幻 窯 genyo 炎 色 の う つ わ & 土 な べ

直火用の器

耐熱粘土の原料不足によるお知らせ

直火用の器のご注文は、2024年5月位迄、休止致します。

原料が入手出来次第、注文を再開致しますので暫くお待ちくださいませ。

尚、直火用の器の販売は、自宅&イベント時の対面販売のみとなります。

 土鍋のある暮らし


薪ストーブに直火ポットをのせ、

ごはん鍋で“小豆入り玄米”を炊き、

スープ鍋で“かぶ&とり肉の味噌スープ”を作る。

たまには、miniフライパンで“柚子のパウンドケーキ”を焼いたり…。      

パンのような色合いの土鍋です。パンも混ざってるけど
我が家の台所(土鍋の収納棚)  

自家用にパエジャ鍋を作り始めたのがきっかけで、

“我が家の暮らしから生まれた土鍋”は40種類。

煮豆や、具だくさんスープ、ピザやケーキ…

日々の生活にここち良さを感じる、そんな器や土鍋を創っています。

 貫入について

 貫入とは焼成後の冷却で生じる、陶器ならではの現象です。
 
 釉薬と土の収縮率の差により、ヒビ模様が生まれます。(ヒビとは異なります。)

貫入

genyo土鍋の釉薬は自然な灰を使用し、
金属分の着色釉は使っていません。

よって、貫入が見えやすいという訳です。

調理に使用していくうちに変化する貫入、
火にあたった部分が黒くなるのも、自然な味わいだと考えています。


 オススメ! 幻 窯 genyo 【ごはん鍋】

ごはん鍋

税込価格

1合  ¥6,600
2合  ¥8,800
3合  ¥15,400
5合  ¥26,400

 火加減なしで、アッという間!

  •  お米と同量の水を入れ、火にかけ(やや強火)、
           ↓
  •  蓋の穴からプクッと出てきたら火を止めるだけ。
           ↓
  •  あとは、蒸らし15~20分ほど。

コンロにかけている時間は、10~15分ほど。(白米の場合)


※ ちなみに、玄米もやわらかく美味しく炊けます。

  •  一晩、ボールを使って浸水。
           ↓
  •  ザルにあげ、ごはん鍋にうつし、水はお米の1.5倍。
           ↓
  •  火にかけ、プクッと出てきたら、弱火20分。蒸らし20分。

 冷めても美味い!

分厚く作る事で、蓄熱性もあり、火を止めた後も、お米にじんわり熱を伝えます。

その為、お米の芯まで柔らかく、ふっくらと炊け、
               “冷めても美味しいごはん” となる訳です。

 お手入れ簡単!

毎日使うものなので、出来るだけ洗いやすいよう、シンプルなデザインにしています。

もちろん、汚れがついた時は、スチールたわし等OKです。

 直火用の器

一年中いろいろなお料理に使えるよう、やわらかい色合いに焼成しています。

耐熱ですので、煮る・沸くはもちろん、炒める・焼く・蒸す・オーブンなど、

あらゆるお料理に使えます。(税込価格で表示してあります。)

スープ鍋   こなべ
スープ鍋 ¥13,200        こなべ ¥11,000

パエジャ鍋   mini土鍋
パエジャ鍋 内径24㎝ ¥11,000        mini土鍋 ¥7,700

直火ポット   ミルクポット
直火ポット            ミルクポット
1L ¥16,500 / 0.7L ¥11,000      0.4L ¥5,500 / 0.2L ¥3,080

エッグベーカー   焙烙
  エッグベーカー ¥3,300      焙烙(珈琲焙煎用) ¥4,400

角なべ   角フライパン
角なべ ¥6,600            角フライパン ¥5,940

直火麺鉢   miniフライパン
直火麺鉢 ¥4,620          mini フライパン ¥4,180

グリルプレート(大中小)   グリルプレート(深)
グリルプレート 大・中・小      グリルプレート(深)¥4,400
(大)¥4,400(中)¥3,300(小)¥2,200                   

オーバルグラタン皿   アヒージョ鍋
オーバルグラタン皿 ¥3,300        アヒージョ鍋 ¥3,300

グラタン鉢(大)   グラタン鉢(中)
グラタン鉢(大) ¥4,180         グラタン鉢(中) ¥2,640

なべ丸   トースタープレート
なべ丸 ¥2,750           トースタープレート ¥2,420

角ココット   角なべの木蓋
角ココット ¥1,320          角なべの木蓋 ¥2,200

 食材の味を引き出す土鍋

土鍋は火にかけると、ゆっくり温まるので、
食材にも、やさしく・じんわり熱が伝わります。

火を止めた後も、熱を蓄えた土鍋がゆっくり冷めます。

冷める時に味がしみ込む、豆・根菜などには最適!

 レシピブック


『幻 窯 genyo 土鍋のある暮らし』

550yen 税込 で、販売中。

『幻 窯 genyo 土鍋のある暮らし』

10種類の直火の器を使った、12種類のレシピを載せています。



     ★ 角ココットで、“いちごのフラン”

     ★ トースタープレートで、“ケークサレ”  “にんじんとココナッツのケーキ”

     ★ パエジャ鍋で、“土なべ蒸しプリン” “パエリア”

     ★ グリルプレートで、“タンドリーチキン”

     ★ バーニャカウダフライパンで、“バーニャカウダ”

     ★ アヒージョ鍋で、“海老とマッシュルームのアヒージョ”

     ★ miniフライパンで、“鮭と白菜のグラタン”

     ★ 壺グラタンで、“ポットパイ”

     ★ 直火ポットで、“ミネストローネ”

     ★ ごはん鍋で、“さつま芋の御飯”


ちなみに、こんな手作り感満載の “mini本” も付いてきます♪

erikoのヒトコト。

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