幻　窯　genyo　炎 色 の う つ わ ＆ 土 な べ

先日、アースデイマーケットで買ったキクラゲ。

プリップリでとても美味しい。

隣りで出店していた坂本製油さんが、自分の菜種油の説明じゃなくて、

キクラゲの説明をしてしまっていたキモチがよく分かる( ^ω^ )

そんなキクラゲ、有意義に使いたいし、

おやきでも作ろうかな♪

皮を捏ねて。

強力粉と全粒粉半々でお湯を加え、捏ね捏ね。

余談ですが、

大半の窯元さんは、肉まんや餃子、

そば打ち、ピザやパン作りにハマった経験有りの方が多い…

きっと、粘土捏ねの気晴らしに何か…と思い始めるも、

結局、捏ねるものから離れられないんだろうな…と推測。

そんな皮、寝かせている間に具を作ります。

【丸フライパン】使用。

胡麻油で、豚肉と人参、生姜、そしてタップリのキクラゲを炒めて、

甘酒と醤油で甘辛く煮、火を止めアクセントの枝豆。

暫く冷まし、

ではでは包んでいきますよ。

左手に乗せて、右手でヒダヒダヒダ…とつまんでいき、ペタッと潰します。

この工程が凄く好き。

はみ出るよ〜という量の具材を上手に包めた時の爽快感といったら！

一人でニヤついてしまいます。

そして、ニヤつきながら焼きの作業。

【角フライパン】使用。

油は引かず、温めた角フライパンにのせて焼きます。

暫くして返して。

弱火でコンガリと焼き完成。

では、断面を♪

やっぱり、おやきはイイよね〜

キクラゲ屋さん、ありがとう〜〜

ところでキクラゲ屋さん、なんていう名前だったんだろ〜〜⁇