幻　窯　genyo　炎 色 の う つ わ ＆ 土 な べ

【CURRY鍋】でコトコト…

牛肉の赤ワイン煮込み です。

阿蘇へ水汲みに行く際、

ついでに大分までドライブした時には、道の駅で必ず買う、

大分 宝牧舎さんのこの牛肉。

臭みが無く、甘味があってミルキーでとても美味しい❤️

因みに今回の牛さんは、はるみちゃんと言うそうで。

珍しいよね！名前が表記してあります(^o^)

この牛肉を知ってからは、

ココぞ٩( 'ω' )وという夕飯によく作る赤ワインの煮込み。

だって美味しいし、簡単だしね♪

🔻我が家の作り方はコチラ🔻

牛肉に塩コショウ、薄力粉をまぶし、

CURRY鍋で表面を焼き付けたら一旦取り出す。

↓

次に玉ねぎ、人参、セロリを炒める。

↓

そこへ、牛肉と同量(orチョット少な目)のワインを注ぎ、牛肉も戻し、

ニンニクを１片、ローリエと共に暫く煮込む。

↓

最後にバターと入れて、あとは鍋ウォーマーで余熱調理。

ココまでを作っておいたら、

夜には土鍋の中で、勝手にジックリと煮込まれているワケで♪

この後牛肉だけを取り出し、

ソースをミキサーにかけ裏漉しして、鍋に戻し温めて、さぁどうぞ。

野菜も全部ミキサーにかけるので、

いわゆる煮込んだ深い赤ワイン色ではなく、

若干クリーミー色っぽく仕上がりますが、

このソースが、メチャ美味い‼️

レモン汁と溶かしバターで和えただけのレモンパスタとも🍋

凄く合う❣️

この牛肉が美味しいから、こんなに美味しく出来るんだよねー

あっでも、土鍋のチカラもあるよ！

と毎回話しながら、

パンで綺麗にソースを拭うまで美味しく頂くのです😋