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幻blog/2020-08-07

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 ニィキュッパッ

おっ!298の小鰯だ。

でもコレにプラス税だろ(¬_¬)

と思ったら、税込だった♪

という事で買った小鰯。

で、2パック買う。

さぁ、オイルサーディンにしますよ。

オイルサーディンというと、

何やら普通作らない料理に聞こえるけど、

オイルサーディン = 小鰯のオイル煮

そうです。オイルでゆっくり煮るだけ。

下処理をした鰯に、しっかり目の塩をまぶし、一晩冷蔵庫。

31匹入ってた。

翌日、土鍋に並べ、ニンニク、粒胡椒、唐辛子、ローリエ、ローズマリー、

そしてオリーブオイルをヒタヒタに注ぎ。

鰯をお風呂に入れる感じで。

底が平たい【パエジャ鍋】が並べ易いのでオススメ。

あとは、弱火でひたすらクツクツ…

良い湯加減〜♪

オイル煮だから、弱火でね。火を強くしてオイル揚げにならないよーに。

土鍋は火の通りが柔らかいから、オイル煮に向くんだよ。

こんな料理をしていると、

あぁー、土鍋作っていてヨカッタ♪と、しみじみ思う。

そんな想いに浸ってボーッと眺めていると、

ハイ、デケタ♪

柔らかくなってるから冷めてから移動ー

しっかり冷めたら、保存容器に詰め冷蔵庫へ。

人参のマリネと和えたり、蒸しジャガイモを添えたり、

パンにのせても、ごはんにも合う!

作っておくと便利で美味しい鰯ちゃんデス( ´ ▽ ` )

チビチビ大事に食べるのだ。



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