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2021/1/1 (金)

 コレはワインだな。

毎年恒例、

大晦日と元旦は、

よくシゴトをする。

すっごい作る。

没頭する。

そしてその他の、

365日−2日=363日は、

カラダを壊さない程度に動く。

なので明日からは、ほどほどに頑張りま〜す٩( ᐛ )و

〆と始めだけは、真面目なの〜♪

そんなご褒美のディナーは、

3日位前から気持ちを高める。

ハンバーーーグ╰(*´︶`*)╯♡

【角フライパン】使用

お正月っぽくないけど、クリスマスに食べ損ねていたので。

まぁ、クリスマスも兼ねてるし。

この際、誕生日も兼ねようかな♪

2ヶ月後だけどー

このハンバーグはホント美味い!

コレ、マロンの樹さんの冷凍ハンバーグ。

美味しいよね〜

で、周りを囲んでいる緑は、ハコベ。

サラダでもいける万能野草で、今が旬なんだって‼️

柔らかいし、今みずみずしいしね〜

ハコベって豆苗の味にも似てるから、お肉にも合う。

ハンバーグの肉汁と共に食べるハコベは、コレまた美味で♡

という事は、朝食のハムサンドイッチにも良いよな。

という事は、ラーメンにも♪

と考えていると、

コッチの領域のハコベ、

ズルズルと持っていかれたぁーーー

この人、鳥か⁉︎ いやウサギか。

あと2個、ハンバーグ隠してるから、

次回はハコベ倍量で作ってやる‼️



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