幻blog/2024-05-07
キウイの🥝
このまま額縁に入れて、
壁に飾って、
眺めていたい(о´∀`о)❤️
🥝キウイの寒天🥝です。
キウイの断面が美しいぃ。
そんなキウイを閉じ込めている、
寒天の断面も美しいぃ。
初夏をイメージしての爽やか寒天、
二層仕立てです🌱
久々に寒天話題載せちゃうなぁ。
というのも先日のSALEで、
寒天についてのご質問を受けまして(*ﾟ∀ﾟ*)ﾏｯﾃﾏｼﾀ！
分量とか、取り寄せている寒天屋さんの事とか。
でも不意打ちだったから、舞い上がっちゃってー💦
えーっと、えーっと…(〃ω〃)ってなっちゃってー💦
ちゃんと説明出来てたかな〜
なのでココで説明します✨
ワタシが取り寄せている推し寒天屋さんは、
長野県にある【小笠原商店】さん。
1年前まで、
寒天の原材料の事とか全く考えて無かったんだけど、
コチラの天草寒天を使い始めてから、
その風味と、ほど良い弾力のある食感に、
すっかり魅了❤️されちゃって、
毎日寒天生活♪の、今日に至る٩( ᐛ )و
という訳です。
いつもコチラから、天草糸寒天と天草粉寒天を注文しては、
その固める素材や、その時の気分によって使い分けています。
野草を煮出したお茶を固める時は、
野草と一緒に、戻した糸寒天を煮溶かしたり。
ハーブティーやジュース、ヨーグルトを寒天にする時、
又は料理寒天の時は、煮出す必要が無いから、
すぐに溶ける粉寒天を使ったりと。
ところで分量的には、
寒天5gに対して→水分は500cc
なので今回のキウイ寒天の場合、
寒天3g(天草粉寒天使用)に対して、300ccの水を加え、
キビ砂糖をスプーン2杯位。
それを火にかけ煮溶かし、
サッと濡らしてキウイを並べた寒天型に流し、
一層目のキウイ部分完成。
しばらくして固まったら、二層目のヨーグルト寒天部分。
ヨーグルトの時の分量は、
寒天2gに対し、水100ccで煮溶かし（砂糖は好みで）、
常温に戻したヨーグルト200ccを少しずつ加えて混ぜたものを、
一層目に重ねていく。
そこで忘れちゃいけないのが、
一層目に、爪楊枝でプスプスとキズをつけておく事☝️
ツルツル✨とツルツル✨は、くっつきませんからね。
寒天の良さって、すぐ固まるのもイイよね( ´ ▽ ` )
だって断面が早く見たくてソワソワしちゃうもんね♪
因みに、ゼラチンだとキウイなどの南方系果物は固まらないのだよ。
たんぱく質分解酵素が働いちゃうからね。
それに引き換え、寒天だとヘッチャラで固まるのだー！
寒天、凄いヤツー✨
そして、
寒天カワイイ〜❤️
ホントだ❣️寒天ってカワイイかも〜(ﾟ∀ﾟ)
と思っちゃったアナタ、
天草使用のホンモノ寒天の味を、ぜひお試しくださいませ〜
寒天の記事、気合い入っちゃったな♪(´ε｀ )
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