幻 窯 genyo 炎 色 の う つ わ & 土 な べ

幻blog/2018-11-20

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 土鍋でジンジャーシロップ。

この前、風邪をひいた時、

ぶんちゃんお手製のジンジャーシロップが凄く美味しかったので、

やっぱり冬は常備しておかないとな…と思い、作る。

各500グラム。

ひたすら刻んだ生姜と、同量のキビ砂糖。

混ぜて水分があがってきたら、火にかける。

お茶パックに入れてね。

好みでスパイスも加えたり。シナモン、クローヴ、カルダモン、黒胡椒。

酸味が加わるかな。

試しにドライローゼルも加えてみたり。

何cc取れるかなぁ〜

【パエジャ鍋】使用。

蓋をし蒸しながら火にかける。

エキスを煮詰めないようにね。

生姜からのエキスが充分に取れたら、ガーゼでしぼりながら漉して瓶へ。

残ったショボショボ生姜は、佃煮にでも。

私は佃煮嫌いなので、政岡が消費します。

醤油、酒、鰹節、昆布、胡麻などなど入れて炒めて、コレも瓶へ。

結構とれたなぁ〜

こういうの作ると、

風邪の時にフーフーしながら飲みたいなぁと思うけど、

常備している間は、大体ピンピンしているものです。



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