幻　窯　genyo　炎 色 の う つ わ ＆ 土 な べ

「この香り、懐かしい〜♪」

頂いた枇杷、大事に大事に味わいつつ。

まだ産毛が付いているくらい新鮮な枇杷ですが、

枇杷は傷むのが早いもんね〜

フレッシュのままチビチビ頂きたいところですが、

安全策を選びコンポートに。

【パエジャ鍋　26㎝使用】

今までは、半割りにして種を取った枇杷を、

水とキビ砂糖とジュニパーベリーのシロップへ入れ、沸騰したら5分煮、

火を止めブランデー少々とレモン汁、というやり方をしていましたが、

今回は、ちょっと違う方法で。

どうやらジックリ煮ると、種も食べられる⁉︎との事。

そうよねー！枇杷種は風味が出るもんね！

お酒に漬けるとまるで杏仁豆腐のような甘い風味を出す枇杷種。

良い事知った‼︎

では早速♪

と、ヘタとおしりのところを取り、皮を剥いた丸のまま枇杷を、

土鍋でジックリ煮ること1時間…

良い感じの色になり。

そして先ほど一粒ずつ味見。

種…噛めるね‼︎食べられる〜！

でも…さぁ…

果肉と種がもう少し馴染んで欲しかった…というような種のほのかな苦味…

んっ⁉︎ でも果肉と一緒に食べたらアリなのかな⁉︎ どうなのかな⁉︎

という味デス。

まぁ、暫くすると果肉と種の味がきっと馴染むはず…

もしくは、このフシギな苦味のトリコになるはず。