幻　窯　genyo　炎 色 の う つ わ ＆ 土 な べ

鰻の白焼きを買ってきたら、

【グリルプレート】にのせ、

焼くが良い！

魚焼きグリルで炙るのも良し。

トースターで炙るも良し。

カリッふわっと炙るのだぞー

そして、

柚子胡椒で食すのだー‼️

食いかけで失礼します。

昼が近づくと、やっぱあづい…

お昼ゴハン後、映画に行く予定なので、

数時間の為に冷房を点けるか、我慢するか、迷う。

枇杷の葉でも焙煎したら、暑さを忘れるかなぁ、

と、【パエジャ鍋】で焙煎。野草茶用。

この暑さにも負けず、デラデラ緑の元気に育った葉っぱを採り刻み、

1週間ほどかけて陰干し。

それを軽く焙煎します。

焙煎するかどうかは好みだと思いますが、

香ばしくなるので、枇杷茶独特の酸味より、甘味が出る感じかな。

そんな事（パエジャ鍋での焙煎）をやったら、

やっぱりすごく暑くなり、

この後サッサとお昼ごはんを食べて、

涼しい映画館へと向かったのでした。

土用の期間はドキュメンタリー映画を見るのが、

ここ数年の恒例行事となっています。

先週まで、

〝今年は冷房が効くようになったなぁ〜〟

〝夜なんて、冷房要らないよね〜〟

と、思っていたのは、

まだ夏が本気を出していなかったからだね。

今週に入ってから、ギッラギラのデッラデラで…

ε-(´∀｀; )あづい…

そんな台所でスモークハムを。

塩漬けしておいた豚肉を、チップを入れた土鍋に入れ火にかけたら、

手元にはタイマーで、扇風機の前に座り、ボーッと待つ。

あぁ〜気持ちいいなぁ〜( ´ ▽ ` )と、風に当たりながら待っていると、

ハイ、出来ました♪

【スモーク鍋】で自家製スモークハム。

常にハムを作っておくと、年中なにかと重宝しますが、

夏は特に重宝。

簡単な、冷やし中華やぶっかけ素麺の出番が増えますからね〜

色とりどりの具材が揃わなくても、

キュウリと自家製ハムだけの冷やし中華✨

オクラと自家製ハムだけのぶっかけ素麺✨

千切りキャベツと自家製ハムだけの丼ごはん✨

ハムがあると、ごはんが楽だぁ〜╰(*´︶`*)╯♡

良いのです。ハムがちゃんとしてますから。

そんなスモーク鍋、

有難い事に先日のSALEでも沢山旅立ちまして。

スモーク料理の説明をする時、

「とりあえず、みなまるキッチン里実さんのブログを見てください！凄いですから！」

とお話ししたのはコチラの記事です。
🔻🔻🔻

【みなまるキッチン先生のトコトン土鍋使い倒し術】

コレを見て、

燻製ポテチ、真似したよ〜♪

ビールに合いますから🍻

昨日までのオンラインSALE、ありがとうございました‼️

発送は8／2を予定していますので、

到着まで暫くお待ち下さいませ☆彡

と、

荷造りを始める前に台所ではこんなコト。

パチッ

パチパチッ

パチパチパチパチッ

パチパチパチパチパチパチパチパチパチパチーーーッ

全くパチパチ感の伝わらない写真ですが、

爆ぜる音がなんとも耳に気持ち良い、

ケツメイシの焙煎。

【パエジャ鍋】使用

我が家ブレンドの野草茶は、

ナンダカンダその時期庭に生えているものを適当に入れますが、

煮出した最後に入れる、ケツメイシは欠かせない。

色もつくし、味もまとまるし、

その上、胃腸を温めますからね〜

あぁー、お味噌汁食べたい。

具沢山のお味噌汁が食べたい。

昨日と一昨日が、握り飯だけのお昼ごはんだったので、

モリモリお野菜のお味噌汁が食べたいよー…

と思っていたら、

＼💡／

そういえば‼️

昨日来られたお客さまが、うちに来られる前、

大津のカフェで具沢山の豚汁食べてきた♪と話されていたなぁ(°▽°)

と思い出し。

で、早速出掛ける💨

うちから車で20分ほどの大津町にある、

自然食レストラン郷乃恵さんです。

腹ペコオジサンがお行儀良く座って、もう食べていますよ〜

小鉢料理も色々で、どれから食べるか迷うし、

窓ガラス越しの竹林が綺麗だしー

今日はこういうのが食べたかったのよね〜

そして食後には、グラスフェッドプリンを頼み、

さぁ、食べよう♪としたら、

んっ⁉︎ なんか視線を感じる…

竹林からアツい視線を感じる…

えっ⁉️

んっ⁉️

あぁぁあああ〜〜〜⁉️

サルだ…

↑こんな感じ

ワタシがプリンを食べるのをじーっと見てくるサル。

（しかもお尻を掻いている…）

暫くすると、何やら白い握り飯的なモノをパクパク食べて、

ふら〜っと何処かへ行ってしまった…

まさかのサルとの遭遇、なんか良い事あるかな…

そんな郷乃恵さん。自然が溢れて。

10月頃から一棟貸しのお宿もされるそう。

キッチンも、左官仕立てのシンクで憧れる〜(*ﾟ∀ﾟ*)

ガスコンロだったから、誰か土鍋持ち込みで泊まってみてー

お猿さんとも逢えるかもしれないしー

昨日と今日の、夏の工房SALE、

お越し頂いた方々、ありがとうございました(^O^)／

今回はオリンピックの最中とあり、

ひっそりと開催かと思っていましたが、

アチコチからのご来店‼️嬉しい限りです❣️

＼＼　　　　　　　　　　　　　　　／／

では、いよいよ明日明後日は〜

というか、今日の夜中２６日0:00からは〜

オンラインSALE受付開始です！

／／　　　　　　　　　　　　　　　＼＼

もうオンラインSALEを始めて一年ほど。

どの商品がすぐ品切れしてしまうのかもさすがに学習しましたので、

品切れを出さぬよう沢山用意しています。

（が、在庫が無くなったらゴメンチャイ💦）

ではでは、ご注文メールお待ちしていまーす( ´ ▽ ` )

いよいよ明日明後日、

＼＼　　　　　　　　／／

夏の工房SALE‼️

／／　　　　　　　　＼＼

この前、春のSALEやったばかりなのに、

3ヶ月って早いわー

と、月日が経つのに感心しながら、

お掃除お掃除ー

やれやれ、片付きましたよ(・ω・)ノ

そしてメイイッパイ、品物は用意してありますよ。

皆さま、慌てず安全運転でお越し下さいませ〜♪

《県外、遠方より高速道路でお越しの皆さま》

ナビでは植木インター下車と案内するかもしれませんが、

ETCをお持ちでしたら北熊本スマートインター下車がより便利です。

詳しくはコチラ▶︎【地図アクセス】でご確認下さいませ。

ではでは、お待ちしていまーすヽ(´▽｀)/

クタクタで疲れた時のお昼ごはんは、

これをカレーと呼んでよいのか(｡-_-｡)の、いつもの簡単カレー。▶︎作り方はコレ

【丸フライパン】

サッサと出来ますからね。

キュウリとナスと塩分が、

あー、美味い。

そんな今日の午前中は、草とりに励む(;´д｀)

始める時はちょっと風があったし、

今日は涼しいな♪

と思ったのは気のせいだったのかな…

ポタリポタリと滴る汗が、目にしみる…

でも、

〝なんとなく目に付くとこだけの草とり作戦〟で、

とりあえず、空き家感は無くなった。

人が住んでる風の庭には仕上げた…つもりです٩( 'ω' )و

裏はボーボーのままだから、見ちゃやーよ。

駐車場に車停めたら、まっすぐ玄関に入って来てね♪

トロリと良い色に焼けました♪

【寸胴スープカップ】　¥2,530

外径約11㎝×高さ約7㎝

コレ良いよ。色々使いまわせる。

オクラの梅酢和えを盛る時もあれば、

インゲンの胡麻和え、寄せ豆腐…と前菜で使った後、

最後にお味噌汁を注いだり。

洗い物が減って良いね！と洗い物担当に喜ばれますから( ^ω^ )

そしてもう一つ。

【ジグザグ丼】の一回り小さいサイズが登場しています！

従来のジグザグ丼（一応、中サイズと呼んでる）は、外径約21㎝×高さ約8㎝

今回の小サイズは、外径約17㎝×高さ約6㎝　¥2,200

小丼といった感じ？かな？

↑2種類並べてみたけど、分かりづらいね…

まぁ、実際に見て頂いた方が良いので、今週末お待ちしていまーす‼︎

そんな、幻窯さんの今朝のおシゴトは…

アシナガバチの巣と格闘をする。

とりあえずローズマリーを焚き、モクモクと煙りで燻し、

蜂たちが巣から離れた時を狙って、巣を撤去。

写真は↓扇風機を使い、煙りをコントロールしているところです。

（コンテナ箱のテッペンにローズマリー香、その天井に巣がぶら下がってる。）

急に余計な事が入って、シゴトの段取りが変わっちゃうのは田舎暮らしアルアルー

あぁー、

カワイイ❤️

耐熱のコーヒーポット。

まだ焼いてないけど、週末迄には焼き上がる予定ー

ですよ♪(´ε｀ )

コレにドリッパーがついて、19,800yen

ハンドドリップ珈琲がお好きな方、

お待ちしています♪

完成はこんな感じ▼

ところで、

そんなこんなの朝ごぱん。

ライ麦パンにザワークラウト、

自家製ハム&チーズに、イチゴジャム&みなまるマスタードで、

朝から満足〜╰(*´︶`*)╯♡

爽やかだわ〜

呉須プレートの一回り小さいサイズ、

＼　新登場です！　／

外径約21㎝　1,980yen

では、

早速、

使い心地を試してみないと♪

キンキンに冷やした、

水俣 モンブランフジヤさんのパイナップルパイーーー‼️

ジュ、ジュ、ジューシーで、

お、お、お、美味しいぃーー❤️

まるで、

パイナップルパイを待っていたかのように、色合いピッタリのお皿ですよ( ^ω^ )

オヨヨ( ・∇・)

玄関に置いている珈琲の木に。

自慢のツノが強そうね。

「コドモの時だったら、こんなの見つけたら大興奮だねー」

なんて言いながら、

体長をつい測っちゃう、イヤシイ大人です。

ゴボウじゃないよ。

アマドコロだよ。

アマドコロの根っこだよ。

薬用酒として漬け込んでいたアマドコロの根っこ。

いつ引き上げればいいんだか？

まぁ、お酒が美味しく出来ているので引き上げて良いのかな？

で、引き上げた根っこです。

そういえば、この根っこをくれた草センセイが、

キンピラゴボウみたいにしても美味しいって言ってたな。

という事で、ごま油で炒めてみる。

醤油と米飴で甘辛く。

すると、

おぅ！見た目キンピラゴボウ✨

味も良いじゃないか✨

【丸フライパン】使用

そこへ、味見を狙いにきたオジサン。

どんな味になった？

というので、

えーっと、

口に納豆が残ってるのに、キンピラゴボウ食べちゃった感じで美味しいよ♪

と。

この例え、どうなの…(￣∀￣)

と思ったけど、

あっ！ホントだ！美味しー♪

って。

ヨカッタヨカッタ。

山芋みたいに粘りもあるんだよ。

続々と揃ってきた大きな土鍋たち。

着々と焼いていますので、

窯のある納屋は暑くて…

とてもじゃなく、居れません…(＞＜)

なので今日は、

涼しいロクロ場のある家の方で、

事務作業でもしながら、

ジーッとしておこうかと思ったけど、

シレーッと、パンを焼く。

で、オーブン使うから暑くなるー‼︎

って、ロクロのオジサンに言われるんですけどねー♪(´ε｀ )

ザクザクのライ麦パン作りが面白く、

焼きながら、またその傍らで新しいのを捏ねるのです♪

発酵させては焼いてー発酵させては焼いてー

セッセ💦セッセ٩( 'ω' )و

キンちゃんとケンちゃんから、

注文しておいた品が、同時に届いて、

なんかオモシロイ♪

長崎佐世保の菌ちゃんファームのふりかけと、

宮崎綾町のけんちゃん農園のライ麦粉(^-^)

菌ちゃんのふりかけってなんぞや？

と思われる方は、

ちょうど、みなまるキッチン里実さんが上手にまとめてるぅ〜(*ﾟ∀ﾟ*)‼️

なので、里実さんのブログからどうぞ〜

🔻🔻🔻

【発酵の世界 たたかわず 調和して生きる♪】

若干物足りなさを感じる味噌玉の時に、

このふりかけを混ぜると美味しいよ。

ウチはそれに富士子ベーコンも入れるけどねー。スペシャル美味くなる(o^^o)

そして、やっと手に入れたライ麦はというと。

早速、コネコネして。

土鍋ライ麦パンに♪

水分量がちょっと多かったようで、

ネチョネチョ捏ねるのに手こずったけど、まずまずの出来。

そして何より、焼きたての時の香りが、

濃い‼️

イイ〜香りがします(*´ω`*)

粗挽きなのでザックザクで、でもムッチリで、

良いライ麦に出逢えて、また土鍋パン作りが楽しくなってきたぁ٩( ᐛ )و

ガリガリ…

カリカリ…

ガリガリ…

カリカリ…

ちょっと没頭したい時に、

最適なシゴト。

引っ掻き作業。

世のモヤモヤからちょっと離れて、

ひたすら引っ掻くのです。

プレート皿の新サイズ作ってみたよ♪

庭が、

良い具合に鬱蒼としてきています。

鬱蒼と言っても、

一応承知の上の鬱蒼なので大丈夫。

コチラは、

炸裂しているナギナタコウジュのゾーンです。

愛知県のパン屋さんから譲って貰ったナギナタコウジュの種。

えっ⁉︎もしかしてコレが種⁉︎と言うほどの、極小の種が、

あれよあれよという間に、こんな事になり、

順調にお育ちです🌱

ナギナタコウジュって、アイヌ民族に伝わる日常茶だし、

寒い所でしか育たないのかと思っていたけど、育つんだね。

まぁシソ科だし、そりゃ育つか。

むしろ九州の方が育つのでは？

なのに九州ではあまり見かけないのは、なんで⁇

そんな、なんでなんでのナギナタコウジュ。

もうこの香りが、ウットリするほど好きでして╰(*´︶`*)╯♡

枇杷の葉ベースで煮出したお茶に、

火を止めた後ナギナタコウジュを２枝ほど。

いつもフレッシュのまま使うけど、

干したらまた味わいが変わるのかな？

とりあえず干してみよーっと♪(´ε｀ )

そしてその、ナギナタコウジュの反対側では、

チョロギがコレまた可愛く開花中ー

京都のチョロギ村から大事に連れて帰ったチョロギが、

きっと地中で、順調にチョロっています♪