幻blog/2021-10
2021/10/31 (日)
工房SALE終了からのオンラインSALEのお知らせ〜📢
昨日と今日の、秋の工房SALE、
お越し頂いた方々、ありがとうございました(^O^)/
金木犀の香り漂う工房SALEでしたね〜♪
\\ //
では、いよいよ明日明後日は〜
というか、日付の変わった夜中11/1の0:00からは〜
オンラインSALE受付開始です!
// \\
品切れ商品も出ていますが、
(一番下に掲載↓その都度更新します)
他の商品はまだまだありますので、
ご注文メールお待ちしていまーす( ´ ▽ ` )
オンラインSALE
\11月1日(月)・2日(火)・3日(水祝)開催/
定価から全品20%OFF‼️
🔻
🔻
ご注文の際は、
[確認]を押した後、▶︎次ページ画面の[送信]を押すのをお忘れなく🙏
《品切れ商品》
⚫︎直火ポット1L ⚫︎直火ポット0、7L
2021/10/29 (金)
30日・31日は秋の工房SALE‼️
いよいよ明日明後日は、
\\秋の工房SALE‼️//
10/30(土)・31(日) の2日間のみ開催
全商品20%OFF‼️
11/1(月) 0:00〜
オンラインSALE受付START (11/3迄)
🔻🔻🔻
いつか土鍋を使ってみたいなぁ〜と心に秘めていた、アナタ✨
家族分の器を買い揃えたいわぁ〜♡と思っていた、アナタ✨
そういえばプレゼントを探してたんだった♪という、
ナイスタイミングな、ア・ナ・ターーー✨
全商品、定価からの2割引きですので、
この機会にご利用くださいませ〜ヽ(´▽`)/
《県外、遠方より高速道路でお越しの皆様へ》
ナビでは植木インター下車と案内するかもしれませんが、
ETCをお持ちでしたら北熊本スマートインター下車がより便利です。
詳しくはコチラ▶︎【地図アクセス】でご確認下さいませ。
明日明後日、
すぐに夕飯が食べられるように、日持ちのするオカズを仕込み中ー
2021/10/28 (木)
っぽく見える。
お行儀良く椅子に座って、
▼オヤツを待ってるヒト
今週末のSALEに備え、
蜘蛛の巣を頭に絡ませながら、
得意の〝っぽく見える草とり〟をしていると、
まるでご褒美にように、嬉しいオヤツの差し入れ٩( ᐛ )و
草センセイ作の〝杏仁豆腐〟
サザンカと枸杞のシロップ漬けが、う、美しいぃー💕
今日は腹巻きを脱ぎ捨てるほど、暑かったので、
ツルンと冷たいのが美味しいね♪
そしてもう一個持ってきたのが…
このお野菜。
どんな食材でも受け入れる、富士子ベーコンと炒めてみたよ。
うん。美味しい(*゚▽゚*)
名前がどうもギョッとしちゃうケド、淡白で変幻自在な感じで美味しいね。
このお野菜さん、
お名前は〝ヘビウリ〟ですってよ。
ヘッ、ヘビ ∑(゚Д゚)⁉️
そうです。
ニョロ〜〜〜っと、なぁ〜〜〜がいヘビの様なお姿で。
1メートル位になるんだそう。
実ってる姿はホント、木にぶら下がったヘビ…
「種採りできたら、今度持ってきますね♪来年育ててみて下さい!」
って言われたけど、
自分で植えててギョッとしそうだな。
そんなヘビウリさん、
滲んだ汁が、ちょうどお目目の様に光っちゃって。
お見事な、ニョロリ具合です🐍
2021/10/27 (水)
土鍋おでーーーん
【CURRY鍋】だけど、
カレーじゃないよ♪
山鹿に、
美味しぃぃー💕とても好みのお豆腐屋さんがありましてね。
いつもは、南関カフェランチの後によく行くのですが、
ランチに行く前の午前中に寄ったら、
あーっ‼️厚揚げがあった(*⁰▿⁰*)‼️
そんな厚揚げが入っています。
お出汁は、昆布と鰹。
【直火ポット】で出汁をとり、
みなまる里実さん絶賛の〝しろたまり〟で、塩おでんっぽくね。
因みに【CURRY鍋】では、おでん2〜3人分かなぁ。
一回り大きい【シチュー鍋】だと、4〜5人分位かな。目安だけどね。
では♪
下茹でした具材たちを、どんどん土鍋に入れ、
ある程度沸いたら、火からおろし、
鍋敷と共にバスタオルで包んで、土鍋の余熱にお任せしますよー
ところで、土鍋でのおでんが美味しいと言われる理由は、
とにかくお出汁の味が具材によく浸み込むから。
土鍋は保温効果が高い為、ゆっっくぅぅーーーりと冷める訳だけど、
冷める時に味が浸み込む具材たち、
適温でホンワカ気持ち良くなって〜╰(*´︶`*)╯♡
じわじわじわじわぁぁぁああーーー
っと、丁寧にとったお出汁の味を吸ってくれます。
だから土鍋おでんは美味しいのデス٩( ᐛ )و
お昼ご飯を食べながら仕込んだおでん、
夕飯時にバスタオルから外すと〜
まだホンワカ湯気が出るほど。
猫舌オジサンは、温め直さなくてイイと言うけど、
ワタシはアッツアツが好きですから、
もう一度火にかけて。
そして【富士子ベーコン】を足す〜(^O^)♪
ところで話し脱線するけど、
この前聞いた富士子劇場、面白かったなぁ〜(≧∀≦)
大笑いしたなぁ〜
と思ったら、みなまる里実さんにそんなワタシの大グチ大笑い撮られてた‼︎
そんな写真を拝借して載せようと思ったら、
みなまる里実さんも、土鍋おでんを載せてるぅーーー‼️
なんだか、暖かさが戻ってきたようなこんな日に、
同時に土鍋おでんをアピールしちゃったなぁ( ´∀`)
草センセイのお手製味噌をチビチビつけて食べたよ〜
2021/10/25 (月)
焼き鳥屋さんに行ったつもりでー
〝ねぎま〟の〝ま〟って、
〝間〟って思ってたよ。
焼き鳥気分だったので、
【グリルプレート】で、ねぎま風に鶏肉とネギを焼く。
魚焼きグリルでね。
ネギに対して鶏肉かなり少なめ。
でも、ネギの間の鶏肉なんだからネギメインでいいよね〜
と思ってたら、
ねぎま〝ま〟って、鮪の〝ま〟なんだね。
ナンジャソリャ( ̄(工) ̄)
そんな、ねぎま。
お味噌つけて食べたら、由来なんてどーでもよくなるほど美味しかった♪
草センセイお手製のお味噌。
普通のお味噌かと思ったら、
さすがでございます!アオキの新芽が混ざっております(^o^)
おまけ
🔻今週末にむけて、続々と焼き上がっておりますよ〜♪🔻
2021/10/23 (土)
駐車場掃除…したつもり
見事に花の穂が、反り返って。
名前の由来通り、ナギナタのようだね(._.)
ナギナタコウジュが、綺麗な花を咲かせています。
ところで、
風つよっ( ̄O ̄;)
「作りのシゴトがひと段落したのなら、駐車場の草を掻き集めてくれる?」
と言われたので、
「まかせてー٩( ᐛ )و」
と、長靴と松葉掻きを持ち、駐車場にズンズン向かったものの、
ビューゥゥゥウウウウーーー‼️
あまりの風の強さに、10分で…ヤル気…失う…
でも10分で戻る訳には…
の、時間稼ぎで眺めていた↑ナギナタコウジュです♪
だってもう駐車場、
看板見えてたし、草も今からは伸びないし、
皆さん田舎らしさも求めてるかもしれないし、
自然な感じでいいんじゃないかな〜♪(´ε` )
と言い訳しての、駐車場掃除、強制終了〜
看板が見えてりゃ問題無し。
ところでたまに、
「近くに目印は有りますか?」と尋ねられますが、
周りを見渡してもぉ〜
目印という目印がぁ〜
なぁ〜〜〜い♪( ´θ`)ノ
というのが目印ですので、どうぞ宜しくお願いします。
では、秋の工房SALEは来週末です‼️
🔻click
《秋の工房SALE》
オンライン受付の流れも掲載したよ〜
2021/10/20 (水)
秋の土用入り
すっかり肌寒くなっちゃって。
炭の香りって、落ち着くぅ╰(*´︶`*)╯♡
夏の間、
ちょっと制作をお休みしていた【火鉢】ですが、
夏の終わりに作り始めていたので、
ただ今焼き上がり、展示場に貫禄たっぷりで陳列されています。
今日から秋の土用期間。
土用期間という事は(゚∀゚)‼︎
🔻
コチラclick‼️
夏の疲れが出やすい時期ですからね〜
のんび〜り、なんとな〜く、
頑張らない程度〜に頑張りましょうかね〜(´ε` )
まずは、パンを炙るぅ〜♪
2021/10/19 (火)
小イワシとウズラの卵
▶︎みなまるスモーク動画に影響され、
改めて、スモークにハマる日々( ^ω^ )
今朝もコンロには、
【スモーク鍋】が2つ。
↖︎左のスモーク鍋は、いつものスモークハムで、
右のスモーク鍋には、初挑戦のコチラ
↓
小イワシとウズラの卵ですヽ(´▽`)/
ウズラの卵は麺つゆに一晩漬け、
小イワシは塩を振り一晩置いて。
動画で学習したので、ピチットシートでしっかり水気を取り除いたよ٩( 'ω' )و
では、スモーク!
中火約10分後 → 弱火20分ほど。
その後は冷めるまで余熱。
魚の場合、熱いうちに網から外そうとすると、
皮が剥がれてしまいますからねー
ゆっくり冷めるまで待ちましょー
草取りなんてしながらねー
では、
そろそろ〜♪
なんて良い色!黄金色(*⁰▿⁰*)✨
なんで今までイワシをスモークした事無かったんだろぉー
ウズラの卵も、
ニワトリさんの卵の燻製とはまた違って、美味しいしー❤️
こりゃ、たまらんですぞ〜♪(´ε` )
2021/10/18 (月)
で、で、で、できてるぅーーー‼️
『あら、ココナッツオイルが固まり始めてるね〜(=´∀`)』
『ホントだぁ〜 寒くなったんだね〜(´∀`=)』
『やっと秋だね〜(=´∀`)』
『そろそろ靴下履くかな〜(´∀`=)』
なんて、
呑気な事を言っている間に、
で、
で、
で、
できてるぅーーー(´⊙ω⊙`)‼️
みなまるショップページに、土鍋たちが仲間入りデス。
みなまるキッチンの里実さんから、ショップページについて、
やってみようかな♪という電話があったのは、
えーっと、先月の最終日頃⁇だと思う。
で、もう出来たの⁉️
早っ Σ( ̄。 ̄ノ)ノ
《みなまるショップページより》
見て!この見事なスモークハム‼︎
難関のスモークチーズもお見事‼︎
エッグベーカーの満月オムレツも素晴らしい✨
沢山の料理例と、そしてコメント。
なかでもスモーク鍋のコメントが、一際熱く語ってあります(^O^)
どうぞご覧くださーい♪
🔻click🔻
そして、そんなスモーク鍋への愛が溢れた里実さんのブログは▶︎コチラ
スモーク鍋の動画もなんと!
ショートバージョンとロングバージョンが登場してるしーヽ(^o^)
ほほぅ〜 なるほど〜 と頷きながらお楽しみ下さ〜い。
🔻画像click🔻
ショートバージョン2分でサクッと♪
ロングバージョン17分でジックリと♪
2021/10/16 (土)
ローゼル仕事
放ったらかしでも、
毎年良く育ってくれるね〜(´∀`)
〝ローゼル〟です。
そろそろ収穫出来そうな実が増えてきたので、
毎年恒例のローゼル仕事、
さぁ、やりますか٩( ᐛ )و
触ってみて、種と苞の間に隙間があってプカプカしたら収穫。
一個一個、ハサミでチョキンチョキンしながらね。
それにしても、あぁー暑い💦
今日は、とりあえずコレだけでいいやー( ̄◇ ̄;)
量ると500g位あるけど、種を抜くので、
すっごく減りまーす。
では、軸の方をカットしたら、
お箸を持って、行きますよー‼︎
ムギューッ
🔻
おっぉ!
🔻
ポコン♪
撮るほどの事では無いと思いつつも、
やっぱり面白いので撮っちゃうね。
そして載せちゃうよね。
連続もね♪
苞だけになったローゼルを量ってみると、200gほど。
えぇーっ!200g⁉︎ と思うと、
また頑張って収穫したくなるけどー…(¬_¬)
まぁ、涼しくなるであろう来週ね。
とりあえず、この200gを。
流水でザブザブ洗い、水気を切り、小さくちぎり…
こんな状態。
そこへ、20%の塩をまぶし、
煮沸消毒した瓶に詰め。
チマチマ肩の凝る作業ですが、
このローゼルの塩漬け、
生姜を利かせた大根と鶏のスープに凄く合いますよ♪
最近、直売所にもローゼルはよく見かけるようになったので、
ローゼル仕事、肩凝り覚悟でお試しを〜(^o^)
2021/10/15 (金)
燻製枝豆
ほわほわの、
産毛が美しい✨
【poka poka】さんへ蓮根を買いに行ったら、
蓮根は無くて、
枝豆を買って帰る( ̄∀ ̄)
黒大豆の枝豆。
美味しそうだな。
枝豆は鮮度が命っていうし、
とりあえず湯掻いておくか、
いやいや、
燻製、やってみようではないかぁー
という事で♪
枝から外し▶︎両端をカット▶︎塩をまぶして暫く置き
水気を拭き取り、網に並べまして、
🔻
中火約10分→弱火10分→火を止め蒸らし
🔻
色が地味になるけど、
オイシィーーー(*゚∀゚*)
2日に分けて食べたけど、
翌日の方が美味しい❤️
冷蔵庫でしっかり冷やしつつ、燻製の香りを落ち着かせた方が、
どうやら美味しいようですなぁ
2021/10/14 (木)
昨日の続きで、また埋める
昨日、詰め込んだ粘土屑が…
掻き出されてるぅーーーΣ(゚д゚lll)
なので今度は、
石を詰め、レンガを置いてみたけど…
人間と、姿の見えぬ何者かとの戦いです。
2021/10/13 (水)
掘る‼︎
おでんを作った時に、呑もうか♪
と、言ってたけど、
この暑さ…
おでんの気分には全くならないので、
もう呑んじゃおぅー
頂いた日本酒。
箱から出してみると、なんと作兵衛さんラベルでして!
炭鉱記録絵師である山本作兵衛さん。
好きだなぁ〜
ドキュメンタリー映画〝作兵衛さんと日本を掘る〟は、凄く良かった‼️
2年前に映画を観た後も、この漲る生命力に魂が揺さぶられ(▶︎この時)
そして昨日、この作兵衛さんラベルに再び出逢い、
バシッ‼︎とチカラを注入された気分デスᕦ(ò_óˇ)ᕤ
ところで、
〝掘る〟つながりで…
何っ⁉️ この穴 Σ('◉⌓◉’)
何者かが、台所際を掘って…潜ってる…
モグラ?ウサギ?イタチ?
もしかして…アナグマ Σ(゚д゚lll)
とりあえず、
穴や隙間を見つけたら、すぐ粘土を詰めたがるオジサンが、
粘土屑をギュウギュウに詰め込みましたけど…
掘ったのダレよーーー💦
2021/10/12 (火)
お酒のあてを、朝から仕込む
秋仕様になりかけていた毛穴を、
再び夏仕様に戻しましょう♪
だってー
窓という窓、
ぜーんぶ開け放しても、
\暑いーーー💦/
お昼前から29℃越え始めたしー
まぁ、オーブンではパン焼いてるし、
スモークもしてるし、
そりゃ、台所暑いよ。
えっ!何をスモークしたのかって(*゚∀゚*)
それは、
にしんデス‼️
〝白子もしくは数の子が入っています〟
という、塩にしん。
でもアレ⁉︎両方白子っぽい…
数の子のほうが良かったんだけどー(ㆀ˘・з・˘)の、白子入りのにしんです。
では、塩にしんなので下味はOK。
水気だけを取りましょう。という事で、
初めて使ってみた〝ピチットシート〟
凄いよ!コレ(°▽°) 便利です。
詳しくは、みなまるキッチンの里実さんに聞いてね。
色々詳しいから。
因みに、ごはん鍋の炊き方についても詳しいから。
ほほぅ〜ってなるから。
そして‼️ なんと、
\動画もできてるぅー‼️/
🔻🔻画像click🔻🔻
そんな訳で、このにしん。
「半分に切った方が良い?どれ位スモークをかければ良いかな?」
「俺、分からんよ。里実さんに聞いてー」
なんて言いながらの、スモーク。
結局、中火12分 → 弱火30分 ほどしましたよ。
そしてそのまま冷めるまで放置して。
あぁー、とても良い香り❤️
ハタハタのスモークの時のような、
食欲の湧く香りでして〜
今夜は冷酒ですかね♪(´ε` )
2021/10/10 (日)
天気が良いもんで☀️
日光浴で、
気持ち良さそうな土鍋たち
『あぁー、10月ってこんなに気持ち良かったっけー( ´ ▽ ` )』
『晴れ続きだしね〜(=´∀`)』
『風もキモチイイしね〜(´∀`=)』
『でも日差しはまだ強いから、日傘は手放せないわ〜(´ω`)』
『アレッ、寝てる⁉︎ ヨダレ出てるよ〜(≧∇≦)』
なんて、
コソコソ声が聴こえてきそうデス♪
2021/10/9 (土)
こりゃ、ワインですな🍇
コンロに、
ちょこん。
【ミルクポットmini】
プルーン2個を角切りにして、
蜂蜜と共に火にかけて、ちょこっとジャム。
そして仕上げに【みなまる粒マスタード】を加え、
モスタルダっぽく♪
ところで、ホントのモスタルダってどうやって作るんだろ。
えーっと_φ(・_・ ←調べ中…
あー…まぁ、いいや♪(´ε` ) ←調べるのヤメタ
そんなプルーンのモスタルダ、
何にかけようとしているのかと申しますと〜♪
\スモークチキン/
では、作り方いきますよー
前日、鶏肉に塩で下味をつけておく。
🔻
【スモーク鍋】を取り出し、
チップにはクミンを少し混ぜて。
🔻
その上に、脂受けのアルミホイルをふわっとのせて。
🔻
鶏肉と、ついでの卵ものせて。
🔻
中火10〜12分 → 弱火で20〜25分ほど → 火を止め暫く放置
土鍋が蓄えた熱を、食材に伝え終わるまで、
静かに待ちましょー
すると、しっとりジューシーなスモークチキンが出来ますからね(^_−)−☆
ではでは、
ワインもあるし〜
ライ麦パンもあるし〜
美味しい絹豆富もあるし〜
昨日の残りの里芋の味噌和えは、
チーズのせて焼けばいいじゃ無いかぁ〜
の、夕飯デス( ´ ▽ ` )
何かしらスモークしていると、
食事前の準備が慌てずに済むというのが、
イチバンの利点(^^)v
誰かに作ってもらったかのように、
ゆっくりとワインを堪能できるのです。
スルスル呑めると勧められたワイン、
ホントにスルスル呑んじゃったぁヽ(・∀・)えへっ
2021/10/8 (金)
次はいつかな
「栗、要りますか?」
いつも行っているガソリンスタンド屋さんで、
そう聞かれて。
どうやら、
裏の栗の木が沢山実をつけるので、
この時期、お客さんに配るんだそう。
「えー!俺、50年ココに通ってるのに初めて言われたよー(¬_¬)」
と、呟く運転手の横で、
「わぁ!ありがとうございます(*゚∀゚*)」
と、遠慮なく貰う助手席のワタシ。
そんな栗です🌰
今年、我が家の栗は不作で、
この前の栗グラタンで終わってしまったので嬉しい♪
では、やっぱり栗ごはんはしないとね。
頑張って剥いて。
🔻
栗ごはんには、鯖缶でしょ✨
栗と鯖缶、昆布と塩とお酒。
🔻
炊き込みご飯の時は、噴くサインが出にくいので、
何となくの湯気の具合で、弱火におとし10分加熱。
そして蒸らしは充分に。
【CURRY鍋】使用 3合分炊いています。
では、そろそろ♪
お待たせしました!サバ栗ごはーーーん\(^o^)/
「ガソリン入れに行ってヨカッタね。モグモグ…」
「次に貰えるのは、又50年後かな。ムシャムシャ…」
「そうかもね。モグモグ…」
「じゃあ俺、120歳だ ∑(゚Д゚) 憶えてるかな…ムシャムシャ…」
「憶えといてやるよ。モグモグ…」
ゴチソウサマ♪
2021/10/7 (木)
竹の根
どんな風に出来上がるのかな?
待ちに待っていた品が、
新月の昨日、届いたよ♪
竹の根っこの印鑑。
リクエストした篆刻文字が、
とてもユニーク。
出逢いは先月の小倉の帰り。
寄り道した大分 国東で泊まったお宿の女将さんと、
工芸、手作りのモノの話題になり(^。^)
『良いモノは無くさないし大事にするし、永く使える。』
という話しから、
お互い、大事にしているモノの話しになり、
そこで女将さんが見せて下さった、竹の根の印鑑。
その印鑑の存在感が、凄い事(´⊙ω⊙`)‼️
早速、工房を教えて頂き、訪ねて行くことに。
どうぞどうぞ〜 見て下さ〜い(^o^)
と、とてもにこやかな一会庵の重光さん。
根の部分や節、竹の自然なカタチをそのまま活かして、
茶器や菓子皿を作られていて。
そして、ズラリと並んだこの中から、
ピン!とくる根っこを選ぶのだけれども(._.)
悩むぅぅぅぅぅ〜
どれも面白いカタチだし、
でも手にしてみると、
あー、コッチかなぁー、やっぱコレかなー
うん‼️コレだ‼️
と選んだ根っこを渡すと、
「変なカタチのを選んだね〜」と重光さん( ^∀^)
頑張って彫って頂きました♪
大事にしますね〜
立っている姿がユニークでしょ❤️
2021/10/6 (水)
アフリカのあの辺かなぁ
カラスウリじゃ無いよ。
〝ストライプトーゴ〟っていうんだって。
先日買ったオモシロ野菜。
茄子の仲間だそうで。
ストライプ柄で、
トーゴ共和国🇹🇬の国旗にも似ているからストライプトーゴ。
なるほどな。
ところで、
トーゴ共和国ってどの辺かな?
と考えながら、とりあえず焼いてみる。
オイルと塩をまぶし。
【グリルプレート】にのせて魚焼きグリルへ。
あっ、ちょっと焦げた!ケド、まぁいっか。
買う時、
ちょっと苦味があるって教えて貰ったけど、どうだろ。
味見をしてみると、
あー、若干後味にね。
という事は、若干の苦味を活かしてベーコンとマリネだな。
若干苦味友達で、シカク豆も湯掻いて加え、
富士子ベーコンと、みなまる粒マスタードと、オリーブオイル。
コレにシャインマスカットも加わって♪
(´・ω・)トーゴ共和国ってガーナとベナンの間だってー
へぇー、なるほどー(・ω・`)
で、ガーナとベナンってどの辺だっけ?
2021/10/5 (火)
鰯の梅煮
『今日ハ、鰯ノ日デス。』
昨日、カーナビがそう言っていて。
イ、ワ、シ?
10月4日が?
イ、ワ、シなら、184じゃないか?18月4日⁇ 1月84日⁇
そんな事を考えていたので、思わず買っちゃった小鰯です。
【パエジャ鍋 24㎝】使用
まぁ、
朝晩冷えてきて体調も崩し易い季節だし、
鰯をこの時期食べて体を整えなさい!ということかな、
と勝手に解釈しての、鰯の梅煮。
ゴボウが下に敷き詰められ、
梅干しも入ってるけど、白梅酢も入っています。
落とし蓋をして、じっくり煮るこの梅の香りで唾液が出そぅ(@ ̄ρ ̄@)
余談ですけど、
梅の有効成分がタップリのこの白梅酢。
ワタシはいつもこうやって持ち歩いています(╹◡╹)
↓
水で薄めてスプレーボトルに入れ、
殺菌の意味で、喉にシュッシュ♪
車酔いや人酔いの時も、喉にシュッシュで気分転換♪
ただお腹空いた時も、シュッシュと梅味で空腹を紛らわしたり( ^ω^ )♪
梅は偉いね。
鰯もこんなに美味しそうな姿に。
ところで、
イワシのワは輪っかの輪で、イ(1)ワ(0)シ(4) だってー
輪っかの輪かぁー なるほどー(._.)
すると今日、車に乗り込むと、
『今日ハ、檸檬ノ日デス』って。
レ(0?)、モ(…?)、ン(…⁇) ナンデ( ̄(工) ̄)???
2021/10/3 (日)
栗ゴロゴログラタン🌰
皆さ〜ん!
\栗、楽しんでいますかぁ〜(^O^)/
我が家の晩生の栗も、やっと少しずつ落ち始め。
では、
栗グラタンといきましょうかねー♪
【オーバルグラタン皿】をコンロにのせて。
うちのグラタン皿は、土鍋と同じ土で作っていますので、
グラタン皿と云えど、もちろん直火OKですよ(╹◡╹)
まず、
玉ねぎとシメジ、富士子ベーコンを炒め、(塩少々)
🔻
火を止め、湯掻いておいた栗を混ぜるのだけれども、
今回、罰当たりなほどの栗を入れてみたよ♪
🔻
ホワイトソースは、豆腐クリームで。
絹豆腐とお味噌とマヨネーズをグルグル混ぜて。
(いつもはマヨネーズでは無く、酒粕でやるんだけどねー。無かったから代用。)
🔻
栗たちに纏わせるように豆腐クリームをかけ、
(栗隠れず…)
チーズでなんとか栗を隠す( ̄∀ ̄)
🔻
トースターへ。
焼けるのを待つ間にサラダでも。
と言っても、今週のグリーンコープ、野菜の欠配が多く…
まぁ、仕方ない。
困った時の野草‼️
庭で採ってきたスベリヒユ登場〜٩( 'ω' )و
↑スベリヒユってコレ。砂利道とかの乾燥した所でよく見かけるよね。
酸味があって、若干ヌルッとして美味しいよ(^^)
とりあえず、切り干し大根と和えてみて。
そんなことをしている間にグラタン焼けて、
パンも焼いて、ジャムソーダを用意して。
久々に、外席へテーブルセッティング〜♪
さっきまで粘土捏ねてたヒトが、
もう座って待ってらっしゃるーΣ( ̄。 ̄ノ)ノ
そんな、
もう待ってらんない!のお昼ごはんです。
サラダは、
スベリヒユ、切り干し大根、プルーンを、
みなまるマスタードとオリーブオイル、薄口醤油で和え、さっぱりマリネサラダに。
↓
栗の時期になったら♪
と、作るのを待ちに待っていた栗グラタン。
10月といっても、まだまだ暑く。
いつものように扇風機を運んできて、
人工の秋風のもと、美味しくいただきました♪
どこ掬っても栗に当たる、とても罰当たりなグラタンです❤️
2021/10/2 (土)
スモークサーモン
『スモークサーモン作ったら、美味しいですよ〜♪』
なんでもスモークしちゃう、スモーク師匠こと、
【みなまるキッチン】の里実さんから、いつもそう聞いていたけど、
なかなか作らずにいたスモークサーモン。
だって、サーモンがちょっと苦手でー(´Д` )
でも、それほど好きじゃなかったマグロのお刺身も、
スモークにしたら好きになった事だし。
遂に、やってみるぅ〜٩( ᐛ )و
塩をまぶし、キッチンペーパーとラップに包み、一晩冷蔵庫。
🔻
翌朝
【スモーク鍋】にチップを↑コレ位入れ、
🔻
中火強10分ほど
スモーク鍋の中で煙が充満したであろう頃を見計らって、
網にサーモンをスタンバイしてー‼︎
🔻
パッ‼️
🔻
ピシャ‼️
そして、火を止めーーーる‼️
そして、5分タイマーを押ーーーす‼️
せっかくの煙を逃さぬよう、蓋を開けるのは一瞬でね。
そしてタイマーを押すのも忘れずにね。
ウッカリすると、土鍋の余熱で煮えちゃうからね。
ピピッ♪ピピッ♪
5分たったら、取り出します。
🔻
網がまだ熱々なので、菜箸で引っ掛けるように取り出し、
🔻
暫く冷まして、
冷めたらラップをして、冷蔵庫でシッカリ冷やす。
そんな、
✨自家製スモークサーモンです( ´ ▽ ` )ノ✨
最近全く研いでいない包丁なので、分厚め切りですが、
お、美味しいぃ〜(*⁰▿⁰*)
里実さんの真似して、【みなまる粒マスタード】もタップリかけて♪
そこに、ココペリ シャインマスカットも一緒に頬張ったら、
それはそれはの〜♪
ウットリのお味でございましたぁ╰(*´︶`*)╯
2021/10/1 (金)
香りをお届け♪
『ひとつなる源から分かたれたすべて、出会いて触れて心ふるる。』
カレンダーをめくったら、そんなメッセージが添えてあり。
もう、10月かぁ。
10月1日かぁ。
と、云うことは(°▽°)
〝珈琲の日〟ですよー‼️
記念すべき珈琲の日の、珈琲焙煎。
コレが生豆ね↓
因みに生豆はネットでも買えますよ。
我が家は、愛知県瀬戸市の▶︎コチラにいつも頼んで送って貰っています。
焙烙での焙煎に適した量は120g前後。
ポットでドリップした場合の、大体4回分ほどです。
では、こんな感じで。
🔻
最初は中火位で。
🔻
パチパチと爆ぜて色付いてきたら、火を落としつつ。
(焙烙が充分熱を蓄え始めてますからね。)
🔻
焙烙の余熱に任せて、仕上げの振り振り。
(豆の音が軽くなります。)
🔻
盆ざるにあげて、
🔻
薄皮を飛ばします。
🔻
焙烙焙煎は、こんな感じ。
そして、いよいよドリップです♪
自分で焙煎してみると、ちゃんと煎れているのか不安だと思いますが、
そこで登場するのが、ジャジャーン‼️
手廻しのミルーーー✨
ガリガリと廻す手応えで、焙煎の具合がチェックできます(╹◡╹)
見た目では茶色でも、中心が煎れていないとガリッガリ…と廻し難いし、
煎り過ぎちゃうと空回りしちゃう位、廻し難い…(´Д` )
自動も良いけど、手動はもっと素晴らしいね。
手に伝わってくるから。
では、お湯を沸かしドリップ。
最近、ドリッパーからカップに直接ドリップするスタイルが増えていますが、
(だからドリッパーの単品売りを求められるのだけれども…)
せっかく、ハンドドリップして淹れるのだもの。
ぜひ、ポットにおとして欲しいーーー‼︎
と願う、珈琲好きの陶主デス。
モコモコと膨らむ様子と、湯気と共に広がる香りにも癒されるのが、
ハンドドリップの良さ。
ゆっくりとひとりで味わうも良し♪
気の合うみんなでの楽しい時間に味わうも良し♪
今日の珈琲も、すこぶる美味しい╰(*´︶`*)╯♡