幻blog/2019-02-01
パエジャ鍋で二種。
そろそろ良いでしょうか〜
12月の頭に、黒糖焼酎に漬けたフェイジョア酒。
2ヶ月経ったから、実を引きあげて良いかな。
と、フェイジョアのトロピカルな香りに包まれながら、お昼ご飯も同時進行。
なんか豆腐に見えるけど、豆腐じゃないよ。【パエジャ鍋 24㎝ 取手付】
昨夜、急にビリヤニを食べたくなって、ゴソゴソと下味に漬け込んでおいた鶏肉。
ヨーグルトたっぷりと、ニンニク、生姜、カレー粉、塩麹に漬けた鶏肉。
以前、
バングラデシュ出身の博多人、ハイダル夫婦に、
それはそれは美味しい♡本格的ビリヤニを教えて貰ったけど、
残念ながら材料が揃わないので、それっぽいモノを何となくの記憶で作る。
玉ねぎをシッカリ炒めて、ニンニク、クミン、コリアンダーシード、
あと、寒い中育っていたので入れてみた、カレーリーフ。
コレに、下味を漬けた鶏肉を加え、生米を入れて。
ビリヤニといったら、バスマティライスという香り米が重要！
でも、それも無いので、
前々からバスマティライスの香りに似てると思っていた、みずのわ農園さんの黒米を入れてみる。
似たような、香ばしい良い香りがするし♪
それに、ホエーと水と塩を入れ、炊く事十数分。
っぽくなりました！
スパイスの物足りなさは、手前の角フライパンでソテーした、辛旨ハイダルチキンで補って。
それにしても、パエジャとビリヤニって似てるよね。
まぁ、大陸自体が繋がっているしね。
料理ってこういう所が面白いから、楽しいんだよね。
と、アブねー！しめようとしたけど、フェイジョア忘れてた！
お酒から引きあげたフェイジョアさん、
半量のキビ砂糖とドライローゼルと共に煮ること数分。
【パエジャ鍋26㎝】使用。
仕上げにシナモンパウダーを振り入れ、ニヤニヤしながら小瓶に詰める。
今日は月の初めだから、ちゃんと仕事しようと思っていたのに、
えーっと、ジャム作っちゃった♪
まぁ、美味しかったから良いんですよー♪(´ε｀ )
明日はやるよー
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