幻blog/2024-02
2024/2/29 (木)
煙突温灸🔥
「オジサン、何してんのー?」
「煙突で、ヒジ温めてんのー」
「ヒジ痛いの? ロクロの、し過ぎじゃないの?」
「イヤ。年末の餅つきで、はしゃぎ過ぎたからダヨ」
引きずり過ぎΣ( ̄。 ̄ノ)ノ
2024/2/26 (月)
最近の流行り朝ゴハン٩( ᐛ )و
熱した【miniフライパン】に油をして、
溶き卵一個を、
ジュワァァァ〜ン❤️
そして手早く、
ザワークラウトと発酵人参をのせたら、
火を止め、
畳むぅぅ〜
その間にパンを焼きまして、
クリームチーズをベッタリ。
本日のパンは、
▶︎寺田本家さんの、酵母が元気な酒粕を使ってのパンでございます。
水で酒粕を溶いただけ〜♪
の、超簡単酵母で発酵させたパン。
チーズっぽい酒粕の香りが、すご〜く美味しい。
ではコレに、色々挟んで参ります💨
まずは、レタス🥬
↓
庭の野草カワラナ🌿
↓
自家製スモークハム🍖
↓
さっきのオムレツ🥚
では、
\genyoスペシャルバーガーの完成✨/
一度持ち上げたら、二度とお皿に戻せない💦
ズッシリ重い、ボリューミーバーガーです。
コーヒー飲むのも忘れて、
黙々と食べ進めたくなるバーガー🍔
そりゃウッカリ、こんな顔にもなるのデス(^-^;
2024/2/25 (日)
一昨年の🌰
全粒粉100%で、
シナモンをきかせた生地に、
ブランデーしみっしみっの栗を埋め込み。
【丸フライパン】で栗のパウンドケーキ🌰
このブランデー漬けの栗、
2022年モノ✨
ドバドバァ〜‼️ ドボドボォ〜‼️と、
ブランデーを加え漬け込んだので、
全く問題なく保ちました(^。^)
作りたては、クラクラ😵💫して食べれなかったもんね。
瓶に小分けにして漬けていたので、
大事に大事に一個ずつ食べていたけど、
遂にファイナル〜
パウンドケーキにして、
2022年度産🌰栗を、
盛大に締めくくりましたとさー♪(´ε` )
2024/2/24 (土)
味噌作り2年生
朝ゴハンは後回しにして、
セッセと下準備。
大豆でーす(^。^)
良い具合に湯がけた頃に起きてきて、
のほほ〜ん♪とコーヒーをドリップしてますけど、
オジサーン!
潰すの任せたよ〜
ホーイ( ´ ▽ ` )/
無心に大豆を潰すオジサン↑
そして、
麹、大豆、塩を、ヌチャヌチャ混ぜるオバサン↓
スムーズに作業が進んでる様に見えますが、
実際は、
(・∀・)⁇⁇⁇
↓
ヽ( ̄д ̄;)ノ=3=3=3
↓
o(`ω´ )o
↓
ε=ε=ε=┌(; ̄◇ ̄)┘
↓
ε-(´∀`; )
こんな感じ。
まだ味噌作り2年生ですから〜
そんな、
オジサンとオバサンのアタフタ菌💨で仕込んだgenyo味噌、
昨日、無事漬け込み、
あとは待つばかり…♪
去年と同じ、展示机の下へ忍ばせ、
お客さんのオモシロ菌も吸収して、
美味しいお味噌が出来ますよーに💫
2024/2/22 (木)
みかんケーキ🍊
\クツクツクツクツ…/
【mini土鍋】で、みかんのコンポート🍊
無農薬みかんなので、皮ごとです。
3分割の輪切りにして、ヒタヒタ水、
キビ砂糖と、シナモン、クローヴで煮、
10分ほどクツクツとさせたら最後にブランデー。
暫くして余熱が落ち着いた頃、蜂蜜もタラリ〜ン🍯
照り照りで、みかんの良さが凝縮されてるぅ❤️
さすが👏
みかん🍊 は裏切りません(^。^)
そんな、
風味豊かなみかんのコンポートを使って。
【丸フライパン】で、みかんケーキ🍊
生地は、いつも作るパウンドケーキだったんだけど、
みかんのコンポートのせたからかな。
それはそれはシットリで❤️
こりゃ美味しかったな♪
と、再びみかんを買いに行ったら、
もうシーズン終わってたぁー( ´△`)
あぁー、そうだよねー
もう2月後半だもんねー
今冬、みかんの時期になったら、このケーキ絶対作ろー
自分の記憶が、ちゃんと覚えてますよーに🍊
2024/2/21 (水)
思いついて早朝に漬ける
みずみずしいぃー
冬まで保つから、
冬瓜というらしいけど、
このみずみずしさなら、春までイケたかもー
そんな、みずみずしい冬瓜を発酵漬けに。
2%の塩、唐辛子、陳皮と共に。
きっと、スープに美味しいだろな。
生姜をタップリきかせて、鶏団子とのスープだな♪(´ε` )
という訳で、
買ってきた野菜、ほぼ漬けてしまうので、
冷蔵庫の野菜室は、
長芋だけが、コロン…と転がっている状態です。
2024/2/18 (日)
バイツァイ🥬
〝角なべでこの料理よくやるよ♪美味しいよ〜〟
中国でポピュラーな料理なんだそう。
なぬなぬ(゚∀゚)❣️と手順を教えて貰い、
そのレシピ、
聞いてるだけで、美味しさが想像出来たので、
早速やってみる٩( ᐛ )و
まずは、白菜を発酵させるところから。
本場中国の発酵白菜は、
日本の白菜漬けより、もっと長〜く発酵させるみたいなんだけど、
そんなに待てないので、常温1週間ほどブクブク発酵。
あとは簡単で、
【角なべ】に、その発酵白菜を汁ごと、昆布出汁、
豆腐と豚肉、春雨を入れるとの事。
で、\あっという間に完成〜/
春雨の代わりに、戻した糸寒天を投入。
こんな感じで合ってるのかな?
分からないけど、
美味しいから、ヨーシ👍✨
発酵白菜の汁が旨味タップリで、全てが美味しいんだね〜(о´∀`о)
まさに、旨味 の 宝庫鍋✨
ビールも最高にイケるし🍺
〝ごはんにかけて食べても美味しいよ〟
と教えて貰っていたので、それもやらなきゃね。
こりゃ、美味しいぃ〜❤️
という訳で、
発酵野菜、色々漬けまくり中です(^O^)/
ブクブクを眺めるのが面白〜い(^o^)
2024/2/17 (土)
外食☀️
〝家の中より、外の方が 断然 暖かい〟
この時期の、
我が家アルアルです。
ロクロで冷えたカラダを、
日光で暖めながらのお昼ごはん。
この時期は、台所前のカウンターが、
1番のぽかぽかポイント☀️
こってりナポリタンが、あぁー美味しい( ´ ▽ ` )
そして、
デザート寒天も、あぁー美味しい❤️
トゥルシー茶寒天に、みかんのコンポートのっけ🍊
しかも、みかんの花の蜂蜜タラリ〜ンです🍯
2024/2/16 (金)
ネバネバ系は寒天に合う説
一見、
トマトの寒天かと、
油断させておいて…
からの〜♪
納豆寒天〜 (^O^)/
ネバネバ仲間の長芋も詰めました。
鯵の開きとともに、
朝食寒天として いかがでしょうか〜☀️
コレは↑朝ごはんメニューのような、昼ごはん風景ダヨ( ̄∀ ̄)
2024/2/15 (木)
もぅ春なの?
そんな暖かさの今日。
思わず、腹巻きも脱ぎ捨てるほどの暖かさで🌸
こんな暖かいと眠くなるよね〜(о´∀`о)
いや…、
この母娘が来てるから、ダラっと眠くなるのかなぁ
近くに来たヒトを、
眠〜く🥱💤
させるのが特技のエリコ妹が、
いつの間にか二十歳を超えた娘を連れてやって来て、
みんなでダラ〜っとお茶飲んで〜
寒天食べて〜
あったか〜い風にあたって〜
まぁ、そんな1日デシタ( ´ ▽ ` )
暖かくて窓全開放〜🌱
2024/2/12 (月)
誇らし気に( ̄+ー ̄)
黒米の甘酒寒天かと思いきや、
バナナとの二層寒天🍌、ラム酒風味です。
最近、
《寒天》
という項目のファイルを見返しては、
その歴代寒天画像に癒される( ´ ▽ ` )
どうやら、
〝寒天鑑賞が趣味〟
に、なりつつあります。
先日のSALEでも、
ワタシが愛用している糸寒天についてもご質問を受け(°▽°)❣️
その上、
我が家のストック糸寒天の写真まで撮って頂き(°▽°)❣️
なんとまぁ、
誇らし気〜なキモチで(о´∀`о)
おそらく、
勇気を振り絞って糸寒天の事をご質問頂いた、貴重〜なお二方、
ありがとうございました(^。^)
糸寒天を差し出して、写真撮ってもらう時なんか、
誇らしくてニヤついちゃったしなぁ〜(〃ω〃)
という事で、今後もしつこく、
マニア向け寒天レシピ、
のっけていきますのでヨロシクど〜ぞ〜♪
2024/2/10 (土)
ムフフン♪
【椎茸箸置き】を、
\お持ちのお客さま〜/
たまにこうなると、
ムフン❤️
ってなるよね〜( ´ ▽ ` )
2024/2/8 (木)
焼き鳥一筋🐓
クレソンに、
塩麹漬けの豆腐、戻した糸寒天、みかんを加えて混ぜ混ぜ。
まず、サラダが完成٩( 'ω' )و
もう一品は、
タケノコ芋を分厚く切り、
【グリルプレート】にのせ、オイルと塩。
魚焼きグリルで、コンガリと焼いていきます。
コンガリ焼けたら、
クリームチーズと柑橘ジャムをのせて。
大っ好きな一品✨ タケノコ芋のグリル完成〜٩( 'ω' )و
で、
ワタシの出番は終わりましたよ。
あとは、
\大将ヨロシクねー(^з^)-☆/
おっ(°▽°) 上手〜👏👏👏
前回より、腕が上がってるぅ⤴︎
しかも、慌ててなぁ〜い(*⁰▿⁰*)
🔻
前回は、すご〜く待たされたけど、
今回は、絶妙なタイミングで焼きあがり、
丁寧にお皿に運ばれて〜(≧∀≦) スバラシイ✨
ハイボールと焼き鳥って、最高ね❣️
つくねも、
緒方エッグファームさんの、粗挽き親鶏ミンチを使ったので、
凄〜く味わい深くて、
絶品✨
という事は、
〆はもちろん❤️
つくね丼だね♪
ふぅ〜 満足じゃぁ〜(о´∀`о)
で、大将!
次の焼き鳥屋開店は、いつ〜?
予約しとこぉ〜♪(´ε` )
2024/2/7 (水)
ラーメンからの焼き鳥
葉玉ねぎって、
玉ねぎの若い時なんだって、
今日初めて知りました。
葉玉ねぎって、甘くて美味しいね〜(о´∀`о)
見かけると買わずにはいられない。
そして、
ラーメンと合わせたくなる。
【丸フライパン】で炒めます。
トロリ甘味が出るよう炒めていると、
「今夜、焼き鳥屋やるから仕込んでてー」
と、ロクロ場から焼き鳥屋の大将が言うので、それも。
ねぎまと、つくね
で、ラーメンの方いきまーす(*・ω・)ノ
【直火麺鉢】を並べて。
この玄米ラーメンは麺がシッカリしているので、
土鍋ラーメンに合う。いつもこの袋麺です。
では、葉玉ねぎ炒めをトッピングして。
糸寒天ものっけちゃおう♪
直火麺鉢でラーメンを作る時は、
表記の茹で時間より、チョット早めに火を止めて下さいね。
なんてったって、余熱がありますので。
最後までアチチのスープを飲み干し、
汗を拭い💦
ハイ(^。^) 寒天パフェでクールダウン。
今日は、ネズミモチの葉っぱ茶の寒天です🌿
と、お昼ごはんを振り返り、
つらつらとブログを書いている横で、
早くも焼き鳥屋の大将が、
火鉢に炭を入れ、用意し始めているぅ〜(OvO)
「まだ〜?もう焼き鳥屋開店するよ〜(ㆀ˘・з・˘)」
と言っているので、今日はこの辺で( ^_^)/
2024/2/6 (火)
たまにはテイクアウト♪
\【パエジャ鍋】で/
\蒸してみる(^o^)/
パエジャ鍋にお皿を置き、
その上に網で、
ちょっと浮かせて水をはり、
蒸し器代わりにしてみました♪
蒸しているモノは、コレね↓
バナナの葉っぱに包まれた、玉手箱❤️
では、ホカホカに蒸せたところで、
その緑色の玉手箱、オープン✨
🔻🔻🔻
▶︎【スリランカ料理店ルワニ】さんでテイクアウトした、
ランプライスーーー‼️
珍しく市内を街ブラしたもんで、テイクアウトしてみました(^。^)
というのも、
田舎に居ると、全然歩かないっ!
移動はほぼ車だし、
それでも田舎道を散歩していたら、
どうしたんだろ…と振り向かれる。
なので、街っ子のフリをして、
藤崎宮に車を停め、
新市街の映画館 電氣館まで歩くというウォーキングを、
たまにします(^O^)/
スムーズに歩くと6,000歩ちょっとしかいかないので、
無駄に遠回りして、10,000歩いくように。
それでこの前も、このウォーキングを決行٩( 'ω' )و
【ミッション・ジョイ】と、【ポトフ】を観て、
超〜💕 満たされたココロで╰(*´︶`*)╯
ルワニさんでこのランプライスをテイクアウトしたっていう、
そんな流れです。
では、お楽しみのランプライス♪
美味しいぃーーーーー(≧∇≦)
使われているバスマティライスが、やっぱり糖質が低いせいか、
その上、スパイスが色々使われているせいか、
街っ子のフリしてタップリ歩いたせいか、
こんなに山盛り食べたのに、
お腹がスッキリ(゚∀゚)❤️
恐るべし、スリランカ料理✨
ウォーキングのご褒美に、これテイクアウトするの、
なかなかイイなぁ〜♪
と思った、ランプライスパーティーでした🎉
2024/2/4 (日)
体スッキリ(°▽°)酸っぱスープ
ずっしりとしたキャベツひと玉を、
格闘しながらザックザク🔪と切りまくり、
塩をまぶして、シナっとしたところで、
瓶にムギュムギュー💨
と押し込んでいく作業が快感で❤️
ザワークラウトはよく作ります。
あぁー、スッキリ( ´ ▽ ` )
粘土捏ねで鍛えた握力が、
ザワークラウト作りにとても役に立っている✨
そんな、エリコ自慢のザワークラウト、
そのままスモークハムとのサラダや、
カレーの付け合わせとしても美味しいけど、
スープも美味しいね〜❤️
鶏肉と、色々な野菜。
玉ねぎとかジャガイモ、セロリ、人参などを炒め、
水を注いで、ザワークラウトin。
ザワークラウトの汁も加えて、酸っぱ系でいきます。
【スープ鍋】使用
塩だけ少し加えて、コトコト暫く煮たら、鍋ウォーマーにお任せして。
数時間後
↓
では、いただきましょうか〜🙏
発酵トマトもトッピングして、更にさっぱり。
疲れたなぁーという時に、絶好のスープなのです\(^o^)/
二日酔いの時にも良さげだね。
2024/2/2 (金)
小さいサイズ(*゚∀゚*)並んでいます
\✨/
\✨✨✨/
\✨✨✨✨✨ーーーーー/
\ /
鍋ウォーマー mini ✨
ゴレンジャー風に、ついに初登場‼️
/ \
今までの鍋ウォーマーサイズを、
ひとまわり小さくして作って貰いました。(エリコ姉にね)
小さい分、なんだか可愛さUP⤴︎
手軽さもUP⤴︎した雰囲気です(o^^o)
↖︎左 (今までのサイズ)¥4,400 右↗︎(新登場✨mini)¥3,850
お持ちの土鍋で、お選び下さいね。
スープ鍋やこなべ、ごはん鍋3合用でしたら、
🔻
今までのレギュラーサイズを。
直火ポット、ごはん鍋2合用、mini土鍋でしたら、
🔻
新登場の miniサイズを。
例えば、
miniサイズを被せてみると、こんな感じ♪
2合用のごはん鍋が、
スポン❣️
直火ポットが、
スポン❣️
(↑コレは0、7Lの直火ポットですが、1Lの直火ポットでもOK)
miniサイズも今まで同様、アルミシートが入っているので、
保温効果抜群(^^)v
色とりどりで作って貰いましたが、
ゴメンナサイ。黄色はもう売れました。
そして赤は、
早速我が家へ嫁いだので、残り1個💨
他の色は有ります。
これ、
朝の☀️コーヒー保温にも、
凄〜くイイんだよ〜❤️
因みに、鍋つかみ¥1,650 も、
色とりどりで作って貰ったんだけど、すぐに売れちゃって、
その上、1個ウチが使っちゃったから( ^ω^ )ただ今残り1個デス。
我が家のモノと同じ赤色を展示しています。
ちょっと気になるぅ〜❤️
という方、ご連絡お待ちしていまーす(^o^)/
2024/2/1 (木)
土鍋ユーザーの方が。
ワタシ、
土鍋、凄く使ってるよ〜
え〜、ホントに〜(¬_¬)⁉︎
ホントよー‼︎
じゃあ、今度 ワタシが作る!
と言って、
両手に食材たくさん担いでやって来て、
ものの30分💨で、
テーブルいっぱいに夕飯作ってくれました(*⁰▿⁰*)
手際良すぎ(OvO)‼️