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幻blog/2019-12-21

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 土鍋焙煎

誰にも、

「教えて〜」

とは言われた事無いけど、

載せます。

無理やり教えます。

ケツメイシの土鍋焙煎。煎るとハブ茶になります。

最初は手で混ぜる。

【パエジャ鍋 24㎝ 手付き】使用

自家栽培のケツメイシ。

中火にかけ、たまに混ぜ。

熱くなったらヘラで。

弾けてくるのでガラス蓋の隙間から混ぜる。

パチッ…

パチッ…

から、

パチパチパチ!

と弾けてきたらすぐ火から下ろして、

土鍋を振りながら余熱で焙煎。

じっくりと。

火の通りが柔らかいのに、

しっかり芯まで熱が伝わる、土鍋ならではの楽チン焙煎。

珈琲豆と同様、

きっと土鍋での焙煎は、味も香りも違う気がしますよ(^-^)

土鍋の余熱にお任せください。



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