幻 窯 genyo 炎 色 の う つ わ & 土 な べ

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2021/3/30 (火)

 満月だったから

「満月だし、オレンジワイン開けようよ!」

と言うと、

「えー、どうしよっかなぁ、メニュー次第だねー、なんかあるの〜(¬_¬)?」

と言われたので、

「無くはない( ̄+ー ̄)✨」

と、冷蔵庫をガサゴソ。

そして無事、開栓の許可をとる。

つまみ系はすぐ充実

庭食夕飯。

ラインナップは、

桜は無いけど花見酒

【グリルプレート】スモーク鯖のオイル漬けとジャガイモのグリル

スナップエンドウの花を筆頭に、

【三足盛鉢】キャロットラペ

【ジグザク長皿】セロリの糠漬け、スナップエンドウ、スモークタマゴ、レバーペースト

庭は、草も伸び放題だけど花も咲き放題♪

【丸フライパン】豚肉と椎茸とセリの塩麹炒め

【楕円カレー皿】頂き物のシードパン

大体、食事にかける時間は長いけど、

それ以上にゆ〜っくり食べたので、

あっという間に周りは暗くなり。

今、箸でつまんでいるのは、椎茸か?豚肉か?ジャガイモか?

そんなとこも面白い夕飯デシタ。

月が見える前に、満腹で眠くなる(_ _).。o○

ところで、お月さんが見える方向とは逆向きだぁ〜(・∀・)



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2021/3/28 (日)

 オペ

骨折して、

今にも、ちぎれそうだったので、



当て木をして、

絶縁テープでグルグルに巻いて。



クロモジくっ付けたら、ちょっと愛情わいた

当て木は、クロモジ。

そこは、こだわりました。



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2021/3/27 (土)

 ちょっと閃いた💡

枇杷の葉を干しながら考えて、

よく茂るよ

そして刻みながらも考えて。

使うからよく茂るのかなぁ

(↑コレは枇杷茶用)

何を無い頭で色々考えてたかって、

次の春のSALEのコトー

ずーっと色々考えて、

オンラインSALEもとりあえず1年やってみたけどー、

どうしようかなー、でもなぁー、

とか色々考えて、

朝からカレンダーと睨めっこしていて、

あっ(*⁰▿⁰*)💡こうやるのもアリか‼️GWだしね。

と、ちょっと閃いたので、

もしかして、少し日程の変更アリ⁉︎かもです。ふふふっ

いつもの月末では無いかも。ふふふっ

でも、春の土用の期間には行いますよ。ふふふっ

ハッキリとした日程が決まりましたら、個展/eventに載せますので、

その時は覗いて下さいませ〜

あぁー、

なんかモヤモヤがスッキリしたなぁ〜(о´∀`о)

の、そんなデザートです。

ウチではコレをパフェと呼ぶ

甘酒とヨーグルトと苺は最強❤️



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2021/3/26 (金)

 よく乾くぅー

大御所さん達が、

ズラーーリーーー

最近5合に見慣れているから、

大きいね。

ごはん鍋5合です。

ココ数ヶ月、

ごはん鍋ばかり、ずーーーっと作ってるよーーー

1合が凄く小さく見えるー



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2021/3/25 (木)

 鯖と云えば

ワタシ、

鯖はシッポ派。

そして、

スモーク派。

シッポ好きだと取り合いにならない

【スモーク鍋】で一番簡単なのは、

塩鯖のスモーク。

もう塩味がきいてるから。

そして、

美味しい。

冷めると、味と香りが馴染んで、

ますます美味しい。

そして、

バゲットに挟んで、鯖サンドになんかしちゃったら、

それはそれは、

凄〜〜〜く美味しい。

もちろんクラッカーでもね♪

鯖のスモークはおつまみに持ってこい

あぁ、ワイン呑みたい❤️



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2021/3/24 (水)

 鍋奉行ならぬ…

いそいそ頑張る

今日は火鉢でなんか焼こうか♪

と言う日は、

ワタシ、

楽です。

ワタシ見てるだけ

火鉢奉行が料理するから。

鶏肉とアスパラ

サラダでもつまみながら、

待ってると。

待ってると…

えーっと、すみませーん!

待ってるんですけどー

まだアスパラしか来ないんですけどー

でもアスパラ美味っ!

おまけ

コチラはもう来たよ。

もう来るんだっけ?

初ヤモリ♪



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2021/3/23 (火)

 だから春はイイ

なんかタベモノ…

なんか…

と、庭をウロついてみると、

結構ある。

タンポポ、スミレ、ルッコラ、ローズマリー、何かの菜の花

だから春はイイ。

ラーメンにのせようと思ってたけど、

華やかだったのでパスタに変更。

パスタは、レモンバターで炒めて醤油をチョロっとね。

タンポポの花は一緒に炒めたよ

足元の春を味わう日々です♪( ´▽`)



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2021/3/22 (月)

 ぶんちゃんと空ちゃんと、そして黒ちゃん

ワタシ、

黒ちゃん♪

みんなそう呼ぶの。

ワタシ、

ちょっとの間、

ほどきのぶんちゃんって人にお世話になっててね。

ぶんちゃんって、この人。

ココには、

ココに来る人はね、

みんなすぐ寝っ転がって。

空ちゃんって言うコがいるんだけど、

今日は、こんなオジサンが来てるわ。

ぶんちゃんと、何やら喋って。

ぶんちゃんが、何やら寄り添って。

ホッコリして帰って行く。

まるで空ちゃんの先輩⁉︎

ワタシも寄り添ってみようかしら♪

面白いわ。ココ。

そんなワタシも、

ココにいるとなんだか眠くなるの。

ではちょっと失礼して。

かのような寛ぎ具合。

ぶんちゃんのオーラがそうさせるのかしら。

ふぅわぁぁぁあああ〜〜〜❤️



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2021/3/21 (日)

 作ってるんだけどね

いつのなったら、

ココにごはん鍋が並ぶんだろ。

ココ数ヶ月、

ディスプレイのしゃもじだけが、

ポツン…

寂しいのでおにぎり皿を飾る

作ってるんだよ。

凄っく作ってるんだけど、

並ぶ前から旅立つ、ごはん鍋たち。

去年から、

よっぽど食生活のスタイルが変わったという事⁉︎

なのかな。

ごはん鍋予約の方々、もう暫くお待ちをm(_ _)m

おまけ

ある日のオヤツ。

眺めても味わう

この写真を見返すだけで、ほっこりするぅ╰(*´︶`*)╯♡



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2021/3/19 (金)

 キャベツカレー

タマゴがズラリ。

スモークして配る

タマゴを頂いたので、スモークタマゴ。

昆布醤油に一晩漬けてスモークしました。

そんな中、野菜も色々頂いたのでね。

キャベツがある〜(*゚▽゚*)

という事で、大好きなキャベツカレーを。

まず、玉ねぎを炒め、挽肉。

挽肉は100g位で充分

【丸フライパン】使用

ニンニク、生姜、クミンも入れています。

🔻

暫くして、トマトを少し入れ、

カレー粉、塩。

カレー粉はいつものHYDERブレンド

🔻

その間に、キャベツは千切り。

結構入れても食べちゃうよ

🔻

で、

ドサッ‼️

木蓋で押す

木蓋をして蒸し炒め。

たまに上下返したり、

ポロッこぼしたり、

それを摘み食いしながらの、

完成ー♪

スモークタマゴものせて。

鳥の巣風に盛ってみた

土鍋で甘味を引き出したキャベツ。

スパイスの香りと、とても合うぅ〜(´∀`)



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2021/3/17 (水)

 70✨

ズラーーー

ベンガラシリーズ

ズララララーーーーーー

晴れたからね。

お天道様に干されています☀️

そんな中、

ひとつ歳を重ねた陶主。

うさぎ年です🐰

作りもあるけど、

梱包発送もある。

珈琲豆も焙煎しなきゃいけないし。

年とるほどに、やる事があり過ぎるね(^◇^;)

若い時の方が暇だったね

ところで引き続き、

🔻 🔻 🔻

求む‼️ 古新聞‼️

 梱包で使うので頂けると助かります。 

お越し頂く時、お土産に古新聞❤️

陶主の誕生日プレゼントに、古新聞❤️

貯めておいて頂けると、嬉しいです‼️

宜しくお願いします🙇‍♂️💦



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2021/3/14 (日)

 古新聞に目がいく。

わぁーい*\(^o^)/*

ココの古新聞貰えるってよ〜

と、いう夢を見た…

去年から、

イベントが無い代わりに配送が増えたので、

慢性の古新聞不足ー💦

梱包では、それはそれは大量な新聞を使うのです。

えっ、ウチあるけど〜

という方が居られましたら、

頂けると凄く助かります!

宜しくお願いしますm(_ _)m

ところで、

先日の金柑のコンポート。

餡子と合わせてパウンドケーキにしてみたら、

コレ、合うね‼︎

前の日のプリンもあったので、

充実のおやつになりました。

オヤツが一番充実



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2021/3/13 (土)

 遊びに行くとなると

遊びに行く予定を入れた途端、

サボっていたのを無かったコトにするかのように、

急にシゴトをし始めるワタシと、

立てていた目標を、

遊びに行く前に作るのはムリかな〜♪

と、目標を無かった事にする陶主マサオカ。

口が空いてますよ〜

そんな幻窯ですが、

これからもよろしくどーぞ。

ちょっと遅めのお昼ごはんは、

胃腸に優しい大根カレーです。

大根カレーは定番です。

大根サイコー♪(´ε` )



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2021/3/12 (金)

 金柑の。

えっ⁉︎

もう3ヶ月経ってたのか。

の、金柑の実上げ。

ツルツルしてるから取りにくい💦

年末に漬けた金柑酒。

そろそろ実を、引きあげなきゃね。

と、なると、

コンポートで煮込む流れになっていましてー

そぅ、暇じゃないんですけどー

でもまぁ、コンポートは土鍋任せだしー

じゃあ、やるか。

金柑はココまでが時間かかる

【角なべ】使用

一回茹でこぼし、半分に切り、種をとり出し、

金柑の量の1/3位入れたかな?

の、そんな感じのキビ砂糖と煮ていきます。

水はヒタヒタね。

コンポートは、美味しいシロップを作って、

それを果物に含ませるのだから、

ペロッと舐めて、OKだったらOK〜

ジュニパー優秀

お酒に漬ける時、ジュニパーベリーとクロモジの枝も入れていたので、

今回スパイスは、入れず。

クロモジの香りはどこかいってたけど、

ジュニパーベリーが充分効いてる。

木蓋をして、10分〜15分位クツクツさせたら、そのまま冷まして。

そんな感じで出来上がった、金柑のコンポート。

木蓋を開けては、

冷めたかな〜どうかなぁ〜と味見をするので、

瓶に保存する前に、ジワジワ減っていくのです。

10個は食べた。でも犯人は私だけじゃない。



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2021/3/11 (木)

 土鍋パン

丸〜く焼ける日もあれば、

平た〜く焼ける日もあり、

なぜか四角⁉︎に焼けちゃった日もあったり。

だから飽きないんだけどね。

丸く焼けた日

【こなべ】で土鍋パン。

蓋をしたままオーブンに入れるので、

うちのオーブンのサイズでは、この【こなべ】が丁度良い。

焼き方は、こんな感じ。

250度に予熱しておいたオーブンで30〜35分。

《蓋をしたまま‼️》

🔻

蓋を外して、200度で10分。

蓋をしてじっくり焼くので、

水分をキープしつつも、芯まで良く焼けている気がする。

とにかくパンは、芯までしっかり焼く事が大事だと聞いた事だし。

それにしても丸い

そして、うちは電気オーブンなので、

電磁波とやらを、

土鍋ごと入れる事で防御してはくれぬか…

という期待も込めての、この焼き方です。

まぁ、

ワタシの焼き方は、単なる自己流なので、

参考になるのかは謎で〜す♪(´ε` )

因みに粉の量は、強力粉150gと全粒粉100gの合計250g。

まぁこれも、

3日に1回パンを焼くので、3日分のパンの大きさって事だけ。

なので粉の量が多かったら、焼き時間も変えて下さいな。

⚫︎おまけ⚫︎

ずーっと前に撮って、

どうも気になるから保存しておいた写真なんだけど…

吉野ヶ里遺跡に展示してあった、昔の人の暮らしの風景。

ねぇ、コレ、

こなべじゃない⁉️

だよね。こなべだよ‼️

だってこの時代の鍋の蓋は、葉っぱとかじゃないのかな⁉️

しかも蒸気の噴き出し孔まであるしーーー‼️

の、気になる写真はコチラ

🔻

これ、パン焼けるなぁ

こなべを持ってる人が再現したのかな…(._.)⁇



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2021/3/10 (水)

 土鍋カレー部

春ですね〜╰(*´︶`*)╯♡

春といえば、

そうです!

ノゲシです!

ノゲシは茎が空洞だよ

ノゲシは良いよね〜

美味しくて何にでも合うし、

食べ応えもあるし、

そして、どんどん成長する。

こんなにイキイキと漲っているもの、

引っこ抜いて捨てちゃやーよ!

の、〝ノゲシカレー〟です。

🔻

ノゲシと厚揚げは最高

【角なべ】使用

厚揚げと挽肉も入ってるよ。

ところで皆さん、

〝土鍋カレー部〟

ってご存知かしら♪

まぁ、うちがただ言ってるだけなんだけど。

気になる部員は、

フフフの、3人❣️

うち2人は我々で、

ひとりはスパイスカレーが好きそうだったので任命したお客さん。

何って、

ただ土鍋でスパイスカレーを作るって事だけですよ( ̄∇ ̄)

それだけが面白くて、

その上美味しいから、抜け出せなくなる、

そんな土鍋とスパイスの魅惑の世界なのです。

スパイスは土鍋と相性が良い



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2021/3/9 (火)

 パスタでいっかーのお昼ごはん

先日、瓶詰め保存しておいた、

燻製タコのオイル漬け。

コレね。

🔻

オイル漬けは良い❤️

コレとトマトと塩を混ぜて、

茹でたパスタに絡めたら、

まぁ、大変(°▽°)

パスタにスモークオイルが絡んで。

想像以上にウマッ‼️

ウンマッ‼️



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2021/3/8 (月)

 直火OK♪

クツクツクツ…

ヨモギの新芽が出てきたので、

ヨモギや、肉桂の葉や、ハブ茶。

そしてミルクで、野草チャイ。

先に野草を煮出して

火を止め余熱でミルク

使っているのは、

このポット。

湯気の出方が上品✨

煮出している間、

湯気が口からピューっと出て、

なんかやっぱり、これイイね。

美しいぃ〜(*´ー`*)

という事で、

作り始めました。

ポットは、そもそもうちの看板商品。

土鍋の前は、コーヒーポットだったんだよ。

今まで、何個作ってきたんだろ、

というほど作ってきたので、

それはそれは流れるような動きで。

手が憶えているよね。

気がついたら口が付いてた

取手も早いよ

さぁ、どれ使おうかしら♪

美人系フォルムの丸ポット、どうぞよろしく♪



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2021/3/7 (日)

 角ココットに想いを込めて

ほら❣️

あーーーん(^○^)

キレイな色〜❤️

コレ絶対、珈琲に合うやつぅー

バレンタインのブラウニーに続き、

ホワイトデーにチーズケーキも登場〜

嬉しいなぁ╰(*´︶`*)╯♡

ご縁があって、みなまるキッチンさんと出逢い、

みなまるの里実さんの提案で、

モンブランフジヤさんがケーキを焼いてくれて、

そして器ごとの販売。

とてもシンプルな流れです。

でも、なかなか他では叶わなかった事で。

シンプルな流れにのせるのって、難しいもんね。

ややこしくするのは簡単だけどね。

シンプルに流すのって、お互いの想いが一緒じゃないとできない。

ホント、ご縁のある方たちとは、

出逢うタイミングで、ちょうど出逢うようになってるんだなぁ、

な〜んて(*´ー`*)

全国発送もしてくれるよ♪

🔻 🔻 🔻

そして今日は、

そんな里実さんがスモークランチをしてくれる日‼️

里実さんのスモーク研究は凄いからねー

うちより詳しいしねー

あと、

うちにスモーク鍋の在庫は無いですが、水俣にはありますからー

どうぞ、スモークについてわからない事がある方は、

みなまるキッチンのスモーク師匠こと、里実さんへ。

🔻 🔻 🔻



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2021/3/6 (土)

 土鍋ジャム部

今日も、

土鍋ジャム。

ナミナミになりそうな予感…

リンゴです。

白花豆を煮る時、最後にリンゴを入れるのだけど、

ジャムにしておけば楽じゃないか(*⁰▿⁰*)

と、今更ひらめき。

リンゴ2個分。量ったら555gだった。

おぉおぅー♪と、

【直火麺鉢】に入れたら、

よそ見できない💦

結構ナミナミ(^◇^;)

焦るので、2個分だと角なべが良いかもね。

だって、角なべには里芋カレーが入ってたからさぁー

角なべ頻度が多いから、2つ使いたいなぁ

そんな土鍋ジャム 〜リンゴ編〜

仕上げにブランデーを入れたよ。

柚子果汁も入れた



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2021/3/5 (金)

 土鍋ジャムからの土鍋プリン

去年の今頃は、

予定がぽっかり空いちゃったから、

暇を持て余すのに、買い漁っては散々煮込んだ。

今年も、愛媛、福岡とイベントが無いので、

ぽっかり空いてるんだけど、

えへっ♪ なんだか暇に慣れた( ̄▽ ̄)

で、どうしようかなと迷ったけど、

見つけたらやっぱり買いたくなるよね。

スルー出来ない

さぁ、煮込むか。

1kgのいちごだと【パエジャ鍋 26㎝】が最適。

コトコトコトコト…

ブクブクブクブク…

クツクツクツクツ…

色も艶々、音も変わってきて。

ヨーグルト用だからあまり潰さずサラッと

瓶2本分

そんないちごジャムを作ると、

今度は何かに使いたくなって。

土鍋ジャムを使って土鍋プリンでも🍓

作り方は、◀︎左の過去の料理記事[パエジャ鍋 土鍋プリン]

きび砂糖を、いちごジャムに代えただけ。

イチゴ牛乳風にしたくて

仕上げにもいちごジャムをのせ、

それに合わせてみた、クロモジの蕾!

コレがとても良く(*⁰▿⁰*)

プリンの食感まで変わる気がするスプーン

この前買ったスプーンも使い易く、

そんなご機嫌なオヤツです。



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2021/3/4 (木)

 4切れずつを

両手に、

肌寒い時には火鉢です。

火鉢。

そそくさと用意している理由は、

大体いつも山鹿牛

【角フライパン 小】でチビチビと。

いろんな草、花と合わせてみるけど、

やっぱり牛肉には、アップルミントが1番合う。

クロモジの花とかルッコラの花、ローズマリーなど

そして塩は、

どれだけ大事に使ってるんだという、草センセイ作のフウトウカズラ塩です。



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2021/3/3 (水)

 ツナガル


この空模様…

あるかも♪



と、フと思い、

裏へ回ると…



うっすら二重だよ♪

わぁーーー



見事に、

ツナガッテルーーー(*⁰▿⁰*)

良き日になりますようにー❤️



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2021/3/2 (火)

 濃厚

ショコラじゃないよ。

濃厚な一瓶

レバーペースト。

そういえばコレ、あまり載せてないなぁ

と思ったので。

まぁ、スモークして潰すだけなんだけど、

久々にご紹介(╹◡╹)

使っているのは鶏レバー。

下処理して、塩をまぶし、キッチンペーパーに挟み一晩。

その後、スモーク。

あっ!コツがあった!チップにクミンを混ぜています。

ふわっと出来上がるよ

なので、良い香りがより良い香り♪

スモーク時間の目安は、中火約10分→弱火約20分。

そのまま暫く冷めるまで待ち、

そして潰すーーー

むにゅむにゅと

オリーブオイルを少しずつ加えながら、

更に混ぜ潰すーーー

むにゅうむにゅうと

ピンクペッパーも加え、

潰しつつ潰すーーー

ただ潰すだけ

そんなレバーペースト。

燻製をするとレバーも食べやすくなるので、

スモーク鍋をお持ちの方はお試しを〜

おつまみ充実

パンやクラッカーに、ベターッとディップしてね♪



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2021/3/1 (月)

 タコヅイテル

3月突入〜

お陰様で、

充実したタコづいた日々を送っております🐙💨

先日は、

タコ飯を作ろうかと企み( ̄+ー ̄)

2合分

まずお米を入れて。

どんどん具が入るから3合鍋で

タコを入れたら、やっぱりトマトも入れたくなり。

タコとトマトは、サラダでも煮込みでも何にしても合うからね。

やっぱり離せない🐙💕🍅

そしたらコレ、ピラフっぽくなるのかな?と思い、

醤油、みりん、酒の他に、

バターと塩レモンも入れて炊いてみる。

多分良い感じだー

調味料の分、水は少なめに。

あと、トマトの水分もあるので、ちょっとテキトーに少なめに。

あとは、鍋頼み〜

普通は穴から噴いたら火を止めるんだけど、

色々具材が入った時は、噴かなーい…(´-ω-`)

じゃあ、どうすんの?って話しですが、

ハイ。大体の噴き出す時間を超えても噴き出さず、

不安になったら、消さずに弱火って事で、ヨロシクどーぞ。

まぁ、弱火10分位したら消す。みたいな。そんな?感じ?まぁテキトーに (´ε` )

だいじょーぶ!だいじょーぶ!土鍋は余熱があるから、どうにかなるっ!

蒸らしさえすれば大丈夫〜♪

さぁ、開けるよ〜

あぁー、ドキドキ

🔻

ヒャッホォオーーー❤️

ほれ♪大丈夫〜(^^)v

混ぜるとタコとトマトの香りの共演〜

やや柔い気もするけど気のせい

アレ⁉︎ 若干、水分多かったかな?

でも、だいじょーーーぶ‼️柔い位が冷めても美味いのだ!

黒胡椒をガリガリとかけて。

タコトマトは最強コンビだ‼️

こんな感じで我が家の食卓に、

ただ今、タコ旋風が湧き上がっております🎶



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