幻blog/2020-04-30
発酵日和
人間もそうですが、
発酵のコたちにも、
最高に居心地良さ気な日和です（╹◡╹）
キノコの発酵漬け。ロシアで言うピクルス。
常に仕込んでいる発酵モノのひとつデス。
サッと湯がいたキノコを食塩水に漬け、
ブクブク発酵させるだけ。
何が良いかって、この汁が美味い！
色んな野菜でも出来ますが、
キノコが一番好みで、
なぜかアサリ汁のような旨みを感じる。
ロシア人の友人が、
「二日酔いの時はこの汁を飲むと一発で治る！」
と言っていたけど、ホント納得‼︎
この汁を使ったスープは、元気になる気がする。
そんなこの汁を使ったスープの作り方は、
この発酵漬けの汁となんとなくの同量の水を入れ、
まぁ具材を入れ、土鍋で煮るだけ。味付け不要。
【直火ポット】
色々、具を入れていますが、時間のない時は溶き卵だけ〜
とか、ネギだけ〜とかも美味しいのよ♪
つくづくロシアの発酵料理って凄いよね。
