幻　窯　genyo　炎 色 の う つ わ ＆ 土 な べ

「オジサン、何してんのー？」

「煙突で、ヒジ温めてんのー」

「ヒジ痛いの？　ロクロの、し過ぎじゃないの？」

「イヤ。年末の餅つきで、はしゃぎ過ぎたからダヨ」

引きずり過ぎΣ(￣。￣ﾉ)ﾉ

熱した【miniフライパン】に油をして、

溶き卵一個を、

ジュワァァァ〜ン❤️

そして手早く、

ザワークラウトと発酵人参をのせたら、

火を止め、

畳むぅぅ〜

その間にパンを焼きまして、

クリームチーズをベッタリ。

本日のパンは、

▶︎寺田本家さんの、酵母が元気な酒粕を使ってのパンでございます。

水で酒粕を溶いただけ〜♪

の、超簡単酵母で発酵させたパン。

チーズっぽい酒粕の香りが、すご〜く美味しい。

ではコレに、色々挟んで参ります💨

まずは、レタス🥬

↓

庭の野草カワラナ🌿

↓

自家製スモークハム🍖

↓

さっきのオムレツ🥚

では、

＼genyoスペシャルバーガーの完成✨／

一度持ち上げたら、二度とお皿に戻せない💦

ズッシリ重い、ボリューミーバーガーです。

コーヒー飲むのも忘れて、

黙々と食べ進めたくなるバーガー🍔

そりゃウッカリ、こんな顔にもなるのデス(^-^;

全粒粉100%で、

シナモンをきかせた生地に、

ブランデーしみっしみっの栗を埋め込み。

【丸フライパン】で栗のパウンドケーキ🌰

このブランデー漬けの栗、

2022年モノ✨

ドバドバァ〜‼️ ドボドボォ〜‼️と、

ブランデーを加え漬け込んだので、

全く問題なく保ちました(^｡^)

作りたては、クラクラ😵‍💫して食べれなかったもんね。

瓶に小分けにして漬けていたので、

大事に大事に一個ずつ食べていたけど、

遂にファイナル〜

パウンドケーキにして、

2022年度産🌰栗を、

盛大に締めくくりましたとさー♪(´ε｀ )

朝ゴハンは後回しにして、

セッセと下準備。

大豆でーす(^｡^)

良い具合に湯がけた頃に起きてきて、

のほほ〜ん♪とコーヒーをドリップしてますけど、

オジサーン！

潰すの任せたよ〜

ホーイ( ´ ▽ ` )／

無心に大豆を潰すオジサン↑

そして、

麹、大豆、塩を、ヌチャヌチャ混ぜるオバサン↓

スムーズに作業が進んでる様に見えますが、

実際は、

(・∀・)⁇⁇⁇


↓

ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3


↓

o(｀ω´ )o


↓

ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘


↓

ε-(´∀｀; )

こんな感じ。

まだ味噌作り2年生ですから〜

そんな、

オジサンとオバサンのアタフタ菌💨で仕込んだgenyo味噌、

昨日、無事漬け込み、

あとは待つばかり…♪

去年と同じ、展示机の下へ忍ばせ、

お客さんのオモシロ菌も吸収して、

美味しいお味噌が出来ますよーに💫

＼クツクツクツクツ…／

【mini土鍋】で、みかんのコンポート🍊

無農薬みかんなので、皮ごとです。

３分割の輪切りにして、ヒタヒタ水、

キビ砂糖と、シナモン、クローヴで煮、

10分ほどクツクツとさせたら最後にブランデー。

暫くして余熱が落ち着いた頃、蜂蜜もタラリ〜ン🍯

照り照りで、みかんの良さが凝縮されてるぅ❤️

さすが👏

みかん🍊 は裏切りません(^｡^)

そんな、

風味豊かなみかんのコンポートを使って。

【丸フライパン】で、みかんケーキ🍊

生地は、いつも作るパウンドケーキだったんだけど、

みかんのコンポートのせたからかな。

それはそれはシットリで❤️

こりゃ美味しかったな♪

と、再びみかんを買いに行ったら、

もうシーズン終わってたぁー( ´△｀)

あぁー、そうだよねー

もう2月後半だもんねー

今冬、みかんの時期になったら、このケーキ絶対作ろー

自分の記憶が、ちゃんと覚えてますよーに🍊

みずみずしいぃー

冬まで保つから、

冬瓜というらしいけど、

このみずみずしさなら、春までイケたかもー

そんな、みずみずしい冬瓜を発酵漬けに。

2%の塩、唐辛子、陳皮と共に。

きっと、スープに美味しいだろな。

生姜をタップリきかせて、鶏団子とのスープだな♪(´ε｀ )

という訳で、

買ってきた野菜、ほぼ漬けてしまうので、

冷蔵庫の野菜室は、

長芋だけが、コロン…と転がっている状態です。

〝角なべでこの料理よくやるよ♪美味しいよ〜〟

中国でポピュラーな料理なんだそう。

なぬなぬ(ﾟ∀ﾟ)❣️と手順を教えて貰い、

そのレシピ、

聞いてるだけで、美味しさが想像出来たので、

早速やってみる٩( ᐛ )و

まずは、白菜を発酵させるところから。

本場中国の発酵白菜は、

日本の白菜漬けより、もっと長〜く発酵させるみたいなんだけど、

そんなに待てないので、常温1週間ほどブクブク発酵。

あとは簡単で、

【角なべ】に、その発酵白菜を汁ごと、昆布出汁、

豆腐と豚肉、春雨を入れるとの事。

で、＼あっという間に完成〜／

春雨の代わりに、戻した糸寒天を投入。

こんな感じで合ってるのかな？

分からないけど、

美味しいから、ヨーシ👍✨

発酵白菜の汁が旨味タップリで、全てが美味しいんだね〜(о´∀`о)

まさに、旨味 の 宝庫鍋✨

ビールも最高にイケるし🍺

〝ごはんにかけて食べても美味しいよ〟

と教えて貰っていたので、それもやらなきゃね。

こりゃ、美味しいぃ〜❤️

という訳で、

発酵野菜、色々漬けまくり中です(^O^)／

ブクブクを眺めるのが面白〜い(^o^)

〝家の中より、外の方が 断然 暖かい〟

この時期の、

我が家アルアルです。

ロクロで冷えたカラダを、

日光で暖めながらのお昼ごはん。

この時期は、台所前のカウンターが、

1番のぽかぽかポイント☀️

こってりナポリタンが、あぁー美味しい( ´ ▽ ` )

そして、

デザート寒天も、あぁー美味しい❤️

トゥルシー茶寒天に、みかんのコンポートのっけ🍊

しかも、みかんの花の蜂蜜タラリ〜ンです🍯

一見、

トマトの寒天かと、

油断させておいて…

からの〜♪

納豆寒天〜 (^O^)／

ネバネバ仲間の長芋も詰めました。

鯵の開きとともに、

朝食寒天として いかがでしょうか〜☀️

コレは↑朝ごはんメニューのような、昼ごはん風景ダヨ(￣∀￣)

そんな暖かさの今日。

思わず、腹巻きも脱ぎ捨てるほどの暖かさで🌸

こんな暖かいと眠くなるよね〜(о´∀`о)

いや…、

この母娘が来てるから、ダラっと眠くなるのかなぁ

近くに来たヒトを、

眠〜く🥱💤

させるのが特技のエリコ妹が、

いつの間にか二十歳を超えた娘を連れてやって来て、

みんなでダラ〜っとお茶飲んで〜

寒天食べて〜

あったか〜い風にあたって〜

まぁ、そんな１日デシタ( ´ ▽ ` )

暖かくて窓全開放〜🌱

黒米の甘酒寒天かと思いきや、

バナナとの二層寒天🍌、ラム酒風味です。

最近、

《寒天》

という項目のファイルを見返しては、

その歴代寒天画像に癒される( ´ ▽ ` )

どうやら、

〝寒天鑑賞が趣味〟

に、なりつつあります。

先日のSALEでも、

ワタシが愛用している糸寒天についてもご質問を受け(°▽°)❣️

その上、

我が家のストック糸寒天の写真まで撮って頂き(°▽°)❣️

なんとまぁ、

誇らし気〜なキモチで(о´∀`о)

おそらく、

勇気を振り絞って糸寒天の事をご質問頂いた、貴重〜なお二方、

ありがとうございました(^｡^)

糸寒天を差し出して、写真撮ってもらう時なんか、

誇らしくてニヤついちゃったしなぁ〜(〃ω〃)

という事で、今後もしつこく、

マニア向け寒天レシピ、

のっけていきますのでヨロシクど〜ぞ〜♪

【椎茸箸置き】を、

＼お持ちのお客さま〜／

たまにこうなると、

ムフン❤️

ってなるよね〜( ´ ▽ ` )

クレソンに、

塩麹漬けの豆腐、戻した糸寒天、みかんを加えて混ぜ混ぜ。

まず、サラダが完成٩( 'ω' )و

もう一品は、

タケノコ芋を分厚く切り、

【グリルプレート】にのせ、オイルと塩。

魚焼きグリルで、コンガリと焼いていきます。

コンガリ焼けたら、

クリームチーズと柑橘ジャムをのせて。

大っ好きな一品✨ タケノコ芋のグリル完成〜٩( 'ω' )و

で、

ワタシの出番は終わりましたよ。

あとは、

＼大将ヨロシクねー(^з^)-☆／

おっ(°▽°) 上手〜👏👏👏

前回より、腕が上がってるぅ⤴︎

しかも、慌ててなぁ〜い(*⁰▿⁰*)

🔻

（前回のアタフタ焼き鳥デビュー💦はコチラをclick)

前回は、すご〜く待たされたけど、

今回は、絶妙なタイミングで焼きあがり、

丁寧にお皿に運ばれて〜(≧∀≦) スバラシイ✨

ハイボールと焼き鳥って、最高ね❣️

つくねも、

緒方エッグファームさんの、粗挽き親鶏ミンチを使ったので、

凄〜く味わい深くて、

絶品✨

という事は、

〆はもちろん❤️

つくね丼だね♪

ふぅ〜　満足じゃぁ〜(о´∀`о)

で、大将！

次の焼き鳥屋開店は、いつ〜？

予約しとこぉ〜♪(´ε｀ )

葉玉ねぎって、

玉ねぎの若い時なんだって、

今日初めて知りました。

葉玉ねぎって、甘くて美味しいね〜(о´∀`о)

見かけると買わずにはいられない。

そして、

ラーメンと合わせたくなる。

【丸フライパン】で炒めます。

トロリ甘味が出るよう炒めていると、

「今夜、焼き鳥屋やるから仕込んでてー」

と、ロクロ場から焼き鳥屋の大将が言うので、それも。

ねぎまと、つくね

で、ラーメンの方いきまーす(*･ω･)ﾉ

【直火麺鉢】を並べて。

この玄米ラーメンは麺がシッカリしているので、

土鍋ラーメンに合う。いつもこの袋麺です。

では、葉玉ねぎ炒めをトッピングして。

糸寒天ものっけちゃおう♪

直火麺鉢でラーメンを作る時は、

表記の茹で時間より、チョット早めに火を止めて下さいね。

なんてったって、余熱がありますので。

最後までアチチのスープを飲み干し、

汗を拭い💦

ハイ(^｡^) 寒天パフェでクールダウン。

今日は、ネズミモチの葉っぱ茶の寒天です🌿

と、お昼ごはんを振り返り、

つらつらとブログを書いている横で、

早くも焼き鳥屋の大将が、

火鉢に炭を入れ、用意し始めているぅ〜(OvO)

「まだ〜？もう焼き鳥屋開店するよ〜(ㆀ˘･з･˘)」

と言っているので、今日はこの辺で( ^_^)/

＼【パエジャ鍋】で／

＼蒸してみる(^o^)／

パエジャ鍋にお皿を置き、

その上に網で、

ちょっと浮かせて水をはり、

蒸し器代わりにしてみました♪

蒸しているモノは、コレね↓

バナナの葉っぱに包まれた、玉手箱❤️

では、ホカホカに蒸せたところで、

その緑色の玉手箱、オープン✨

🔻🔻🔻

▶︎【スリランカ料理店ルワニ】さんでテイクアウトした、

ランプライスーーー‼️

珍しく市内を街ブラしたもんで、テイクアウトしてみました(^｡^)

というのも、

田舎に居ると、全然歩かないっ！

移動はほぼ車だし、

それでも田舎道を散歩していたら、

どうしたんだろ…と振り向かれる。

なので、街っ子のフリをして、

藤崎宮に車を停め、

新市街の映画館 電氣館まで歩くというウォーキングを、

たまにします(^O^)／

スムーズに歩くと6,000歩ちょっとしかいかないので、

無駄に遠回りして、10,000歩いくように。

それでこの前も、このウォーキングを決行٩( 'ω' )و

【ミッション・ジョイ】と、【ポトフ】を観て、

超〜💕 満たされたココロで╰(*´︶`*)╯

ルワニさんでこのランプライスをテイクアウトしたっていう、

そんな流れです。

では、お楽しみのランプライス♪

美味しいぃーーーーー（≧∇≦）

使われているバスマティライスが、やっぱり糖質が低いせいか、

その上、スパイスが色々使われているせいか、

街っ子のフリしてタップリ歩いたせいか、

こんなに山盛り食べたのに、

お腹がスッキリ(ﾟ∀ﾟ)❤️

恐るべし、スリランカ料理✨

ウォーキングのご褒美に、これテイクアウトするの、

なかなかイイなぁ〜♪

と思った、ランプライスパーティーでした🎉

ずっしりとしたキャベツひと玉を、

格闘しながらザックザク🔪と切りまくり、

塩をまぶして、シナっとしたところで、

瓶にムギュムギュー💨

と押し込んでいく作業が快感で❤️

ザワークラウトはよく作ります。

あぁー、スッキリ( ´ ▽ ` )

粘土捏ねで鍛えた握力が、

ザワークラウト作りにとても役に立っている✨

そんな、エリコ自慢のザワークラウト、

そのままスモークハムとのサラダや、

カレーの付け合わせとしても美味しいけど、

スープも美味しいね〜❤️

鶏肉と、色々な野菜。

玉ねぎとかジャガイモ、セロリ、人参などを炒め、

水を注いで、ザワークラウトin。

ザワークラウトの汁も加えて、酸っぱ系でいきます。

【スープ鍋】使用

塩だけ少し加えて、コトコト暫く煮たら、鍋ウォーマーにお任せして。

数時間後

↓

では、いただきましょうか〜🙏

発酵トマトもトッピングして、更にさっぱり。

疲れたなぁーという時に、絶好のスープなのです＼(^o^)／

二日酔いの時にも良さげだね。

＼✨／

＼✨✨✨／

＼✨✨✨✨✨ーーーーー／

＼　　　　　　　　　　　／

鍋ウォーマー mini ✨

ゴレンジャー風に、ついに初登場‼️

／　　　　　　　　　　　＼

今までの鍋ウォーマーサイズを、

ひとまわり小さくして作って貰いました。(エリコ姉にね)

小さい分、なんだか可愛さUP⤴︎

手軽さもUP⤴︎した雰囲気です(o^^o)

↖︎左 (今までのサイズ)¥4,400　右↗︎(新登場✨mini)¥3,850

お持ちの土鍋で、お選び下さいね。

スープ鍋やこなべ、ごはん鍋3合用でしたら、

🔻

今までのレギュラーサイズを。

直火ポット、ごはん鍋2合用、mini土鍋でしたら、

🔻

新登場の miniサイズを。

例えば、

miniサイズを被せてみると、こんな感じ♪

2合用のごはん鍋が、

スポン❣️

直火ポットが、

スポン❣️

（↑コレは0､7Lの直火ポットですが、1Lの直火ポットでもOK）

miniサイズも今まで同様、アルミシートが入っているので、

保温効果抜群(^^)v

色とりどりで作って貰いましたが、

ゴメンナサイ。黄色はもう売れました。

そして赤は、

早速我が家へ嫁いだので、残り１個💨

他の色は有ります。

これ、

朝の☀️コーヒー保温にも、

凄〜くイイんだよ〜❤️

因みに、鍋つかみ¥1,650 も、

色とりどりで作って貰ったんだけど、すぐに売れちゃって、

その上、1個ウチが使っちゃったから( ^ω^ )ただ今残り1個デス。

我が家のモノと同じ赤色を展示しています。

ちょっと気になるぅ〜❤️

という方、ご連絡お待ちしていまーす(^o^)/

ワタシ、

土鍋、凄く使ってるよ〜

え〜、ホントに〜(¬_¬)⁉︎

ホントよー‼︎

じゃあ、今度 ワタシが作る！

と言って、

両手に食材たくさん担いでやって来て、

ものの30分💨で、

テーブルいっぱいに夕飯作ってくれました(*⁰▿⁰*)

手際良すぎ(OvO)‼️