幻　窯　genyo　炎 色 の う つ わ ＆ 土 な べ

いよいよですよ♪

明日と明後日は、秋の工房SALE‼️

日曜は晴天のようですが、

問題は明日土曜の天候が、ここ数日気になって気になって。

ただ今、雷がゴロゴロ唸ってますが、

明日のお昼からはお日様が顔出しそう(^O^)

だってそれもそのはず。

明日、エジプト料理を出してくれるアッシャムスさん、

アラビア語で〝太陽〟って意味なんだそう♪

太陽燦々の宮崎から、太陽を連れてきてくれるのですよ！

ぜひ、太陽のパワーを味わいに来て下さいませ(^｡^)

駐車場はどうにかスムーズに整理できるよう、

陶主自ら、駐車誘導にまわります٩( 'ω' )و

「俺、エジプトランチ食べる時間あるかなぁ…」と言っていますが、

多分モグモグしながら誘導すると思いますので、宜しくお願いします。

あと、

もちろん出店の【ほどき】のユルユルほどかれマッサージ。

町内の運動会でリレーの選手として活躍した⁉︎ほどきのブンちゃん。

そんな武勇伝の話しも聞きながら、ほどかれるのもイイですよ。

そして、頼りになるお姉さん【ロワゾーブルー】さんに相談はいかが？

季節の変わり目、人もワンコもニャンコも金魚もセンチメンタルになるでしょ。

悩みを相談してください。

最近、ボクサー並の減量に成功したロワゾーブルーさん。

そんな相談もありかもよ( ^ω^ )

あと、

明日の昼過ぎになるかな。金峰山の人気カフェ【ココペリ】さんが、

ブドウを販売してくれますよ！

シャインマスカット、皮がパリっとしていてすっごく美味しいから‼︎

柚子ドレッシングとキヌアは預かってきたので、朝からありまーす。

サラダはもちろん、魚蒸しやお肉のソースにしても美味しいよ♪

そんなこんなでお知らせ全部書けたかなっと思っていたら！

重要な事、忘れてた‼️

散々、口頭でもSALE案内のチラシの地図でも、

ウチに来る最後の目印としてお伝えしていた自販機が、

いつの間にか…

撤去されていますっっ‼️

在るのはスレンダーなポストのみ。

このポストが見えたら、すぐ先の二股に分かれた道を左に来てね。

ウチを見つける以上に、見つけにくいこのポストが、最後の目印です♡

おっ！可愛いのが咲いてる♪

食用ホオヅキの花。

初植えなので、どういうモノか解らないけど、

とりあえず、控えめに下向きに咲く姿が可愛い。

そんな曇り空の朝。

朝ごはん後、私が選別したケツメイシを、

再度選別しておられるハブ茶師匠…(¬_¬)

雨降りそうだからさぁ…早く庭のアレコレしようよ…

とりあえず駐車場の薪を運んで、草を適度に刈って、

なんかやっておる(@_@)

どうやら、運転の目安の為の杭らしい。

駐車場に入る時、右に寄せ過ぎると段差があるので、左に寄るように、

の重要な杭らしい。

そして出る時は、

杭と反対側に寄せて斜めに出ると、車高が低い車でも底を擦らないとの事。

あー、コレが例の杭ね。と眺めながらお越し下さいませ。

ちょっと目印をくっ付けています。

第2弾のローゼル採り。

一人セッセとチェンソーをしながら丸太を片付けている人を横目に、

気配を消してローゼルを採る。

苞だけで５００gほどあったので、

半分塩漬け、半分はジャムに。

【角なべ】使用。

苞の量に対し、6割ほどのキビ砂糖で火にかける事、５分。

ご、５分 (´⊙ω⊙`)⁉︎

そうです。５分です。

あっちゅー間に、ローゼルジャムの完成。

仕上げに入れるラム酒を取り出している間に、出来上がります。

しんなりとしてカサが減って。

毎年、

この量なら小瓶4本位かな〜♪と4本熱湯消毒をして、

結局カサがグッと減るので、１本にしかならず…

今年も４本消毒して１本しか使わなかった…

そんな毎年貴重なローゼルジャムです。

おまけ。

今夜のお酒のおつまみは、

台風に負けず、一個しがみついていたザクロ。

去年のザクロ酒をお供に、ボリボリむさぼっていただきました( ^ω^ )

そういえばコレ、

〝巻き寿司を盛る皿〟と思って創ったんだった。

2,200yen

巻き寿司を頂いたので、

夕飯の心配をする事なく、黙々と作業。

SALE前ですが、

その後続く、天草と岡山の荷造り。

『えーっ！包んじゃったらSALEのが減るんじゃないのー…』

とお思いの方、心配ご無用！

夏の間、しこたま作り込みましたので、すっっごく品数も量もあります。

床が抜けるんじゃないか…というほどあります。

ご安心を。

このお皿、お刺身にも最適よ。

家族の人数分揃えたい方、

SALEの2日間は物凄くお買い得になりますよ（╹◡╹）

【秋の工房SALE】

美味しくはないけど、

美味しそうなパンなら焼けています（╹◡╹）

【パンのペーパーウェイト】440yen

最近、食べられないパンは作っているけど、

食べられるパンは随分作ってないな。

その理由はね。

まさにヒットだな♡という美味しいパン屋さんに出会ったから。

もう自分でつくる気がしない(´∀｀)

そんなパン屋さんが作る、秋冬限定のアップルパイが、

もう唸るほど美味い。

何が美味しいって、

アップルが入ってないとこのパイ生地のサクサク感がとんでもない。

我慢出来ないからって、車の中で食べちゃうと、

サクサクのパイ生地が飛び散りますからねー

ちゃんとお家に帰って、お皿にのせて大事にいただきましょうねー

そんなパン屋さんの美味しいパンと、

ウチの美味しそうなパンの共演♪↓

【パン處】さんはコチラね→ http://www.pandocoro.com/

マコモ。

コレ、マコモ。

最近、急に美味しく感じるようになった。

食感が良いんだよ。

お味噌汁に入れてもね。

食感健在。

【直火ポット】使用

因みにオカズは、マコモと鶏肉の酒蒸し。

【miniフライパン】使用

蒸し焼きだと食感尚良し！

じゃあ、炊き込みご飯にも良いかもな♪

と考えながら、おかわりのお味噌汁をかする。

直火ポットでのお味噌汁、

片手で把手を持てるので、最後の最後の一滴まで注ぎやすいのが利点です。

ぜひお試しをー。

ところで今日は、台所をプチプチリメイク。

どこかがシレーっと変わっています（╹◡╹）♪

コレ、丼いっぱい食べたいわ♡

cafe kokopelliさんのランチで出る、キヌアのマリネが好きで好きで。

取り憑かれたように、たまにキヌアのマリネを思い出す。

なら作ればいいのか…

でもあのマリネの味は出せないな…

と思っていたけど、

アッ！ kokopelliドレッシングで和えればそれっぽくなるのか♪と閃く。

それ以来思う存分キヌアマリネの日々です（╹◡╹）

キヌアの炊き方は、1／2カップのキヌアに、水1カップ。

５分で大体沸いてくるので、弱火にして５分。土鍋の余熱を活かして蒸らし〜

【mini土鍋】使用

これ、キヌアの為の土鍋じゃないか！というほど、キヌア炊きにピッタリの土鍋です。

炊けたら、パプリカや玉ねぎも加え、

ハイ！ここで、

和えれば何でも美味しくなるkokopelliドレッシング登場ーーー‼︎

味はドレッシングで決まっているので、味見をする必要ないのに、

大きいスプーンで毎回味見( ^ω^ )

なので、マリネって保存食のイメージがあるけど、

あっという間に食べてしまうのです。

全く飽きない♡

このセット、〝キヌアのマリネセット〟で売れるかな(^з^)-☆

そろそろ良いんじゃないですかー♪

この時期、

梅仕事ならぬ、ローゼル仕事。

よっぽど土が合っているのか、放っておいてもよく育つ！

感心のローゼルです。

ではでは、気合いを入れて収穫に。

台風で倒れているけど、綺麗な実が沢山ついています。

黙々と採り続け…

とりあえずの第一弾の収穫。

まずは全部、塩漬けに。

萼を切り落とし、箸で突っついて種を取り、苞に塩をまぶすだけ。

苞の量に対して、20%の塩でまぶしています。

瓶に詰めておくと一年以上は充分もつからね。

必需品ですよ。

おにぎりは勿論、鶏と大根のスープにトッピング♪

色々使えるので、下処理は大変だけど、

やっぱり今年も沢山仕込んでしまうのです。

ところでついに、我が家にもドライブレコーダーの波が。

車屋さんで装着してもらい、帰ってくるなり、

「早速衝撃映像が撮れたはずだけん、再生してみよー‼︎」と興奮のマサオカ。

「ストーーーップ‼︎」と叫ぶので慌てて一時停止を押すと、

おや⁇

「ほら♪ これ、キジだよ(^o^)」

↓すっごく解りづらい感じでキジ⁉︎が映っています。

指すペンが鳥で、これまたややこしい…

田舎ならではの野生動物、今後も色々撮れそうです(^◇^;)

知る人ぞ知るの定番商品。

【甘酒ポット】

甘酒への想いから、甘酒を仕込むのが楽しくなる土鍋を♪

と思って創った土鍋です。

最初お粥を作るので、噴きこぼれにくい形に。

そして保温効果が続くよう、まぁるく壺のように。

でも、いくら保温効果のある土鍋でも、

電気で一定温度を持続する甘酒メーカーのようにはいきません。

ウチでは、３、４時間に一回、包んでいるタオルから取り出し、

２分ほど火にかけ、再び土鍋に熱を持たせ保温。

コレを2回位やり、甘い土鍋甘酒を作っています。

この作業、面倒くさそうに思うかもしれませんが、

いやいや。

相手は麹ですよ〜

生きていますよ〜

3時間ごとに土鍋を覗くたびに、

水分が上がってきて♪ トロッとしてきて♪ 甘い香りでイッパイになって♡

変化していくのがとにかく面白い！

甘酒を常に作り始めて数年になりますが、未だに飽きません(^.^)

観察がお好きな方、特にオススメです。

因みに甘酒を作り始めて、料理の幅が広がった。

小さい時から甘辛い料理全般が苦手だったけど、

まぁ、食べられるようになりました♪

甘酒＋醤油での、胡麻和えや、すき焼き。

なかでもオススメは、甘酒＋醤油＋水で煮る煮魚！

簡単で、食べた後も喉が乾かない！

今まで、煮魚を避けていた分、煮魚ばかりよく食べています。

【丸フライパン】使用〜♪

コロコロ小さなじゃが芋、

菜種油をヒタヒタに注いで、

【中フライパン】でコンフィに。

弱火でじっくり油で煮ていきます。

ハーブと塩とニンニクと共に、串が通るまで煮たら完成。

あっ、そういえば、仕上げにデュカが入っています。

瓶で保存している間に、

コリアンダーシードの香りがオイルに移り、じゃが芋の風味が良くなるはず♡

そんな企みです。

生産者の似顔絵シール。

気に入ったので、じゃが芋のビニールから剥がし、瓶に貼る。

じゃがコンフィ、作っておくと保存がきくし、何よりも料理が時短に。

ただそのままトースターで焼くだけで、お助けの一品に。

【角ココット】

チーズをかけて焼いても良いよね。

ソテーに加えても、火の通り具合を考えずに済むし。

【角フライパン】

ちょっとの手間で、大助かりの保存食なのです。

ところで今日のハブおじさんは。

ロクロ場に座っているから、シゴト熱心だなぁと思ったら…

今日も朝から、ハブ茶収穫に夢中ー 悪い種を選別しておる(｡-_-｡)

いつもですが、鬱蒼としている我が庭。

モッサモッサとしていますが、

草をかきわけると、ほらカボチャ♪

ほら茗荷♪

自家採種のトマトもボーボーの中、実ってたりして、

草刈りするにしても気を使います。

阿蘇から戴いたゲンノショウコも、順調に縄張り拡大中ー

ローゼルも収穫時期を迎えていますが、

今日はまだ値札の書き替えに追われているので、

とりあえずトゥルシーだけでも。

お茶用の穂を収穫。

去年の残りはお風呂へ回し、今年のをお茶へ。

来年の為の種の収穫はもう少し熟してから。

そんな横では、エビスグサの種であるケツメイシを収穫するおじさん。

コレね。サヤにズラリと並んだケツメイシ。

コレをお茶にするとハブ茶。ややこしいね。

今年の夏から秋にかけての怒涛の作陶、

カラダを壊さず集中できたのも、この春から飲み出したハブ茶のおかげかも。

胃腸の調子を良くするハブ茶。

だって、胃腸って大事だよ。

胃腸が元気だと、体は勿論、心も前向きになれる！

ざっくりな考えですが、あなどれないよ。

なので、一粒一粒大事に収穫するのです。

お昼ごはんを食べ終わるや否や、

即収穫作業を再開するハブ♡LOVEのおじさん、黙々と頑張っています。

今日も朝から栗拾い〜♪

結構大粒ですぞ。

ではでは栗ごはんに。

昆布とお酒と塩を入れますよ。

ごはん３合だと、水も同量の３合分。

ですがお酒を入れるので、

大匙３杯分の水を抜いて、同じく大匙３杯分のお酒を加える。

塩は小匙1杯位。

昆布はハサミで細切りにして。

【CURRY鍋】使用。

炊き込みご飯の時は、白米のように穴から噴きにくいので、

だいたいでー。

３合だと１５分位で湯気が出てくるので、弱火にして１０分。

その後蒸らし。

ではオープン！

炊き込みご飯の時には余計なオカズはいらねー派のワタシですが、

良いタイミングで「俺、弁天山に散歩でもしてこよう〜♪」

と出掛けて行ったオジサンがまだ戻ってこないので、珍しく酢の物が加わる。

栗ごはん、品良く盛っていますが、この後おかわりしていますのでご安心を〜

夏に戴いた生の棗、

天日干しして、蒸して、再び天日干しして、

こうなりました。

壺の蓋を開ける度に、甘〜い香りが♡

冬ごはんの定番、大根とネギと骨付き鶏肉の塩麹スープ。

これに、生姜と棗を入れて煮込むと風邪知らず！

元気が出るんだよ〜

そんな宝物の棗、薬草と並んで陶壺に保存。

宝物壺がどんどん増えてきています。

そういえば、陶壺に保存した梅干し、どうなってるだろう…

と思い出し、開けてみると、

ガラス瓶保存の梅干しよりシットリしてる気がするぅー‼︎

ほら！

ガラス瓶↓

陶壺↓

そんなの撮り方だろー…(¬_¬)なんて声も聞こえてきそうですが、

いや、きっと陶器の方がシットリしている。

だって陶器は土だし自然に近い。きっと梅干しとも気が合うはず。

そう信じているのでワタシには、

より陶壺梅干しの方が心地良さそうに見えますよ。

という事で、こりゃ良いわ♪と盛り上がり、

【薬草壺】よりやや低くした【梅干し壺】創ってみました！

ただ今、SALEに間に合わせるべくセッセと乾燥中ー

『ホントだ！シットリしてるように見える♪』と思った方は是非(^O^)

続々と品物が揃いまくっています。

お待たせしました！炭LOVEさんへ朗報デス♪

【蓋付火鉢】33,000yen 税込

なかなかズッシリ、かっこ良く焼けました。

灰も勿論入れて販売しますのでご心配なく。

そしてコチラは、

鍋を囲んで〜♪の季節になりますからね。

【浅土鍋】27,500yen 税込

大きいです。

内径で26、27㎝ほどあるので、勿論おでんはいけるし、

今からの時期、柚子ジャムや金柑コンポートなんてのも沢山仕込める。

そしてコチラは【CURRY鍋】19,800yen 税込

カレー、シチュー、筑前煮は勿論、

ごはん鍋の3合よりちょっと大きいので、

ウチでは、炊き込みご飯を3合分作る時はこの鍋！

栗多めの幸せの栗ごはんでも炊いて下さい♡

そんな、

10月になっても相変わらずのドタバタ幻窯ですが、

遊ぶ時は遊んでいますよ。

今日は、窯が冷める間を利用してランチへ。

同じ合志市にある【なちゅらぶる】さん。

器はそうです！ウチのですよー

素敵に使って頂いています。

野菜も車麩カツも美味い‼︎

エネルギーを注入し、

今後イベント出張が続くので、心地良い下着も物色。

良い買い物が出来たなぁ♪

なんて事ない料理ですけど。

【丸フライパン】で、甘長とうがらしと豚肉の塩炒め。

土鍋の良くある質問第一位。

〝油はひくの？〟

普通のフライパンと一緒ですよ。

豚バラやベーコン、鶏モモ肉などを炒める時はひかなくても良いし、

油を使いたくない場合は、お酒でも振りかけて蒸し炒めでどうぞ〜

今日は、豚モモなので油をひいて炒めています。

ところで、

甘長とうがらしやシシトウとかって、たまにとんでも無く辛いのあるよね。

一口齧っては「大丈夫。辛くない。」

いちいち言っちゃう。

まるで、ロシアンルーレットのようになるのです。

ゆっくり食べるから良いのか。

きゃー！10月1日になっちゃったー

消費税10%の話題におされていますが、

今日、10月1日は珈琲の日。

ゆっくりと珈琲を飲みたいところだけど、相変わらず慌ただしく…

小倉とグランメッセの分の荷解きもあるけど、

その前にやりたい事も色々あって。

小倉名物〝鰯の糠炊き〟をお土産で持って行って、

またもや、お茶にする為のニッケの葉っぱを頂戴しに行く(^.^)

「いつでも採りに来て良いですよー」と嬉しいお言葉。

今度また、岡山のお土産を持って頂戴させてもらおう。

そしてそのまま有機生活へ、野菜とハンバーグを買いに。

ハンバーグ店長が辞めちゃったので寂しいなと思ってたら、

「今度は私がハンバーグ店長を引き継ぎます！」と新店長。

頼もしいわ( ＾∀＾)

そんな店頭では、ヤギの林田さんが新生姜をズラリ販売。

林田さんの生姜は、香りも良くカリカリと美味しいからねー♡

では早速仕込みましょうか。

洗ってスライスして、サッと湯掻いて、梅酢に漬けて。

ウチのは白梅酢なので、ガリっぽい色にする為、

去年のローゼルの塩漬けで出た、汁も入れる。

早くも美味しいデス♪

そしてコッチも待ってない。

庭の栗が実り始めて。

朝露で濡れた草をかき分け、栗泥棒〜

栗ご飯かな♪ 栗グラタンかな♪

とニヤニヤしながら、相変わらずの下駄で採るので、

トゲが刺さらないか若干ヒヤヒヤするのです。

刺さらんかったよ(^з^)-☆