幻blog/2019-01-30
胡桃ご飯
SALE後、ゆっくり休憩したので、
そろそろ、次のマリンメッセ陶磁器フェアの準備に入ろうかな。
の、その前に♪
先日のアースデイ熊本で買って、そのままだった胡桃を煎る。
一晩浸水した胡桃を【中フライパン】でコロコロ転がしながら煎ると、
少し隙間が出てくるので、陶芸カンナをこじいれて、パカッと割る。
コレをひたすらやること1時間…
こんな感じでね。
それから、実を竹串でほじくり出す事1時間…
1キロの殻付き胡桃から、実が200gほど。貴重ですよ。
それをとりあえず100g使って。
【すり鉢土鍋】ですり潰し、醤油とお酒も混ぜ、舐めて美味しい位のペーストに。
それをご飯と共に炊いていきます。今回、玄米を2.5合。
水は玄米の1.5倍ですが、胡桃ペーストが入るので、
その分ちょっと、水は控えめに。
ご飯を炊いている間、奥では発酵スープが。【直火ポット 大】
紅芯大根の発酵汁を使ったので、すっごいピンク加減です。
大根と骨付鶏肉と生姜とニンニクと棗と、ネギ…
と思ったら、ネギを入れ忘れていた事に写真を撮っていて気づいたので、
発酵漬けの玉ねぎでも足す。なのでクミン風味も加わって後々良し!となる。
味は塩麹少々だけで充分。
あっ、あと焼き米なるものが入ったんだった。
これのおかげでトロミがついて、結果、参鶏湯風に。
そんな事をしながら、残った胡桃を混ぜ込んだ、豆腐のケーキが焼きあがる。
【グラタン鉢 大】使用。
バナナと、ビターチョコと、胡桃入り♡
きっと美味しいだろな〜と頭の中で味を妄想しながら、
先にお昼ご飯をいただきましょ〜
胡桃の濃厚な風味。胡麻塩をパラっとかけてイタダキマス(^O^)
胡桃煎りから炊き上がりまで、およそ3時間。
そして食べてしまうのは、15分。
でも美味しいので、この胡桃割りの苦労は吹き飛ぶのです。
そして吹き飛んだ後は、満足から物凄い睡魔がやってくるのです(_ _).。o○
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