幻blog/2020-01-06
金柑のコンポート
年末に金柑を頂いたので、
金柑のコンポートに。
【パエジャ鍋 26㎝】使用。
コンポートやジャム作りには、土鍋がオススメですよ。
味が濃く、トロリと美味しく仕上がるから♪
今回はコンポートなので、分量はこんな感じに。
金柑を入れて、ヒタヒタの水、蜂蜜は金柑の1／3、
あとはハーブやスパイスなどお好みで。
岐阜で買ったイブキジャコウソウと、
コンポートのスパイスといえば！の、ジュニパーベリーを入れました。
クツクツと、アクを取りつつ火にかけて。
ジャムのように煮詰める訳ではないので、
たまにガラス蓋をして、
ハーブやスパイスの香りを金柑に含ませるように、煮ていきます。
ハイ！完成〜
瓶に詰め、1日２日寝かせてから食べようかなと思ったものの、
早速夕飯のサラダにのぼる( ^ω^ )
蜂蜜で作るコンポートだと、
サッパリとした甘さと華やかな香りがあるので、
サラダにも使えるのが嬉しいところ。
庭に生えていたタネツケバナと、ブロッコリーの茎の糠漬けと和えてみたら、
それなりのサラダになりました。
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