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幻blog/2020-04-30

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 発酵日和

人間もそうですが、

発酵のコたちにも、

最高に居心地良さ気な日和です(╹◡╹)

暖かいと3日位でブクブクなるよ。

キノコの発酵漬け。ロシアで言うピクルス。

常に仕込んでいる発酵モノのひとつデス。

サッと湯がいたキノコを食塩水に漬け、

ブクブク発酵させるだけ。

何が良いかって、この汁が美味い!

色んな野菜でも出来ますが、

キノコが一番好みで、

なぜかアサリ汁のような旨みを感じる。

ロシア人の友人が、

「二日酔いの時はこの汁を飲むと一発で治る!」

と言っていたけど、ホント納得‼︎

この汁を使ったスープは、元気になる気がする。

そんなこの汁を使ったスープの作り方は、

この発酵漬けの汁となんとなくの同量の水を入れ、

まぁ具材を入れ、土鍋で煮るだけ。味付け不要。

今回は、手羽先と大根、ネギ、生姜とナツメ

【直火ポット 13,200yen】

色々、具を入れていますが、時間のない時は溶き卵だけ〜

とか、ネギだけ〜とかも美味しいのよ♪

味付け不要ってのが特に良い。

つくづくロシアの発酵料理って凄いよね。



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