幻blog/2017-06-20
甘酒ポット。
試作の鍋で実験中ー
希望通りのポッチャリ鍋ができました。
麹の一喜一憂が、楽しくて楽しくてたまらない方への、
マニアな土鍋ができました(^o^)/
その名も【甘酒ポット】
エリコ→「代々、その家に伝わっている…って感じの土鍋のカタチにしようよ♪」
マサオカ→「ワカラン…」
エリコ→「ハァ?なんで分からんとΣ(-᷅_-᷄๑) なら命の水が入ってる感じよ‼︎ 」
マサオカ→「益々、ワカラン…」
そんな感じでできた割には、上出来(^-^)v 納得の出来です。
土鍋での甘酒は、とにかく温度管理がポイント。
ちょっとウッカリお出かけしても、そう温度変化が無いよう、
分厚い‼︎ なので重いけどね(⌒-⌒; )
そして、
今まで【ごはん鍋】で甘酒を作っていて、
こういうカタチの方が便利だなぁ〜と、思っていたポイントが、
色々&コマゴマと含まれています。
まずは、
お粥を仕込む時、噴きこぼれやすいので、膨らみ蓋。慌てません。
次に、
お粥と麹を混ぜやすいよう、鍋内をとにかく丸〜く。
そして、出来上がった甘酒を保存容器にうつし易いよう片口に。
などなど、細かいポイントが隠されているのです。
こんなちょっとした事で、家事って楽しくなるよね。
チャレンジもしたくなるかもよ♪
という気持ちを込めての新作デス。
因みにウチの甘酒の作り方は、
1.5合のお米(古代米入り)と水900ccでお粥を炊く。
フツフツしたら10分ほど弱火。
火を止め暫くして温度を測り、
65°位(やや高めの温度)になっていたらほぐした米麹230gを混ぜる。
(混ぜていたら60°にすぐ下がるので。)
随分お米が水分を吸っている状態ですが、
発酵していくうちにトロリとしていくので、麹と混ぜる時はドロッとした状態でOK。
米麹を混ぜたら、即タオルで包み保温。
タオルの上から鍋ウォーマーでギュギュギュ〜っと包み込む。
それでも、電気で保温しているわけでは無いので、
徐々に温度は下がります。
4時間に一回、温度を測り、発酵具合をチェック。
40°位に下がっていたら、温度を測りながら中火に2分ほどかけて。
目安は、ジワ…ジワっと温度が上がってきたら、火を止める。
要は土鍋自体に再度、熱を含ませるのが目的。
60°になるまで加熱しちゃうと、土鍋なので余熱で沸騰しちゃいますよ。要注意。
なんだか、文字に書くと面倒に感じるけど面白いんだよ〜♪
仕込む度、理科の実験をしているみたいでワクワクするのです( ^ω^ )
暫くすると完成♪
気温が暖かくなると発酵も進みやすくなるよね〜
益々、甘酒作りが面白くなりそうだよ♪
コメント