幻blog/2021-03
2021/3/30 (火)
満月だったから
「満月だし、オレンジワイン開けようよ!」
と言うと、
「えー、どうしよっかなぁ、メニュー次第だねー、なんかあるの〜(¬_¬)?」
と言われたので、
「無くはない( ̄+ー ̄)✨」
と、冷蔵庫をガサゴソ。
そして無事、開栓の許可をとる。
庭食夕飯。
ラインナップは、
【グリルプレート】スモーク鯖のオイル漬けとジャガイモのグリル
【三足盛鉢】キャロットラペ
【ジグザク長皿】セロリの糠漬け、スナップエンドウ、スモークタマゴ、レバーペースト
【丸フライパン】豚肉と椎茸とセリの塩麹炒め
【楕円カレー皿】頂き物のシードパン
大体、食事にかける時間は長いけど、
それ以上にゆ〜っくり食べたので、
あっという間に周りは暗くなり。
今、箸でつまんでいるのは、椎茸か?豚肉か?ジャガイモか?
そんなとこも面白い夕飯デシタ。
ところで、お月さんが見える方向とは逆向きだぁ〜(・∀・)
2021/3/28 (日)
オペ
骨折して、
今にも、ちぎれそうだったので、
当て木をして、
絶縁テープでグルグルに巻いて。
当て木は、クロモジ。
そこは、こだわりました。
2021/3/27 (土)
ちょっと閃いた💡
枇杷の葉を干しながら考えて、
そして刻みながらも考えて。
(↑コレは枇杷茶用)
何を無い頭で色々考えてたかって、
次の春のSALEのコトー
ずーっと色々考えて、
オンラインSALEもとりあえず1年やってみたけどー、
どうしようかなー、でもなぁー、
とか色々考えて、
朝からカレンダーと睨めっこしていて、
あっ(*⁰▿⁰*)💡こうやるのもアリか‼️GWだしね。
と、ちょっと閃いたので、
もしかして、少し日程の変更アリ⁉︎かもです。ふふふっ
いつもの月末では無いかも。ふふふっ
でも、春の土用の期間には行いますよ。ふふふっ
ハッキリとした日程が決まりましたら、個展/eventに載せますので、
その時は覗いて下さいませ〜
あぁー、
なんかモヤモヤがスッキリしたなぁ〜(о´∀`о)
の、そんなデザートです。
甘酒とヨーグルトと苺は最強❤️
2021/3/26 (金)
よく乾くぅー
大御所さん達が、
ズラーーリーーー
大きいね。
ごはん鍋5合です。
ココ数ヶ月、
ごはん鍋ばかり、ずーーーっと作ってるよーーー
2021/3/25 (木)
鯖と云えば
ワタシ、
鯖はシッポ派。
そして、
スモーク派。
【スモーク鍋】で一番簡単なのは、
塩鯖のスモーク。
もう塩味がきいてるから。
そして、
美味しい。
冷めると、味と香りが馴染んで、
ますます美味しい。
そして、
バゲットに挟んで、鯖サンドになんかしちゃったら、
それはそれは、
凄〜〜〜く美味しい。
もちろんクラッカーでもね♪
あぁ、ワイン呑みたい❤️
2021/3/24 (水)
鍋奉行ならぬ…
今日は火鉢でなんか焼こうか♪
と言う日は、
ワタシ、
楽です。
火鉢奉行が料理するから。
サラダでもつまみながら、
待ってると。
待ってると…
えーっと、すみませーん!
待ってるんですけどー
まだアスパラしか来ないんですけどー
おまけ
コチラはもう来たよ。
初ヤモリ♪
2021/3/23 (火)
だから春はイイ
なんかタベモノ…
なんか…
と、庭をウロついてみると、
結構ある。
だから春はイイ。
ラーメンにのせようと思ってたけど、
華やかだったのでパスタに変更。
パスタは、レモンバターで炒めて醤油をチョロっとね。
足元の春を味わう日々です♪( ´▽`)
2021/3/22 (月)
ぶんちゃんと空ちゃんと、そして黒ちゃん
ワタシ、
黒ちゃん♪
みんなそう呼ぶの。
ワタシ、
ちょっとの間、
ほどきのぶんちゃんって人にお世話になっててね。
ぶんちゃんって、この人。
ココに来る人はね、
みんなすぐ寝っ転がって。
今日は、こんなオジサンが来てるわ。
ぶんちゃんと、何やら喋って。
ぶんちゃんが、何やら寄り添って。
ホッコリして帰って行く。
ワタシも寄り添ってみようかしら♪
面白いわ。ココ。
そんなワタシも、
ココにいるとなんだか眠くなるの。
ではちょっと失礼して。
ふぅわぁぁぁあああ〜〜〜❤️
2021/3/21 (日)
作ってるんだけどね
いつのなったら、
ココにごはん鍋が並ぶんだろ。
ココ数ヶ月、
ディスプレイのしゃもじだけが、
ポツン…
作ってるんだよ。
凄っく作ってるんだけど、
並ぶ前から旅立つ、ごはん鍋たち。
去年から、
よっぽど食生活のスタイルが変わったという事⁉︎
なのかな。
ごはん鍋予約の方々、もう暫くお待ちをm(_ _)m
おまけ
ある日のオヤツ。
この写真を見返すだけで、ほっこりするぅ╰(*´︶`*)╯♡
2021/3/19 (金)
キャベツカレー
タマゴがズラリ。
タマゴを頂いたので、スモークタマゴ。
昆布醤油に一晩漬けてスモークしました。
そんな中、野菜も色々頂いたのでね。
キャベツがある〜(*゚▽゚*)
という事で、大好きなキャベツカレーを。
まず、玉ねぎを炒め、挽肉。
【丸フライパン】使用
ニンニク、生姜、クミンも入れています。
🔻
暫くして、トマトを少し入れ、
カレー粉、塩。
🔻
その間に、キャベツは千切り。
🔻
で、
ドサッ‼️
木蓋をして蒸し炒め。
たまに上下返したり、
ポロッこぼしたり、
それを摘み食いしながらの、
完成ー♪
スモークタマゴものせて。
土鍋で甘味を引き出したキャベツ。
スパイスの香りと、とても合うぅ〜(´∀`)
2021/3/17 (水)
70✨
ズラーーー
ズララララーーーーーー
お天道様に干されています☀️
そんな中、
ひとつ歳を重ねた陶主。
作りもあるけど、
梱包発送もある。
珈琲豆も焙煎しなきゃいけないし。
年とるほどに、やる事があり過ぎるね(^◇^;)
ところで引き続き、
🔻 🔻 🔻
求む‼️ 古新聞‼️
梱包で使うので頂けると助かります。
お越し頂く時、お土産に古新聞❤️
陶主の誕生日プレゼントに、古新聞❤️
貯めておいて頂けると、嬉しいです‼️
宜しくお願いします🙇♂️💦
2021/3/14 (日)
古新聞に目がいく。
わぁーい*\(^o^)/*
ココの古新聞貰えるってよ〜
と、いう夢を見た…
去年から、
イベントが無い代わりに配送が増えたので、
慢性の古新聞不足ー💦
梱包では、それはそれは大量な新聞を使うのです。
えっ、ウチあるけど〜
という方が居られましたら、
頂けると凄く助かります!
宜しくお願いしますm(_ _)m
ところで、
先日の金柑のコンポート。
餡子と合わせてパウンドケーキにしてみたら、
コレ、合うね‼︎
前の日のプリンもあったので、
充実のおやつになりました。
2021/3/13 (土)
遊びに行くとなると
遊びに行く予定を入れた途端、
サボっていたのを無かったコトにするかのように、
急にシゴトをし始めるワタシと、
立てていた目標を、
遊びに行く前に作るのはムリかな〜♪
と、目標を無かった事にする陶主マサオカ。
そんな幻窯ですが、
これからもよろしくどーぞ。
ちょっと遅めのお昼ごはんは、
胃腸に優しい大根カレーです。
大根サイコー♪(´ε` )
2021/3/12 (金)
金柑の。
えっ⁉︎
もう3ヶ月経ってたのか。
の、金柑の実上げ。
年末に漬けた金柑酒。
そろそろ実を、引きあげなきゃね。
と、なると、
コンポートで煮込む流れになっていましてー
そぅ、暇じゃないんですけどー
でもまぁ、コンポートは土鍋任せだしー
じゃあ、やるか。
【角なべ】使用
一回茹でこぼし、半分に切り、種をとり出し、
金柑の量の1/3位入れたかな?
の、そんな感じのキビ砂糖と煮ていきます。
水はヒタヒタね。
コンポートは、美味しいシロップを作って、
それを果物に含ませるのだから、
ペロッと舐めて、OKだったらOK〜
お酒に漬ける時、ジュニパーベリーとクロモジの枝も入れていたので、
今回スパイスは、入れず。
クロモジの香りはどこかいってたけど、
ジュニパーベリーが充分効いてる。
木蓋をして、10分〜15分位クツクツさせたら、そのまま冷まして。
そんな感じで出来上がった、金柑のコンポート。
木蓋を開けては、
冷めたかな〜どうかなぁ〜と味見をするので、
瓶に保存する前に、ジワジワ減っていくのです。
2021/3/11 (木)
土鍋パン
丸〜く焼ける日もあれば、
平た〜く焼ける日もあり、
なぜか四角⁉︎に焼けちゃった日もあったり。
だから飽きないんだけどね。
【こなべ】で土鍋パン。
蓋をしたままオーブンに入れるので、
うちのオーブンのサイズでは、この【こなべ】が丁度良い。
焼き方は、こんな感じ。
250度に予熱しておいたオーブンで30〜35分。
《蓋をしたまま‼️》
🔻
蓋を外して、200度で10分。
蓋をしてじっくり焼くので、
水分をキープしつつも、芯まで良く焼けている気がする。
とにかくパンは、芯までしっかり焼く事が大事だと聞いた事だし。
そして、うちは電気オーブンなので、
電磁波とやらを、
土鍋ごと入れる事で防御してはくれぬか…
という期待も込めての、この焼き方です。
まぁ、
ワタシの焼き方は、単なる自己流なので、
参考になるのかは謎で〜す♪(´ε` )
因みに粉の量は、強力粉150gと全粒粉100gの合計250g。
まぁこれも、
3日に1回パンを焼くので、3日分のパンの大きさって事だけ。
なので粉の量が多かったら、焼き時間も変えて下さいな。
⚫︎おまけ⚫︎
ずーっと前に撮って、
どうも気になるから保存しておいた写真なんだけど…
吉野ヶ里遺跡に展示してあった、昔の人の暮らしの風景。
ねぇ、コレ、
こなべじゃない⁉️
だよね。こなべだよ‼️
だってこの時代の鍋の蓋は、葉っぱとかじゃないのかな⁉️
しかも蒸気の噴き出し孔まであるしーーー‼️
の、気になる写真はコチラ
🔻
こなべを持ってる人が再現したのかな…(._.)⁇
2021/3/10 (水)
土鍋カレー部
春ですね〜╰(*´︶`*)╯♡
春といえば、
そうです!
ノゲシです!
ノゲシは良いよね〜
美味しくて何にでも合うし、
食べ応えもあるし、
そして、どんどん成長する。
こんなにイキイキと漲っているもの、
引っこ抜いて捨てちゃやーよ!
の、〝ノゲシカレー〟です。
🔻
【角なべ】使用
厚揚げと挽肉も入ってるよ。
ところで皆さん、
〝土鍋カレー部〟
ってご存知かしら♪
まぁ、うちがただ言ってるだけなんだけど。
気になる部員は、
フフフの、3人❣️
うち2人は我々で、
ひとりはスパイスカレーが好きそうだったので任命したお客さん。
何って、
ただ土鍋でスパイスカレーを作るって事だけですよ( ̄∇ ̄)
それだけが面白くて、
その上美味しいから、抜け出せなくなる、
そんな土鍋とスパイスの魅惑の世界なのです。
2021/3/9 (火)
パスタでいっかーのお昼ごはん
先日、瓶詰め保存しておいた、
燻製タコのオイル漬け。
コレね。
🔻
コレとトマトと塩を混ぜて、
茹でたパスタに絡めたら、
まぁ、大変(°▽°)
パスタにスモークオイルが絡んで。
ウンマッ‼️
2021/3/8 (月)
直火OK♪
クツクツクツ…
ヨモギの新芽が出てきたので、
ヨモギや、肉桂の葉や、ハブ茶。
そしてミルクで、野草チャイ。
使っているのは、
このポット。
煮出している間、
湯気が口からピューっと出て、
なんかやっぱり、これイイね。
美しいぃ〜(*´ー`*)
という事で、
作り始めました。
ポットは、そもそもうちの看板商品。
土鍋の前は、コーヒーポットだったんだよ。
今まで、何個作ってきたんだろ、
というほど作ってきたので、
それはそれは流れるような動きで。
手が憶えているよね。
美人系フォルムの丸ポット、どうぞよろしく♪
2021/3/7 (日)
角ココットに想いを込めて
ほら❣️
あーーーん(^○^)
コレ絶対、珈琲に合うやつぅー
バレンタインのブラウニーに続き、
ホワイトデーにチーズケーキも登場〜
嬉しいなぁ╰(*´︶`*)╯♡
ご縁があって、みなまるキッチンさんと出逢い、
みなまるの里実さんの提案で、
モンブランフジヤさんがケーキを焼いてくれて、
そして器ごとの販売。
とてもシンプルな流れです。
でも、なかなか他では叶わなかった事で。
シンプルな流れにのせるのって、難しいもんね。
ややこしくするのは簡単だけどね。
シンプルに流すのって、お互いの想いが一緒じゃないとできない。
ホント、ご縁のある方たちとは、
出逢うタイミングで、ちょうど出逢うようになってるんだなぁ、
な〜んて(*´ー`*)
全国発送もしてくれるよ♪
🔻 🔻 🔻
そして今日は、
そんな里実さんがスモークランチをしてくれる日‼️
里実さんのスモーク研究は凄いからねー
うちより詳しいしねー
あと、
うちにスモーク鍋の在庫は無いですが、水俣にはありますからー
どうぞ、スモークについてわからない事がある方は、
みなまるキッチンのスモーク師匠こと、里実さんへ。
🔻 🔻 🔻
2021/3/6 (土)
土鍋ジャム部
今日も、
土鍋ジャム。
リンゴです。
白花豆を煮る時、最後にリンゴを入れるのだけど、
ジャムにしておけば楽じゃないか(*⁰▿⁰*)
と、今更ひらめき。
リンゴ2個分。量ったら555gだった。
おぉおぅー♪と、
【直火麺鉢】に入れたら、
結構ナミナミ(^◇^;)
焦るので、2個分だと角なべが良いかもね。
だって、角なべには里芋カレーが入ってたからさぁー
角なべ頻度が多いから、2つ使いたいなぁ
そんな土鍋ジャム 〜リンゴ編〜
仕上げにブランデーを入れたよ。
2021/3/5 (金)
土鍋ジャムからの土鍋プリン
去年の今頃は、
予定がぽっかり空いちゃったから、
暇を持て余すのに、買い漁っては散々煮込んだ。
今年も、愛媛、福岡とイベントが無いので、
ぽっかり空いてるんだけど、
えへっ♪ なんだか暇に慣れた( ̄▽ ̄)
で、どうしようかなと迷ったけど、
見つけたらやっぱり買いたくなるよね。
さぁ、煮込むか。
1kgのいちごだと【パエジャ鍋 26㎝】が最適。
コトコトコトコト…
ブクブクブクブク…
クツクツクツクツ…
色も艶々、音も変わってきて。
そんないちごジャムを作ると、
今度は何かに使いたくなって。
土鍋ジャムを使って土鍋プリンでも🍓
作り方は、◀︎左の過去の料理記事[パエジャ鍋 土鍋プリン]
きび砂糖を、いちごジャムに代えただけ。
仕上げにもいちごジャムをのせ、
それに合わせてみた、クロモジの蕾!
コレがとても良く(*⁰▿⁰*)
この前買ったスプーンも使い易く、
そんなご機嫌なオヤツです。
2021/3/4 (木)
4切れずつを
両手に、
火鉢。
そそくさと用意している理由は、
【角フライパン 小】でチビチビと。
いろんな草、花と合わせてみるけど、
やっぱり牛肉には、アップルミントが1番合う。
そして塩は、
どれだけ大事に使ってるんだという、草センセイ作のフウトウカズラ塩です。
2021/3/3 (水)
ツナガル
この空模様…
あるかも♪
と、フと思い、
裏へ回ると…
わぁーーー
見事に、
ツナガッテルーーー(*⁰▿⁰*)
2021/3/2 (火)
濃厚
ショコラじゃないよ。
レバーペースト。
そういえばコレ、あまり載せてないなぁ
と思ったので。
まぁ、スモークして潰すだけなんだけど、
久々にご紹介(╹◡╹)
使っているのは鶏レバー。
下処理して、塩をまぶし、キッチンペーパーに挟み一晩。
その後、スモーク。
あっ!コツがあった!チップにクミンを混ぜています。
なので、良い香りがより良い香り♪
スモーク時間の目安は、中火約10分→弱火約20分。
そのまま暫く冷めるまで待ち、
そして潰すーーー
オリーブオイルを少しずつ加えながら、
更に混ぜ潰すーーー
ピンクペッパーも加え、
潰しつつ潰すーーー
そんなレバーペースト。
燻製をするとレバーも食べやすくなるので、
スモーク鍋をお持ちの方はお試しを〜
パンやクラッカーに、ベターッとディップしてね♪
2021/3/1 (月)
タコヅイテル
3月突入〜
お陰様で、
充実したタコづいた日々を送っております🐙💨
先日は、
タコ飯を作ろうかと企み( ̄+ー ̄)
まずお米を入れて。
タコを入れたら、やっぱりトマトも入れたくなり。
タコとトマトは、サラダでも煮込みでも何にしても合うからね。
やっぱり離せない🐙💕🍅
そしたらコレ、ピラフっぽくなるのかな?と思い、
醤油、みりん、酒の他に、
バターと塩レモンも入れて炊いてみる。
調味料の分、水は少なめに。
あと、トマトの水分もあるので、ちょっとテキトーに少なめに。
普通は穴から噴いたら火を止めるんだけど、
色々具材が入った時は、噴かなーい…(´-ω-`)
じゃあ、どうすんの?って話しですが、
ハイ。大体の噴き出す時間を超えても噴き出さず、
不安になったら、消さずに弱火って事で、ヨロシクどーぞ。
まぁ、弱火10分位したら消す。みたいな。そんな?感じ?まぁテキトーに (´ε` )
だいじょーぶ!だいじょーぶ!土鍋は余熱があるから、どうにかなるっ!
蒸らしさえすれば大丈夫〜♪
さぁ、開けるよ〜
🔻
ほれ♪大丈夫〜(^^)v
混ぜるとタコとトマトの香りの共演〜
アレ⁉︎ 若干、水分多かったかな?
でも、だいじょーーーぶ‼️柔い位が冷めても美味いのだ!
黒胡椒をガリガリとかけて。
こんな感じで我が家の食卓に、
ただ今、タコ旋風が湧き上がっております🎶