幻　窯　genyo　炎 色 の う つ わ ＆ 土 な べ

どーも。

昨日に引き続き、柚子のお話し。

はじまりまじまり〜♪(´ε｀ )

マサオカさん、なんだか嬉しそうね。

選抜ゆべしメンバーから外れた柚子達を、

焼酎に漬けていきます。

柑橘に合う麦焼酎です。

一緒に漬け込むスパイスは、カルダモンとクローヴ、

あとは初めて加えてみる、ローリエ。

コレは、マサオカ案。

ご機嫌で焼酎を注ぐ表情になったのは、

自分のアイデアが通った、このせいデス。

なるほど。ローリエ良いかもね。

そして、

ゆべし作りで出た果汁では、コチラを。

柚子ポン酢。ポン酢は自家製が一番。

だって食べ慣れた好みのお醤油で出来るしねー

あと、

ポロポロ出てきた柚子の種は、コレまた焼酎に漬けて、

柚子種化粧水に。

粘土を扱うモノにとって、冬はアカギレとの戦いになりますからね〜

塗り塗りしますよ。

そして又、

モヤシおばさんが、トントントントン刻んでますよ〜

果汁を搾った、まだ実が多めの果実を刻む。

ジャムにするよ〜♪

薄皮も美味しいから、そのまま刻む。

今回は、量った実700gに対して、キビ砂糖150g +蜂蜜100g。

柚子の酸味を活かしたジャムにしたいので、かなり甘さ控えめ。

でも蜂蜜なので、香りは華やかな風味になるはず❤️

ゆべしを蒸している横で、【パエジャ鍋】でクツクツ…

柚子ジャムは、料理にも合わせ易いしね。

醤油 +柚子ジャム、味噌 +柚子ジャム、粒マスタード +柚子ジャム、マヨ +柚子ジャム…

あっ(*⁰▿⁰*)そうだ💡

じゃあ、ハーブももう混ぜちゃおー✨

柑橘と相性の良い、ローズマリーとセージを刻んで加え完成。

柚子、

何一つ、ゴミが出なかった。

全部使いきったよ。

そんな、柚子の香りと達成感で満ち満ちた台所で、記念撮影✨

色々と同時進行で、疲れたけど達成感〜╰(*´︶`*)╯♡

そんなカメラアングルをちょっとずらすと…

「俺、頑張ったから寝てる💤」って。

この人、焼酎注いだだけじゃないか… その後は、鯵の開き食べてたし(¬_¬)