幻　窯　genyo　炎 色 の う つ わ ＆ 土 な べ

この前の、

竹田食材調達の旅。

チョロギや柚子、のほかに、

こんなのも買っていたのだ♪

山間部の地域に行くと、

こういうお肉が並んでいたりするので、

冷凍冷蔵庫コーナーも抜かりなくチェックするのであーる(￣^￣)ゞ

という事で買ったのは、鹿肉と猪肉ね。

薄切りになってる事が多いんだけど、

やったー！ブロック肉ー‼︎

と思って買ったけど、解凍したら

あら… 猪肉の方は薄切りだった…

説明をよく見て買いましょーねー

まぁ、薄切り猪肉については後ほど。

って事で、鹿肉のブロック肉、

やっぱりスモークでしょ٩( ᐛ )و

ハーブと塩をまとわせて。

ピチッとシートでピチッとね。そもそも臭み無かったケド臭みも取れます。

この塩、

名古屋に着いて一歩目で向かった、

新栄の【コリーヌ ドゥ タラ】さんで買ったもの。

しょっぱ過ぎず美味しいので、たまにペロリと舐めたりもしています(^｡^)

↑コレはその時食べた《圓麺とキンパセット》

お味噌とデーツで味付けされたスープが美味しかった事❤️

↓そしてコチラが、貊塩 みゃくえん

この、金平糖のように綺麗なお塩でスモークされた鹿ちゃん、

こんな感じに↓

鹿肉にブラックペッパー、

チップにはクミンを混ぜてスモーク。

うーん(*ﾟ∀ﾟ*) とても良い‼︎

そんな鹿ベーコン、朝ごはんに頂いておりますよ♪

先日作った、酸味タップリ柚子ジャムと、

それはそれはすこぶる合うのです‼️